Gastronomi eÄŸitiminin geleceÄŸi burada ÅŸekilleniyor

Gastronomi eÄŸitiminin geleceÄŸi burada ÅŸekilleniyor
09 Ocak 23:00 2025
Culinary Forum, gastronomi sektöründe yenilikçi fikirlerin ve vizyonların paylaşıldığı, geleceÄŸe yön verecek önemli adımların atıldığı bir platform olarak iz bırakıyor. Gastronomi öÄŸrencileri için sektördeki baÄŸlantıların ve iÅŸ birliklerinin kurulduÄŸu ilk adım oluyor.

Gastronomi sektörünü eÄŸitim odaklı vizyoner paylaşımlarla güçlendiren Culinary Forum’un üçüncüsü 26-27 Åžubat 2025 tarihlerinde Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’de yapılacak. Bu yılın teması: “XPERIENCE”.

Gastronomi ve aÅŸçılık öÄŸrencileri baÅŸta olmak üzere tüm sektör paydaÅŸlarını buluÅŸturmaya hazırlanan Culinary Forum’a 7 binin üzerinde katılımcı bekleniyor. Sektörün öncülerinin deneyimlerini paylaÅŸacağı etkinlik, bu yıl da yeni kuÅŸak gastronomi uzmanları ile deneyimli profesyoneller arasında diyalog ve ortaklık köprüleri kurarak, sektördeki baÄŸlantıların güçlenmesine öncülük edecek.

 

Culinary Forum’un yaratıcısı Åžef Murat Aslan, sektörün tanınan ve sevilen bir ismi. Uzun yıllardır BigChefs Mutfak KoordinatörlüÄŸü yapıyor. Onu geçmiÅŸte de sık sık gastronomi eÄŸitimi veren okullarda söyleÅŸilerde görüyorduk. Meslekte 25 yıla yaklaÅŸan Aslan, pandemiye kadar olan süreçte 75 üniversitede, ‘Bir aÅŸçının dünlüÄŸü’ baÅŸlığı altında, 15 bin öÄŸrenciyle söyleÅŸi gerçekleÅŸtirmiÅŸ. Gençlerle sürekli iletiÅŸim halinde olan, onlara her zaman destek veren Aslan, aÅŸçılık kampları gibi pek çok etkinlikte yer almış.

ÖÄŸrencilerle yaptığı söyleÅŸilerin kapsamını geniÅŸletmek istediÄŸinde Culinary Forum fikrini geliÅŸtiren Murat Aslan, onları tüm sektörle buluÅŸturma hedefiyle yola çıkmış. Forumun ilkini 2022 yılında gerçekleÅŸtiren Aslan, 5 bin kiÅŸilik katılımla hedeflerinin de üzerine çıkmış. Katılanların yüzde 60’ının öÄŸrenci olduÄŸunu anlatan Aslan, “Geçen yılki ikinci etkinlikte de 6 bin 800 katılımcıyı misafir ettik” diyor.

Akademisyenlere de eÄŸitim

Culinary Forum’un iki gün sürmesine raÄŸmen aslında dört güne yayıldığını kaydeden Aslan, baÅŸlamadan önceki ilk iki gün ülkemizin dört bir yanındaki okullardan gelen 150’ye yakın akademisyenin eÄŸitime girdiÄŸini aktarıyor. Hem akademisyen hem öÄŸrenci tarafında eÄŸitim odaklı bir etkinlik olduÄŸunu dile getiriyor.

Kahve kitabı

EtkinliÄŸin sonunda akademisyenler ve ÅŸeflerin beraber yazdığı akademik bir kitap yayınlanıyor. Geçen sene çıkan kitabın içeriÄŸi endüstriyel mutfak tasarımıyla ilgiliydi, bu yılkinin konusu da ‘kahve’ olacak. Bu kitaplar Türkiye’deki tüm gastronomi üniversitelerine dağıtılıyor. Böylelikle bu organizasyonun uzun süreli ve sürdürülebilir bir etkisi de oluyor.

Organizasyonun öncelikli amacının gençlere katkı saÄŸlamak olduÄŸunu dile getiren Aslan, “Gençlere ilham vermeyi amaçlıyoruz. Sektör temsilcilerinin tecrübelerini aktardığı bu platformda hepimizin gayesi gençlere bir nebze de olsa dokunabilmek” diye konuÅŸuyor.

 

Eğitim iletişimi ağı

Culinary Forum’da Murat Aslan ile birlikte ipi göÄŸüsleyen iki önemli isim daha var. Kurumsal Ä°letiÅŸim Uzmanı Selcan Karaburun ve Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden Doç Dr. Adem Arman. Selcan Karaburun, “EÄŸitim odaklı içerikleriyle fark yaratan Culinary Forum, Türkiye’nin dört bir yanından gelen öÄŸrenci ve akademisyenlerle gastronomi eÄŸitimini desteklemeyi amaçlayan tek organizasyon olma unvanını taşıyor” diyor. Doç Dr. Adem Arman da etkinliÄŸin üniversiteler arasındaki iletiÅŸim ağı tarafında çalışıyor.

Yemekler ücretsiz

Culinary Forum’da bir de yemek yeme alanı yer alıyor. Onlarca iÅŸletme, restoran, kafe stant açarak ücretsiz yemek dağıtıyor. Orada katılımcılara farklı lezzetleri tattırma fırsatı olduÄŸunu anlatan Murat Aslan, “ÖÄŸrencilerin yemek için para harcamasını istemiyoruz, sadece öÄŸrenmek için gelsinler” ifadelerini kullanıyor.

Kilit Group

EtkinliÄŸe destek veren önemli sponsorları olduÄŸunu anlatan Aslan, her yıl 7-8 belediye ile görüÅŸüldüÄŸünü ve transfer, konaklama, yeme-içme gibi pek çok ihtiyacın bu ÅŸekilde karşılanabildiÄŸini kaydediyor. En başından bu yana foruma kapılarını açan Kilit Group’a dikkat çeken Aslan, Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’in misafirperverliÄŸi için teÅŸekkür ediyor.

XPERIENCE

Bu yıl “XPERIENCE” (tecrübe) temasıyla gerçekleÅŸecek Culinary Forum’a yaklaşık 150 akademisyen, 80-100 arası konuÅŸmacı 4 bin 500 öÄŸrenci ve 2 bin 500 sektör temsilcisinin katılması bekleniyor. Konferans salonunun yaklaşık 900 kiÅŸilik olduÄŸunu anlatan Aslan, önceki yıllarda oturumların dinlenme ortalamasının 500-600 kiÅŸi olduÄŸunu da vurguluyor.



Emoji Ä°le DeÄŸerlendir

0 Mutfak Haber Emoji İnanılmaz

İnanılmaz

0 Mutfak Haber Emoji MuhteÅŸem

MuhteÅŸem

0 Mutfak Haber Emoji BeÄŸendim

BeÄŸendim

0 Mutfak Haber Emoji BeÄŸenmedim

BeÄŸenmedim

0 Mutfak Haber Emoji Üzüldüm

Üzüldüm


Yorumlar