Kebabistan’a hoş geldiniz
Güngören’de öyle bir mahalle var ki birbirini kesen dört-beÅŸ sokakta yan yana 50 kadar kebapçı sıralanmış. Mahallenin üstü, haftanın yedi günü ızgara dumanı; kimseye sormadan ızgara kokularını takip ederek de bulabilirsiniz.
Burası sanki günlük hayatın, sohbetlerin, ekonominin, turizmin hep kebabın etrafında döndüÄŸü, bambaÅŸka bir ülke gibi.
PARA BÄ°RÄ°MÄ°
Türk Lirası’nın üçte biri
Para birimi olarak Türk Lirası kullanıyorlar ama Kebabistan’da paramız üç misli kıymetli. Åžöyle anlatayım, Ä°stanbul’un herhangi baÅŸka bir yerinde kebapçıya gidin. Tıka basa yiyin, için; sonra da gelecek hesabı üçe bölün… Ä°ki kiÅŸi miyiz? Buyurun, semtin en popüler kebapçılarından BaÄŸdat’ta sipariÅŸ verelim. Kebap? Banko söyleyelim. Sakatat da gelsin. Kuzu ÅŸiÅŸ? Yeriz, yeriz. Peki içliköfte mi, çiÄŸköfte mi? Hayhay, ikisinden de. CiÄŸer kavurma? Hadi onu da deneyelim. Ä°ki de ayran koy, ne etti? 45 lira!
Türkiye’nin tek kasap-fırını da burada: Ä°smet KardeÅŸler. Onlar etinizi hazırlarken siz 40 santimlik Antep lahmacunu götürüyorsunuz.
Ä°KLÄ°M
Yazlar sıcak ve duman altı…
Aynı anda o kadar çok ızgarada o kadar çok et piÅŸiyor ki iklimi ÅŸöyle tarif ediliyor: Yazlar sıcak ve duman altı, kışlar yağışlı ve duman altı. Zaten Kebabistan hava sahasına girdiÄŸinizi bütün mahalleyi kaplayan ızgara kokusundan anlıyorsunuz. Mahalleli 7×24 ızgara kokusundan ÅŸikâyetçi bile olmuÅŸ. Güngören Köyiçi’ndeki Fevzi Çakmak Caddesi’nden itibaren, hele de biraz açsanız, kokuyu alıp kan kokusu almış köpekbalığına dönüÅŸüyorsunuz.
COÄžRAFYA
Küçük Antep diyen de var
Güngören’de kime sorsanız size Kebapçılar mahallesini tarif ediyor. GörünüÅŸte düz ayak ama asıl zorluk burada. Birbirini kesen dört-beÅŸ sokakta yan yana, dip dibe yaklaşık 50 kadar kebapçı var. ÇoÄŸu Gaziantepli. Dolaşıp en beÄŸendinizi seçmeniz gerek. Aklınızda olsun, restoranların aralarında, alışveriÅŸ yapmadan geçemeyeceÄŸiniz Antep pazarları var. Taze sıkma çörekotu yağı 10, tuzsuz Antep peyniri 23, kurutulmuÅŸ kabak-patlıcan 9 lira.
NÜFUS
Geleneklere uyacaksınız
Semtin insanları zaten geliyor ama asıl kalabalık, arabasına atlayıp Ä°stanbul’un diÄŸer yerlerinden gelenler. Sokakta yürürken yanınızdan lüks otomobiller, pahalı cipler geçtiÄŸi de oluyor. Ailece gelen de var, kadın kadına gelen de. Ama kim olursanız olun, geleneklere uyacaksınız: Kısa hasır taburelere oturup, çatal-bıçak olmadan elinizle yiyeceksiniz önünüze gelen kebabı, lahmacunu, dürümü…
Birbirini kesen dört-beÅŸ sokakta yan yana, dip dibe yaklaşık 50 kadar kebapçı var. ÇoÄŸu Gaziantepli.
Ä°LERÄ° GELENLERÄ°
Hamo, Çetin Usta, Ä°smet KardeÅŸler…
Her damak kendi zevkinin peÅŸinden gidiyor ama öne çıkan birkaç mekân da var. Mesela Vedat Milor, BaÄŸdat’çı. BaÄŸdat’ın diÄŸer adı Cezayir’in Yeri. Mahallede üç ÅŸubesi var. Bir diÄŸer zincir de Çetin Usta. Yürek, ciÄŸer ve dalakta iddialı. Türkiye’nin tek kasap-fırını da burada: Ä°smet KardeÅŸler. Onlar etinizi hazırlarken siz 40 santimlik Antep lahmacunu götürüyorsunuz. Dürümcü Hamo, Tepsici Günaydın, Kilisli HacıoÄŸulları da akılda tutulması gerekenler.
