• MURAT BOZOK-‘ÇiFTTLiK’TEN MASAYA...

    MURAT BOZOK-‘ÇiFTTLiK’TEN MASAYA…

    Gazeteci Serdar Akinan’ın Çatalca’daki çiftliğinde geçirdiğim bir gün, beni çocukluğumun tatlarına ve huzuruna kavuşturdu ‘Farm to table’ (çiftlikten masaya), dünyada şu anda en popüler yeme-içme akımlarının başında geliyor. Tüm ürünlerin bahçeden taze taze toplandığı ve malzemeyi ön plana ...
  • VOLKAN ALTINÖRS-MATBAH-I AMİRE (OSMANLI SARAY MUTFAĞI)

    VOLKAN ALTINÖRS-MATBAH-I AMİRE (OSMANLI SARAY MUTFAĞI)

    OSMANLIDA SARAY MUTFAĞINA VE İŞLEYİŞİNE DAİR Eğerki aşçılık mesleğini seçtiysek ve az çok kendimizi Türk mutfağı adına iyi bir şeyler yapmakla sorumlu hissediyorsak, işe Türk mutfağını ve tarihini tanımakla başlanmalıdır. Mutfağımızı ve ülkemizi temsil edebilecek daha iyi aşçılar ...
  • TAŞFED'den TAFED'e cevap

    TAŞFED’den TAFED’e cevap

    TAŞFED’den yapılan resmi açıklama metni: Öncelikle kamuoyunun ilgisini farklı yönlere çekmek isteyen TAFED’i WACS’a yedek ortak üyeliğinden ötürü tekrar tebrik etmekten hiçbir çekincemiz yoktur. Bu tebrikin altında hiçbir art niyet yoktur. Art niyet arayan kişiler tekrar tebriki ...
  • 23 Ağustos'ta geleneksel et yemekleri Kentplaza’da yarışıyor, Özgür Şef not veriyor!

    23 Ağustos’ta geleneksel et yemekleri Kentplaza’da yarışıyor, Özgür Şef not veriyor!

    Lezzet tutkunlarının gönlüne taht kurmuş olan ünlü aşçı Özgür Şef, Kentplaza’da bu yıl 2.’si düzenlenecek yemek yarışmasına Jüri Başkanı oluyor. “Geleneksel Et Yemekleri” isimli yarışma, 23 Ağustos 2014 Cumartesi günü Kentplaza AVM’de yapılacak. Saat 14.00’te başlayacak olan bu leziz yarışma, ...
  • Nutella'nın tadı kaçacak

    Nutella’nın tadı kaçacak

    Türkiye`nin en önemli tarımsal ürünleri arasında yer alan fındıkta bu yıl yaşanan zirai don üretimin düşük seviyelerde kalmasına sebep oldu. Dünya fındık ihtiyacının yüzde 70′ini karşılayan Türkiye’deki bu durumun kahvaltıda Nutella yemeyi sevenler için çok ilginç bir etkisi olacak. ...
  • Hürriyet yazarından 'THY iç hatlarda yemek servisini kaldırsın' çıkışı

    Hürriyet yazarından ‘THY iç hatlarda yemek servisini kaldırsın’ çıkışı

    Hürriyet gazetesi Cengiz Semercioğlu, THY’nin yakın mesafe iç hat uçuşlarında yemek servisinin kaldırılması gerektiğini yazdı. “55 dakikalık uçuşta yemek servisi olurmuş?” diyerek yazısına başlayan Semercioğlu, kısa uçuşlarda yapılan yemek servislerini şov olarak nitelendirdi. ...
  • RAMAZAN KIR-TURİZM'DE SMALL-KÜÇÜK

    RAMAZAN KIR-TURİZM’DE SMALL-KÜÇÜK

    TURİZMDE SMALL-KÜÇÜK   Eskiden 1990 yıllarında uluslararası bir otelde çalıştığımda bize eğitim veren hoca bir kelime kullanmıştı ve çok hoşuma gitmişti. Mesleğimiz açısından  çok katkıda bulunmuştu .Yanılmıyorsam büyük başarılar küçük (smaal) detayda gizlidir demişti. Yöneticinin ...
  • Ünlü şef rotasını değiştirdi

