Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2023, 51-100 Listesini Açıkladı

Tweetle

09 Haziran 13:07 2023

S.Pellegrino ve Acqua Panna’nın sponsorluÄŸunda düzenlenen Dünyanın En Ä°yi 50 Restoranı 2023, Valencia’da düzenlenecek yıllık ödül töreni öncesinde 51. ila 100. sıradaki restoranların listesini açıkladı. 20 Haziran Salı. Ödüllerin 21. yılında, geniÅŸletilmiÅŸ sıralama beÅŸ kıtadaki restoranları içeriyor. Liste, iki haftadan kısa bir süre içinde açıklanacak olan Dünyanın En Ä°yi 50 Restoranı 2023 listesini oluÅŸturan gastronomi dünyasından 1.080 bağımsız otoritenin oylarıyla oluÅŸturuldu.

Michelin yıldızlı baÅŸarılı Türk ÅŸef Fatih Tutak, ÅŸef-restoran TÜRK Fatih Tutak ile Dünyanın En Ä°yi 50 Restoranı listesinde 66. sırada yer aldı.

Åžef Fatih Tutak, Bangkok’taki The House on Sathorn’daki The Dining Room’da ün kazandıktan sonra, 2019’da açıldığından beri hızla övgüler toplayan imza restoranını açmak için memleketi Ä°stanbul’a döndü. Türk mutfağına ve ürünlerine bir aÅŸk mektubu, Türk Fatih Tutak, turÅŸu, miso ve garumlarla korunan malzemelerle hazırlanan mikro-mevsimlik yemeklerden oluÅŸan tek bir tadım menüsü sunuyor. KuzugöbeÄŸi ve Trakya peynirli yumurta, patatesli kuzu köri ve manda yoÄŸurdu öne çıkıyor. Renkli turÅŸu ve konservelerle dolu arkadan aydınlatmalı cam dolaplara sahip sıcak, ahÅŸap dolgulu yemek odası boyunca güçlü bir Türk ahlakına sahip ortam, yemek kadar iyi düÅŸünülmüÅŸ.

Michelin yıldızlı baÅŸarılı Türk ÅŸef Maksut AÅŸkar, ÅŸef-restoran “Neolokal” ile Dünyanın En Ä°yi 50 Restoranı listesinde 63. sırada yer aldı.

Åžef Maksut AÅŸkar’ın yönetiminde Neolokal, Türk mirası ürünlerini bulgar buÄŸday köftesi ve mandalina soslu ve cevizli zeytinyağında kavrulmuÅŸ balkabağı gibi dünya ve yerel yemeklere dönüÅŸtürüyor. Neolokal’da Åžef Maksut AÅŸkar, geleneklerini korumak ve yaÅŸatmak için zaman ayıranların daha parlak bir gelecek saÄŸladığına inanıyor. Tatmayı öÄŸrendiÄŸi ve yaÅŸamayı öÄŸrendiÄŸi bu derinden kökleÅŸmiÅŸ gelenekler sayesindedir. Günümüze ayak uydurulması gerekse bile mirasımızı korumak ve gelecek nesillere aktarmak bir sorumluluktur. Neolokal’da AÅŸkar, beÄŸeni sınırlarını yeniden tanımlayarak alçakgönüllülükle paylaşıyor. Neolokal kendisini zamansız olarak görüyor. Bu, ona kendini yenileme ve aynı zamanda geçmiÅŸ geleneÄŸin ve kayıp kültürün temellerinden öÄŸrenmeye devam etme fırsatı verir. Tıpkı eski ile yeni arasında bir köprü gibidir. Yemeklerinin tadı geçmiÅŸten geliyor ama gelecekte de tadına varılması için modern bir ÅŸekilde sunuluyor. Neolokal ekibi, misafirlerine toprak anadan ilham alan özgün yemekler sunmayı amaçlıyor. Mirasın nesli tükenmekte olan gıdalarıyla harmanlanan geleneksel tarifleri en ince ayrıntısına kadar incelerler. Åžef Maksut AÅŸkar, gelecek nesiller için gıdalarımıza sahip çıkmamız gerektiÄŸi anlayışıyla genç ve meraklı ekibine liderlik ediyor. Modern teknikleri yenilikçi bakış açılarıyla birleÅŸtirerek yerel mutfaÄŸa yeni ve rafine bir yaklaşım kazandırılıyor. AÅŸkar, Neolokal’da artık yaygın olarak kullanılmayan ve yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalan gelenekleri yeniden yaÅŸatmak için özel olarak tasarlanmış yemekler sunuyor. Bu lezzetlerin her birinde konuklar, bu toprakların her zaman sunduÄŸu güzellikleri bir kez daha görecekler. Her malzemeyi ilk elden tedarik ederek gurmelere gerçek, dürüst bir yemek sunmaya çalışıyor.