Akra Antalya’dan lezzet dolu Meze Festivali

Tweetle

30 Ekim 12:46 2024

Akra Antalya ev sahipliÄŸinde bu yıl 6’ıncısı gerçekleÅŸen Uluslararası Meze Festivali geniÅŸ bir katılımla gerçekleÅŸti. Dünya mutfaklarının yanı sıra Anadolu mutfağında da önemli bir yere sahip olan meze kültürü Türkiye’nin farklı bölgelerinden seçilen restoranların ve Rusya’nın eÅŸsiz meze reçeteleri festivalin baÅŸrolünde yer aldı.  Davetlilere keÅŸif dolu bir tadım deneyimi yaÅŸatan festivalde yerli ve yabancı 17 seçkin iÅŸletmenin özenle hazırladığı gurme mezeler yoÄŸun ilgi gördü.

Akra Antalya ev sahipliÄŸinde gerçekleÅŸen 6. Uluslararası Meze Festivali, 2 gün boyunca ÅŸehrin en çok konuÅŸulan gastronomi etkinliÄŸine imza attı. 25 Ekim Cuma günü “Meze Talks” ile baÅŸlayan festival, misafirlerine gastronominin sırlarını verdi. YoÄŸun bir katılımla gerçekleÅŸen festival gastronomi tutkunlarını ülkemizin ve dünyanın önde gelen restoranlarının duayen ÅŸefleriyle bir araya getirdi. Festival boyunca Türkiye’nin farklı köÅŸelerinden ve Rusya’dan gelen aÅŸçıların birbirinden leziz mezeleri herkesten tam not aldı.

HÜNKAR’IN HÄ°KAYESÄ°…
Geleneksel bir lezzet buluÅŸması haline gelen ve bu sene 6’ncısı gerçekleÅŸtirilen Uluslararası Meze Festivali, “Meze Talks” ile start aldı. ModeratörlüÄŸünü Ebru Koralı ve Tolga Atalay’ın yaptığı ve Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü öÄŸrencilerinin büyük ilgi gösterdiÄŸi panelde, geçtiÄŸimiz haftalarda vefat eden Hünkar restoranın sahibi ve Türk gastronomi dünyasının duayen isimlerinden Feridun Ügümü anıldı. Panele konuk olan UÄŸurcan Ügümü, babası Feridun Ügümü’nün vefatından önce kaleme aldığı “Hünkar” kitabının içinde yer alan tariflerin ve babası ile mutfaktaki anılarını anlattı.

ANADOLU’DA KAÅžIÄžIN ARKEOLOJÄ°SÄ°
Günün ikinci paneli, sanat araÅŸtırmaları ile Anadolu’nun kültür mirasını öne çıkaran Nur BaÅŸnur’u ağırladı. BaÅŸnur, “Anadolu’da Kaşığın Arkeolojisi” baÅŸlığını taşıyan sunumunda kaşığın tarihsel yolculuÄŸunu, Türklerin yemek ve kaşık alışkanlıklarını, Osmanlı’dan günümüze kadar Anadolu kültüründeki tüm kullanım ÅŸekli ve amaçlarını anlattı.

KASTAMONU MUTFAÄžI VE PASTIRMA
Meze Talks’ın üçüncü panelinde Kastamonu ve Kastamonu mutfağı masaya yatırıldı. Ebru Koralı ve Tolga Atalay’ın sorularını cevaplayan Kastamonu Ä°ksirli Çiftlik’ten Duygu Ece Aydın Kastamonu mutfağı ve ürün çeÅŸitliliÄŸine dikkat çekerken ÅŸehrin gizli kalmış ilgi çeken lezzetlerini anlattı. Kastamonu Ala Restaurant’ın iÅŸletmecisi Ömer KarabıyıkoÄŸlu ise pastırmanın tarihini ve yapım tekniklerini anlattı. Pastırmanın birden çok çeÅŸidi ve kullanım alanı olduÄŸuna dikkat çeken KarabıyıkoÄŸlu, konuklara Kastamonu pastırması ikram etti.

