Doğanın ve tatların sürdürülebilir buluşması

Doğanın ve tatların sürdürülebilir buluşması
26 Nisan 17:41 2024
Türkiye’nin her yerinden gastronomi ve doÄŸa meraklısı misafirleri ağırlayan Casa Lavanda, yeme–içme kültürünün ve sürdürülebilirlik bilincinin en güzel örneÄŸini sergiliyor. Åžef Emre Åžen’in yönetimindeki mutfağında kendi bostanlarında yetiÅŸen ürünler kullanılıyor.

Åžile ormanlarıyla çevrelenmiÅŸ yemyeÅŸil bir bahçe içinde konumlanmış Casa Lavanda, turizm ve gastronomi iÅŸ birliÄŸinin harika bir örneÄŸi. Yıllar içinde pek çok gastronomi etkinliÄŸine ev sahipliÄŸi yaparken özel ve butik konaklama olanaklarıyla doÄŸa oteli konseptinde ülkemizde ilk akla gelenlerden biri.

Casa Lavanda yeme – içme kültürünün ve sürdürülebilirlik bilincinin çok geliÅŸmiÅŸ olduÄŸu doÄŸa dostu bir gastronomik otel. Bu deneyimi sadece otel misafirlerine deÄŸil, ÅŸehirden günü birlik ya da birkaç saatliÄŸine kaçıp tabiatın içinde zaman geçirmek isteyenlere ya da gerçek anlamda tüm duyulara hitap eden bir restoranda gastronomik bir deneyim arayanlar gibi günlük misafirlere, kurumsal toplantılar için tabiat içinde farklı bir konsantrasyonda çalışma tasarlayanlara ve özgün kır düÄŸünüyle evlenmek isteyenlere birbirinden farklı durum ve okazyonlar sunuyor.

Åžen ailesinin hikayesi...

Ä°stanbul’a sadece 45 dakika uzaklıktaki Åžile’nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, 2010 yılında bir iÅŸletmeye dönüÅŸmeden önce bir evdi. Otel olmadan önce 20 yıl boyunca sahibi olan Åžen ailesi, yaz ayları ve hafta sonlarını burada geçiriyordu. Feryal ve Ahmet Åžen emeklilik hayatlarını burada bir pansiyon/küçük otel iÅŸleterek geçirme hayallerine oÄŸulları Emre Åžen’in aÅŸçı olma hayali de eklenince Casa Lavanda 9 odası olan bir restoran olarak açılmış oldu. Ve seneler içerisinde büyüdü, geliÅŸti.

Sürdürülebilirlik yaÅŸam tarzı

Åžimdi restorana ek olarak 15 oda, 3 toplantı salonu, SPA, Lavanta Lounge Bar, 21 dönümlük bahçe ve 2 dönümlük tarım alanı ile sürdürülebilirliÄŸi yaÅŸam tarzı olarak benimsemiÅŸ bir butik otel ve restoran. 2020 yılında Emre Åžen’in kardeÅŸi Ekin’in de ekibe katılması ile Casa Lavanda tam bir aile iÅŸletmesi olarak yoluna devam ediyor.

Ä°talya ve Kuzey Ege esintisi

Casa Lavanda’nın Åžef Emre Åžen’in yönetimindeki mutfağı Akdeniz kıyısındaki güney Avrupa ülkelerinden, özellikle Ä°talya’dan esinleniyor. Bu tarza ailenin köklerinin bulunduÄŸu Kuzey Ege’nin yeme, içme kültürü ekleniyor. Sonuç olarak ortaya malzeme kalitesine ve yemeklerin yüksek lezzetine odaklı rafine bir Akdeniz mutfağı çıkıyor.

Kullandıkları malzemelerin büyük bir kısmını kendi bostanlarında yetiÅŸtiriyorlar. Kendi yetiÅŸtiremedikleri ürünleri ilk öncelikle yakın çevrelerinden, Åžile bölgesindeki küçük üreticilerden, köylülerden, Åžile Limanı’ndan ve Åžile ormanlarından tedarik ediyorlar. Özellikle sonbahar aylarında Åžile ormanlarında çok yüksek kalitede mantar toplanabiliyor. Kış aylarında Åžile limanına Karadeniz’den çok yüksek kalitede balık çeÅŸitleri geliyor.

Ormanla iç içe

Otel, Ulupelit Köyü’nün orman sınırında. MeÅŸe ve kayın aÄŸaçlarının yoÄŸunlukta olduÄŸu bir orman. Ulupelit Köyü, Ä°stanbul ilinin en yüksek rakım ve en yüksek oksijen seviyesine sahip bölgesinde bulunuyor. Sonbahar aylarında mikolog Jilber Barutçiyan ile yakın ormanlarda mantar toplama etkinlikleri gerçekleÅŸtiriliyor. DiÄŸer mevsimlerde de birçok farklı rotada yürüyüÅŸ, bisiklet, hiking, trekking ve doÄŸa aktiviteleri yapılabiliyor. Darphin Spa’da, Bali’li terapistler tarafından uygulanan masajlar ve cilt bakım uygulamaları deneyimlenebiliyor.

 

Yaz aylarında da Casa Lavanda’nın 21 dönümlük bahçesi içerisinde 500 kiÅŸiye kadar düÄŸün davetleri gerçekleÅŸtirilebiliyor. Her biri orman manzaralı ve ÅŸömineli olan 3 farklı toplantı salonlarında da kurumsal ÅŸirketlere toplantılar ve etkinlikler düzenleyebiliyorlar.

  Etiketler


Emoji Ä°le DeÄŸerlendir

0 Mutfak Haber Emoji İnanılmaz

İnanılmaz

0 Mutfak Haber Emoji MuhteÅŸem

MuhteÅŸem

0 Mutfak Haber Emoji BeÄŸendim

BeÄŸendim

0 Mutfak Haber Emoji BeÄŸenmedim

BeÄŸenmedim

0 Mutfak Haber Emoji Üzüldüm

Üzüldüm


Yorumlar