    Ünlü şef rotasını değiştirdi

    MÜGE AKGÜN Murat Bozok, Perulu ünlü şef Gaston Acurio gibi yetenekli ama maddi olanağı kısıtlı gençlere şeflik eğitimi vermeye başlıyor Murat Bozok’u, 2009 yılının son günlerinde Beyoğlu Sıraselviler’de 120 yıllık tarihi binada adını turuncu renkli Fransız peynirinden alan Mimolett’i açtığı ...
  • Japon tasarımcı Akihiro Mizuuchi, çikolatadan LEGO üretti

    Japon tasarımcı Akihiro Mizuuchi, çikolatadan LEGO üretti

    Japon tasarımcı Akihiro Mizuuchi, çikolatadan LEGO üretti. Sosyal medyada büyük ilgi gören çikolatadan LEGO’lar, şimdiden çocuklara oyuncakları ağızlarına götürmemeleri yönündeki uyarıların pabucunu dama atacak gibi görünüyor. Bitter, çilekli ve sütlü çikolatadan üretilen LEGO’lar ...
  • Gıda Tasarım Yarışması’na rekor katılım

    Gıda Tasarım Yarışması’na rekor katılım

    İstanbul Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği’nin düzenlediği gıda tasarım yarışmasına ilk yılında 170’in üzerinde tasarım ile rekor katılım gerçekleşti. 11 tasarımın yarışacağı finallerde toplam 187 bin 500 TL’lik ödül dağıtılacak. İstanbul Hububat Bakliyat ...
  • MİCHELİN YILDIZLI ŞEFLERLE İTALYA'DA DÜNYA'NIN EN İYİ AŞÇILIK OKULLARI ARASINDA OLAN ICIF'TE EĞİTİME VARMISINIZ?

    MİCHELİN YILDIZLI ŞEFLERLE İTALYA’DA DÜNYA’NIN EN İYİ AŞÇILIK OKULLARI ARASINDA OLAN ICIF’TE EĞİTİME VARMISINIZ?

    G.E.M.A.D. (Güney Ege Marmaris Aşçılar Derneği) ve ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) işbirliği ile İtalyada 1 Hafta Michelin Yıldızlı Cheflerle eğitime hazır mısınız!!! G.E.M.A.D. ve ICIF Türk Aşçılara özel çok önemli bir projeye imza atarak 14-21 Aralık tarihleri arasında ...
  • PEYGAMBERLER ŞEHRİ ŞANLIURFA MUTFAĞI UNESCO DÜNYA MİRASI OLMAYA ADAY

    PEYGAMBERLER ŞEHRİ ŞANLIURFA MUTFAĞI UNESCO DÜNYA MİRASI OLMAYA ADAY

    PEYGAMBERLER ŞEHRİ ŞANLIURFA MUTFAĞI UNESCO DÜNYA MİRASI OLMAYA ADAY Dünyada daha önce sadece 5 şehrin elde edebildiği ’UNESCO’nun Dünya Gastronomi Şehri’ unvanına Şanlıurfa aday oldu TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU yönetim kurulu cumartesi ve pazar günü Şanlıurfada çalışmalarına devam ...
  • Döner ‘Bereket’li geldi helal steakhouse açtılar

    Döner ‘Bereket’li geldi helal steakhouse açtılar

    Eylem Türk Türkiye genelinde 65 restoranıyla faaliyet gösteren Bereket Döner’in sahipleri şimdi de steakhouse açtı. ‘Ayşe Hanım’ markasıyla muhafazakar kesime yönelik faaliyet gösteren restoranda, Osmanlı kültürünün gelenekleri, steakhouse konseptiyle birleştirilmiş. Etler, geleneksel müzikler ...
  • 25 bin dolarlık balık çorbası

    25 bin dolarlık balık çorbası

    Fildişinin kilosu 2 bin 500 doları bulurken, gergedan boynuzunun tanesi 15 bin dolardan gidiyor. Yasadışı hayvan ticaretinin bu denli büyümesiyle uyuşturucu baronları bu pazara da el attı. Son olarak dünyanın en azılı kaçakçıları olarak bilinen Meksikalı karteller piyasaya girdi. Ülkelerinde ...
  • Çikita muzda büyük kavga

    Çikita muzda büyük kavga

    Muz şirketi Chiquita’yı almak için gerçekleşen mücadele alevlendi. İrlandalı Fyffes şirketinin 1 milyar dolarlık teklifine karşılık iki dev Brezilyalı aile 1.25 milyar dolarlık teklif yaptı. İki aile temsilciler hissedarları ikna etmek için dün gece telefon görüşmeleri gerçekleştirdi. ...