Kebabistan hava sahasına girdiÄŸinizi bütün mahalleyi kaplayan ızgara kokusundan anlıyorsunuz.
DOÄžAL ZENGÄ°NLÄ°KLER
Izgara, fırın ve tavada et, et, et!
Sokakta yürürken ne yiyeceÄŸinizi, nereye gireceÄŸinizi ÅŸaşırıyorsunuz. Ä°ÅŸte alternatifleriniz: Fırın tepsi, kelle-paça, pirzola, kaburga, belen tava, beyran çorbası, lahmacun, kuÅŸbaşı-kaÅŸarlı pide, diÄŸer pide çeÅŸitleri, ciÄŸer ızgara, kuru dolma, Mevlana sac tava, etli ekmek, kuzu tandır, kavurma, içliköfte, çiÄŸköfte, akciÄŸer kavurma, kuzu ÅŸiÅŸ, Antep kahvaltısı, katmer, baklava, künefe ve kurupasta kahke…
40 TL
70’lerin ÅŸarkılarını yeniden yorumlayan Hey Douglas’ın bu akÅŸam Zorlu PSM Studio’da çalacağı Localise partisine giriÅŸ fiyatı.
Bu akÅŸam sen neredesin
Ümit Besen&Pamela BeÅŸiktaÅŸ IF Performance’ta, Riff Kohen Ä°zmir Container’da, Ceza Ankara Kite’ta, Göksel Ä°zmir Hayal Kahvesi’nde, Linet Bursa Jolly Joker’da, Duman Ordu Gardenia’da, Demet Akalın Etiler Sahne Ä°stanbul’da…
Setup
BoÄŸaz’da drunch OUT semt mekânında drunch IN
Drunch, yani (genellikle) pazar günü, geç kahvaltı gibi baÅŸlayıp erken akÅŸam yemeÄŸi gibi biten içkili brunch… Bunun ilk prototipini KuruçeÅŸme’deki Ece baÅŸlattı. Sezen Aksu, Hasan Cemal gibi müdavimler pazarları erken toplanıp, sonra fasıl fasıl gelen zeytinyaÄŸlılar, kokoreçler, tavÅŸanlar, ördekler eÅŸliÄŸinde içkilerini içip sosyalleÅŸirlerdi. O zaman adı drunch deÄŸildi tabii. Sonra bu erken pazar eÄŸlencesi KuruçeÅŸme’den daldı, BoÄŸaz boyunca yayıldı, en son Emirgân’daki La Boom’da ÅŸampanyalı olarak çıktı.
Ama artık herkes kendi mahallesinde. Drunch’lar da BoÄŸaz hattından sırtlardaki mahallelere taşındı. Bunlardan biri, NiÅŸantaşı’nın yenilerinden Must. Pazarları 11.00-17.00 arasını cazlı drunch’a ayırmış. KiÅŸi başı 150 lira. Ä°kinci adres Maslak Kaf. “Maslak’ın neresi mahalle?” demeyin. Sanayi mahallesi iÅŸte. Yine pazarları 15.00-18.00’de, özel enerji, hangover-detox juice’lar, ÅŸampanya ve kahve…
Bir diÄŸer adres de KabataÅŸ’ın semt kafesi Setup. Her Pazar Yavuz Akyazıcı ve ekibinin caz performansı var. 11.00-15:00 saatleri arasında: Füme dilli tost, mozzarellalı tartolet, pastırmalı çubuk, avokadolu tabule… (0212) 251 09 08
HAFTANIN FESTÄ°VALÄ°
Sarıyer’de Holifest
Hint Kültürünün en büyük geleneksel bayramı bugün ve yarın Sarıyer Event Garden’da festival havasında kutlanıyor. Yılın ilk açık hava festivali Holifest’te Hint yemekleri, kına atölyeleri, dans grupları, giysi ve aksesuar stantları ve ünlü Hintli DJ’lerin çalacağı müzikler var. Tek gün 50, kombine 75 lira. (0212) 216 47 52
Emoji Ä°le DeÄŸerlendir
İnanılmaz
MuhteÅŸem
BeÄŸendim
BeÄŸenmedim
