Corona virüs gündemi nedeniyle, uzunca bir süredir evlerimizde kendimizi izole etmiÅŸ durumdayız. Birbirimize özgürce sarılabilmeyi, sahile gidip saatlerce yürüyebilmeyi, deniz kenarında bir çay içebilmeyi hayal ediyoruz. Bazen burnumuza bir simit kokusu geliyor, bazense leziz bir kebaba özlem duyduÄŸumuzu hissediyoruz. Sizin için salgın sonrası dönemde mutlaka uÄŸramanız gereken Gaziantep mutfağı lezzetlerini listeledik... Güzel bir Gaziantep gezisi sonrası bu damat çatlatan lezzetleri mutlaka tadın.

 BENÄ°M ÅžEHRÄ°M GAZÄ°ANTEP

2- Katmer

Klasik bir Antep kahvaltısı beyran ile baÅŸlar ve katmer ile devam eder. Evet, bu iki lezzeti arka arkaya yeme fikri çok alışılmış olmasa da Gaziantep'e kadar gitmiÅŸken bu deneyimi yaÅŸamanız lazım. Ä°ncecik yufkanın arasına ince çekim Antep fıstığı, taze kaymak ve toz ÅŸeker koyularak odun fırınında piÅŸirilen katmeri, yanınızdaki birkaç arkadaşınızla paylaÅŸabilirsiniz. ÇoÄŸu katmercide size katmer yanında bir bardak ılık süt veya çay servis edilmesinin sebebi ise kolay sindirim saÄŸlaması. Bizim önerimiz ise bu alanda iÅŸinin ehli olan Katmerci Zekeriya Usta.

3- Gaziantep Lahmacunu

Lahmacun var, bir de Gaziantep lahmacunu var. Bol sarımsaklı-yeÅŸillikli, ne çok kıtır ne de çok yumuÅŸak olan Gaziantep lahmacunu bir yiyenin aklından bir daha çıkmaz. Arapça et ve hamur anlamına gelen lahm ve acin kelimelerinden türeyen bu eÅŸsiz lezzet Gaziantep'te soÄŸansız olarak, tamamen zırhtan geçirilen malzemelerle taÅŸ fırında piÅŸirilerek hazırlanıyor. Gerçek bir Antep usulü lahmacun denemek isterseniz Üçler'e uÄŸrayın deriz.

5- Kıyma Kebabı

Gaziantep'e özgü bir diÄŸer lezzet de kıyma kebabı. Kuyruk yağıyla birlikte zırhtan çekilen kuzu eti kıyma kıvamına geliyor ve karabiber, tuz ve su ile yoÄŸurularak ÅŸiÅŸlere geçirilerek odun ateÅŸinde piÅŸiriliyor. Gaziantep'te en iyi kıyma kebabını denemek için rotanızı Ä°mam ÇaÄŸdaÅŸ'ın eski ustası Kebapçı Ömer'in yerine çevirin.

6- Nohut Dürüm

Gaziantep mutfağı et yemeyi tercih etmeyenler için de oldukça lezzetli yemeklere sahip. Bunlardan en ünlüsü ise nohut dürüm. ÇeÅŸitli baharatlarla harmanlanan haÅŸlanmış nohudun tırnak pide içinde maydanoz ve sumaklı soÄŸan ile servis edildiÄŸi nohut dürüm mutlaka tadılması gereken bir lezzet. Nohut Dürümcü Recep Usta'da nohut dürümünüzün yanına acılı turp salatası ve açık ayran söylemeyi de unutmayın.

8- Simit Kebabı

Simit kebabını daha önce hiç duymamış ve adına bakarak çıkarım yapmaya çalışıyorsanız yanılıyorsunuz. Zırhta çekilmiÅŸ kıyma ve simit denen özel bir bulgurun yoÄŸurularak ÅŸiÅŸe geçirilmesi ve odun ateÅŸinde piÅŸirilmesiyle hazırlanıyor. Üzerine çekilmiÅŸ Antep fıstığı serpilerek yapılanları da oldukça lezzetli. Kebapçı Halil Usta'da simit kebabını yerken ikinciyi sipariÅŸ vermeyi düÅŸünebilirsiniz.

9- Mezeler

Hangi birinden baÅŸlasak ki! Nar ekÅŸili kuru patlıcan, kuru biber ve kuru kabak dolması, pastırmalı humus, zahter salatası, yeÅŸil zeytin piyazı, tahin ve közlenmiÅŸ patlıcanlı mütebbel, muhammara, Antep fıstıklı içli köfte… Hangi birinden baÅŸlayacağınızı bilemeyeceÄŸiniz bu mezeleri harika atmosferiyle öne çıkan Bayazhan'da tadabilirsiniz.