Gastronomi 400 kriterle yıldızlanacak

Tweetle

13 Temmuz 10:54 2020

SÜMEYRA YARIÅž TOPAL
 
Türkiye, geçtiÄŸimiz yıl gastronomi turizminden 6 milyar dolar gelir elde etti. Gastronomi turizmin-den elde edilen gelir deniz ve kum turizminden elde edilen gelirin yaklaşık iki katı. Ancak bu yıl Covid-19 nedeniyle gastronomi turizminin olumsuz yönde etkileneceÄŸi öngörülüyor.

Daha önce de gastronomi turistinin Türkiye’ye güvenle gelebilmesi için hijyen sertifikası çalışmalarına baÅŸlayan Gastronomi Turizmi DerneÄŸi, Covid-19’la bu çalışmalarına hız verdi.
 
Dernek tarafından belirlenen 400 kriteri uygulayan restoranlar, ‘Gastronomi Hijyen Belgesi’ almaya baÅŸladı.
 
200 SORU, 400 KRÄ°TER
 
Gastronomi turizmi için gelen ziyaretçilerin restoran seçiminde hijyen ilk sıralarda yer alıyor. Türkiye’yi gastronomi turizminde dünya markaları arasında ilk sıralara taşımak isteyen Gastronomi Turizmi DerneÄŸi, bundan iki yıl önce hijyen sertifikası çalışmalarına baÅŸlamıştı.

Covid-19, bu sürecin daha da hızlanmasına vesile oldu ve çalışmalar tamamlanarak ‘Gastronomi Hijyen Belgesi’ verilmeye baÅŸlandı. Belgeyi alabilmek için öncelikle restoranlarda çok incelikli bir temizlik baÅŸlatılıyor. Belirlenen 400 kriteri geçen restoranlara ABD menÅŸeli hijyen danışmanlık firması Diversey tarafından 40 saatlik hijyen eÄŸitimi veriliyor.

Ardından da Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından belirlenen 200 soru ile sahaya çıkılıyor. Saha denetlemesini de geçen restoranlar bu belgeyi almaya hak kazanıyor.
 
ONLINE Ä°ZLENEBÄ°LÄ°RLÄ°K
 
Türk Michelin’i olarak dünyada marka olması beklenen ‘Gastronomi Hijyen Belgesi’ alan firmalara Cardcert Kart da verilecek. Cardcert, restoranların tüm dünyada online izlenebilirliÄŸini saÄŸlayacak. Ayrıca bu sertifika ile birlikte yurt dışından onaylı GT hijyen kartları, fotoÄŸraflı ve barkodlu ÅŸekilde kiÅŸiye özel olarak hazırlanacak.

Bu sertifikayı alan kurumlar sertifika aldıklarına dair bilgileri Kültür ve Turizm Bakanlığı Sertifikalandırma Birimi ve Türkiye Seyahat Acentaları BirliÄŸi’ne de bildirecek. Bunun ardından belgeyi alan restoranlar ‘http://gthijyenbelgesi.com’ internet sayfasında da duyurulacak.
 
SÜREKLÄ° YAYINLANACAK
 
Bu belge tesislerin giriÅŸlerinde yer alacak. Ä°stanbul, Ankara ve Ä°zmir’de bazı restoranlara verilmeye baÅŸlanan hijyen belgesi, zamanla tüm Türkiye’ye yayılacak. Belgeyi alan restoranlar GTD’nin sitesinden sürekli yayınlanacak.

Bu belgeye sahip olan restorana giden kiÅŸiler; müÅŸterinin de kontrolü ve hijyeni dahil olmak üzere mal tedarikinden soÄŸuk hava deposuna, ÅŸefinden garsonuna, müÅŸterinin önüne gelecek tabağın temizliÄŸine kadar tüm konularda garantiyi verebilen restorana gitmiÅŸ olduklarından emin olacaklar.
 
MÄ°CHELÄ°N YILDIZI NEDÄ°R?
 
Michelin yıldızı, 1900 yılından beri Fransız araç lastiÄŸi üreticisi Michelin tarafından otel mutfaklarına ve restoranlara verilen bir saygınlık ödülü olma özelliÄŸi taşıyor. Bir yıldızla baÅŸlayan puanlama sistemi üç yıldıza kadar çıkıyor.

Dünyada en çok Michelin yıldızı sahibi restoran Fransa’da bulunuyor. Bunu Almanya ve Ä°talya takip ediyor. Türkiye’de Michelin yıldızına sahip restoran bulunmuyor.
 
GT ANADOLU BELGESÄ° GELÄ°YOR
 
GTD tarafından yapılan açıklamaya göre, bu yıl turizmin içinde yıldızı en çok parlayan alan gastronomi turizmi olacak. Grup ve tur gezileri çok olmayacağı için ziyaretçilerin bireysel olarak gastronomi için gelebilecekleri öngörülüyor.

Ayrıca Anadolu’da faaliyet gösteren restoranların talebi üzerine önümüzdeki günlerde GT Anadolu Belgesi gelecek. Bu belge ile tüketicinin Anadolu’nun en nadide yerel ürünlerini rahatlıkla güvenilir bir ÅŸekilde internetten veya marketlerden satın alması saÄŸlanacak.
 
YEREL YEMEKLER ÜST SIRADA
 
Gastronomi turizminde tercih edilirliÄŸin bir diÄŸer önemli göstergesi de yerel mutfakların ön planda olması. 18 yıldan bu yana The World’s 50 Best Academy tarafından dünyanın en iyi 50 restoranı farklı kriterlere göre belirleniyor. Türkiye ilk defa 2018 yılında listeye bir restoranla 44. sıradan girmiÅŸti.

Gastronomi turizmi için önemli bir hareketlilik oluÅŸturacak bu listeye geçtiÄŸimiz yıl Ä°spanya’dan 7, ABD’den 6, Fransa’dan 5 restoran girmeye hak kazanmıştı. Bu restoranların menülerinin tümünde bölgelerine özgü yerel yemeklerin ön plana çıktığı görülüyor.