ÇİKOLATADA TALEP GELENEKSEL ÇİKOLATAYA KAYDI
ÇÄ°KOLATADA TALEP GELENEKSEL ÇÄ°KOLATAYA KAYDI
Dünyada olduÄŸu gibi Türkiye’de de üretimi ve tüketimi hızla artan çikolatada talep son dönemlerde geleneksel el yapımı ürünlere kaydı…
Dünya çikolata pazarı her yıl yüzde 7 büyüme hızıyla önemli bir büyüme kaydederken Türkiye de bu büyümeden payını alıyor. Köklü çikolata firmaları üretim ve ihracatlarını artırırken sektöre yeni adım atan firmaların da sayısı her geçen gün artmaya devam ediyor. Özellikle geleneksel, el yapımı çikolata üreticileri ise yoÄŸun talep görüyor.
20 Yıllık sektör tecrübesinden sonra geçtiÄŸimiz yıl kendi markası ile geleneksel çikolata, lokum ve ÅŸeker üretimine baÅŸlayan Sial Çikolata’nın kurucusu Gıda Mühendisi YeÅŸim Tekin beklediklerinin çok üstünde bir taleple karşılaÅŸtıklarını söyleyerek geleneksel ürünlerin hızlı yükseliÅŸinin devam ettiÄŸini belirtiyor.
Tekin, artan ilgi ve talebin pek çok nedenden kaynaklandığını söyleyerek ÅŸu bilgileri veriyor:
“Aslında tüm dünyada endüstrileÅŸmeyle birlikte fabrikasyon üretim de hızlı bir büyüme gösterdi. Endüstriyel ve büyük ölçekli üretim yapan firmalar dolgulu, üstü kaplamalı, farklı içeriklerde çeÅŸitli ürünler üzerinde çalışıyor. Ülkemizde de ihracat yoÄŸun olan sektörde üretim bu yönde geliÅŸiyor. Ancak, maliyetlerin artması, kaliteli ürün kullanımını da zorlaÅŸtırdığından lüks olarak kabul edilen çikolatanın lezzet, tat ve saÄŸlıklı malzemelerle üretilmesi beklentisini de artırıyor. Ä°ÅŸte burada bizim gibi el yapımı geleneksel üretim yapan firmalara talep artışı ortaya çıkıyor. Sial’i ilk kurduÄŸumuzda kullandığımız kaliteli, saÄŸlıklı ürünlerle oluÅŸturduÄŸumuz kalite standardı bugün de aynı, yarın da aynı olacak… Çünkü ÅŸekerli dolgu ürünleri yerine birinci kalite fıstık, fındık, tahin, kuru meyve gibi saÄŸlıklı malzemeleri kullanmaya devam ediyoruz. Mesela farklı kalitelerde çok çeÅŸitli Antep fıstığı var, biz en üst kalitede ve geleneksel tattaki ürünleri seçiyoruz. Kullandığımız diÄŸer malzemeler için de bu standartlara önem veriyoruz. Bu da ürün kalite ve lezzetine yansıyor.”
“Türkiye’de az ÅŸeker tüketimi eÄŸilimi artıyor”
Türkiye’de az ÅŸeker kullanımı konusunda bilincin her geçen gün arttığını ve saÄŸlıklı beslenme eÄŸiliminin de yükseliÅŸte olduÄŸunu ifade eden Tekin,” Geleneksel üretim yapan firmalar daha az ÅŸeker kullanıyor ve kakao oranı da daha yüksek oluyor. ÖrneÄŸin biz düÅŸük seviyede ÅŸeker kullanırken, herkese hitap edebilmek için kakao oranını da yüzde 65 oranında tutuyoruz. Åžöyle ki ÅŸeker oranı yükseldikçe kakao oranı da azalacağından bu lezzet ve kaliteyi etkileyen bir unsur haline geliyor. Bu konudaki toplumsal bilinç gittikçe yükseliyor ve insanlar daha az ÅŸeker tüketeceÄŸi daha kaliteli ürünlere yöneliyor. Hem kendi tüketimleri, hem hediye verdikleri sevdikleri, hem de kurumsal toplu hediye alımlarında tercih sebebi oluyor” diyor.
“Üretim aÅŸamalarını en başından son ürün aÅŸamasına kadar kontrol altında tutabiliyoruz.”
Üretim aÅŸamalarında da aynı standardı sürdürebilmenin önemine vurgu yapan Tekin, geleneksel çikolata üretiminde tüm aÅŸamaları en başından son ürün aÅŸamasına kadar kontrol altında tutabildiklerini ve bunun da müdahale gerektiren durumlara imkan saÄŸladığını belirtiyor. Ayrıca da ortam ısısı, nemi ve diÄŸer üretim koÅŸullarının da bu yöntemle kontrol altında tutulabildiÄŸini ve tüm bu etkenlerin de hem yüksek kalite ve lezzet, hem de saÄŸlık açısından en iyi sonucu verdiÄŸini söyleyerek tüketicinin de bu kriterlere göre talebinin bu yöne kaydığını sözlerine ekliyor.
Emoji Ä°le DeÄŸerlendir
İnanılmaz
MuhteÅŸem
BeÄŸendim
BeÄŸenmedim