BOÄžATEPE’YE YOLCULUK
Günün son panelinde BoÄŸatepe Çevre ve YaÅŸam DerneÄŸi Kurucusu ve Kars kaÅŸarı – gravyerini dünyaya tanıtan Ä°lhan Koçulu, BoÄŸatepe’nin Hikayesi’ni anlattı. Koçulu, korunan doÄŸanın insanlara besin verdiÄŸini belirterek iyi, temiz ve adil üretimin önemine vurgu yaptı.

KooperatifçiliÄŸi de deÄŸinen Koçulu, gıda maliyetleri ve peynir üretimine iliÅŸkin dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Koçulu, köylü, çiftçi ve küçük üreticinin korunması gerektiÄŸini belirterek gıdanın, toprağın ve suyun korunması gerektiÄŸini dile getirdi.

GIYAM / KIYAM
Ebru Koralı ve Tolga Atalay’ın moderatörlüÄŸünü yaptığı Antik ÇaÄŸ’dan Bugüne Sofrada Kalanlar baÅŸlıklı panelin konuÄŸu Kapurcuk Gastronomi Evi’den Ece Baysal oldu. Marmaris’in yöresel ürünlerine yer verdikleri Kapurcuk Gastronomi Evi’nden bahseden Ece Baysal, Marmaris’in turizmle ön plana çıksa da kültür ve gastronomi olarak da çok zengin olduÄŸuna deÄŸindi. 250 yıllık Gıyam isimli tatlıya da ayrı bir parantez açan Baysal, fıstık ve susamın çam balı ile buluÅŸması ile Gıyam’ın ortaya çıktığını söyledi. Panel esnasında dinleyicilere Kapurcuk’ta üretilen Gıyam ikram edildi.

GAROS’UN KEÅžFÄ°
Meze Festivali’nin son panelinde Marmara Adası Slowfood TopluluÄŸu’ndan Doç. Dr. Elif Gözler Çamur konuk oldu. Marmara Adası’nın geleneksel lezzeti olan Garos’un, Antik Roma’dan günümüze uzanan yolculuÄŸuna deÄŸindi. Uskumru ya da Kolyoz balıklarının karacigeri ve havyarı ile yapılan Garos’u anlatan Doç. Dr. Elif Gözler Çamur, Garos’un atıksız mutfağın güzel bir temsilcisi olduÄŸunu söyledi.

MEZELER TADIMA ÇIKTI
6. Uluslararası Meze Festivali, ikinci günün akÅŸamında Türkiye ve dünyanın farklı köÅŸelerinden gelen ÅŸeflerin hazırladığı mezeler, gastronomi meraklılarının beÄŸenisine sunuldu. Akra Antalya’nın keyifli bahçesinde gerçekleÅŸtirilen lezzet buluÅŸmasında görücüye ve tadıma çıkan mezeler konukların büyük beÄŸenisini kazandı.

Geceye mezeleri ile katılan Alaf, BaÄŸarası, Birch, Trilye, 7 Mehmet, Lokanta Bahar, Girida Port, HSVHN, Ä°ZA, Klasik Dükkan, Konak, Mahir Lokantası, Kaplan Restoran, Parlak Restaurant, Yalova Restaurant, TheLifeCo ve Akra Antalya, Antalya’da önemli bir lezzet buluÅŸmasına katkı saÄŸladı.

Lezzet peÅŸinde koÅŸan seçkin davetlilerin yanı sıra çok sayıda basın mensubunun da takip ettiÄŸi lezzet buluÅŸmasında konuÅŸulan tek konu hangi mezenin daha lezzetli olduÄŸuydu.

GASTRONOMÄ° ÖÄžRENCÄ°LERÄ° GÖREV BAÅžINDA
Meze Festivali, lezzet buluÅŸmasının yanında gastronomi öÄŸrencileri için de önemli bir eÄŸitim platformu oldu. Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden 35 öÄŸrenci, Meze Festivali çerçevesinde Akra Antalya’nın mutfağında sektöre ilk adımlarını attı. Bir hafta boyunca Akra mutfağında bulunan öÄŸrenciler, hem ustalarına yardımcı oldu hem de gelecekteki mesleklerine ilk adımlarını attı.