GASTRONOMİ İLE İLGİLENENLERE MÜJDE! İSPANYA’DA YÜKSEK LİSANS VE STAJ İMKANI!
GASTRONOMÄ° Ä°LE Ä°LGÄ°LENENLERE MÜJDE! Ä°SPANYA’DA YÜKSEK LÄ°SANS VE STAJ Ä°MKANI!
Ä°spanya’nın, Alicante ÅŸehrinde Akdeniz mutfağı ve paella üzerine yüksek lisans ve staj yapmak istemez misiniz? ‘Paella ne acaba?’ dediÄŸinizi duyar gibiyim. Her ÅŸeye deÄŸineceÄŸim bu yazımda. Ä°sterseniz önce Alicante’den biraz bahsedelim.
Alicante
Alicante, Valensiya'nın güneyinde aynı adı taşıyan ilin merkezi olan bir ÅŸehirdir. Nüfusu 331.750 kiÅŸi olup tarihi bir Akdeniz limanına sahiptir. Åžehir Ä°spanya'nın en hızlı büyüyen ÅŸehirlerinden biridir. Ekonomisi turizme ve inÅŸaat sektörüne baÄŸlıdır. Görülmesi gereken en güzel yeri Santa Barbara Kalesi’dir. Kısaca ikliminden bahsedecek olursak, Alicante kenti yarı kurak bir iklime sahiptir ve tüm yıl boyunca güneÅŸli günler devam edip ısı devamlı olarak pek deÄŸiÅŸmez. Kış mevsiminde ısı mülayimdir, yazın ise sıcak ve yağışsız yani kurak olarak geçer.
Alicante Üniversitesi
Alicante Üniversitesi, 1979 yılında kurulmuÅŸ bir üniversitedir. 2011-2012 akademik yılı itibariyle bünyesinde 2.514 akademik personel ve 27.542 öÄŸrenci bulundurmaktadır. Rektör Manuel Palomar Sanz, 14 Ocak 1964 doÄŸumlu bir Ä°spanyol profesör ve araÅŸtırmacıdır. AraÅŸtırmalarında Ä°nsan Dil Teknolojileri üzerine odaklanmıştır. Haziran 2012’den beri Alicante Üniversitesinde rektörlük yapmaktadır. Alicante Üniversitesi, bünyesinde elliden fazla bölüm bulunduruyor. Sosyal Bilimler ve Hukuk, Deneysel Bilimler, Teknoloji, Liberal Sanatlar, EÄŸitim ve SaÄŸlık Bilimleri ve beÅŸ araÅŸtırma enstitüsünde yetmiÅŸ bölüm ve araÅŸtırma grubu bulunmaktadır. Hemen hemen bütün dersler Ä°spanyolca dilinde, bazıları Ä°ngilizce, özellikle bilgisayar ve iÅŸletme derecelerinde, birkaç tanesi de Valensiya dilinde öÄŸretilmektedir. Yıl boyunca ve yaz aylarında yabancı öÄŸrencilere Ä°spanyolca kurslar sunulmaktadır. Az daha kampüsün adını söylemeyi unutuyordum… Kampüsümüzün adı da; Campus de San Vicente del Raspeig. Sanırım artık yavaÅŸ yavaÅŸ yüksek lisans ve staj programının ayrıntılarına geçsek iyi olur. Çünkü sıkıldığınızı hissedebiliyorum.
Peki, bu yüksek lisans programı neleri içermektedir?
Bu yüksek lisans programı öÄŸrencilere geniÅŸ bir yelpazede, profesyonel fırsatlar sunmaktadır. Programın içeriÄŸinde Pilav-Paella ve Akdeniz üstün nitelikli yemekler tarihi, KüreselleÅŸme ve Turizm Uzman Kursu, Mutfak Bilimi ve Teknolojisinde UzmanlaÅŸma Kursu, Åžarap EÅŸleÅŸtirme, Paella ve Akdeniz Mutfağı gibi kurslar bulunmaktadır. Bu programda, öÄŸrencilerin Ä°spanyol gastronomisindeki temel rollerine odaklanarak Akdeniz mutfağı, paella ve pirinç yemeklerinde uzmanlaÅŸmaları hedeflenmektedir. Ayrıca öÄŸrenciler, geleneksel pirinç temelli mutfak ve pirinç yemekleri, ürünler, üretim alanları, ayırt edici özellikler, piÅŸirme yöntemleri ve teknikleri gibi temel unsurlar hakkında bilgi ve deneyim kazanacaklardır. Son olarak, öÄŸrenciler pirinç piÅŸirirken üstün nitelikli mutfak tekniklerini uygulayacaklar ve çaÄŸdaÅŸ pirinç yemeklerini yaratmak için yaratıcı ve duyusal becerilerini geliÅŸtirecekler. Aynı zamanda ilgili fiziksel ve kimyasal süreçler hakkında geniÅŸ bilgi edinecekler. Daha fazla bilgi için (http://masterarrocesyaltacocina.ua.es/en/landingmaster-en/)
Nedir bu Paella?
Tarifinde yer alan malzemeler hayli çeÅŸitli olsa da Ä°spanyol Mutfağına ait bir halk yemeÄŸidir paella. ÇeÅŸitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeÅŸnili bir pilavdan bahsediyoruz. Ä°spanya’nın en tipik yemeklerinden biri olan Paella, köken itibariyle Valencia kentine özgü bir yemek olmakla birlikte, bugün artık tüm ülkeye yayılmıştır. Her bölgede, o bölgeye özgü malzemelere ağırlık verilerek hazırlanmaktadır. Paella, (“paelya” olarak okunur) esasen Katalancada, paellanın piÅŸirildiÄŸi iki kulplu kocaman tavanın ismidir. Zaman içinde bu yemek, içinde piÅŸirildiÄŸi tavanın adını almıştır. Ä°lginç olan, bunun bugün Ä°spanya’da bile unutulmuÅŸ olması ve paellanın piÅŸirildiÄŸi bu tipik tavaya “Paellera” ( paelyera: Paella yapılan kap anlamında) denilmesidir. Paellanın hiç deÄŸiÅŸmeyen temel malzemesi pirinç ve safrandır. Ä°çine, bölgesine göre, çeÅŸitli etler, (özellikle tavuk, tavÅŸan ve balık) taze fasulye, bezelye, kırmızı ve yeÅŸil dolmalık biber, kabak gibi çeÅŸitli sebzeler ve deniz mahsulleri konularak hazırlanan birçok paella çeÅŸidi vardır. Hatta Barcelona’da, mürekkep balığının mürekkebi sos olarak kullanılarak hazırlanan ve piÅŸirildiÄŸi zaman bu sostan dolayı siyah renk alan siyah paella yapılmaktadır.
50’den fazla lider profesyonel ÅŸef
ÖÄŸrenciler, Masterclass, dersler, pratik oturumlar veya eÄŸitim ziyaretleri sunacak üstün nitelikli yemekler, paella ve pirinç yemeklerinde uzmanlaÅŸmış 50'den fazla ünlü, ödüllü profesyonel ÅŸefler ile eÄŸitim ÅŸansı yakalamaktadır. Detaylı bilgi için (http://masterarrocesyaltacocina.ua.es/en/landingmaster-en/)
ÖÄŸrenci Profili
Otelcilik ve gastronomi mezunları, aÅŸçılık eÄŸitimi veren ÅŸefler (2. seviye veya üstü mesleki sertifikalar), yemek piÅŸirmede alt veya üst düzey mesleki eÄŸitim programlarına katılmış, yeniden eÄŸitilmeye ve yeni bilgi edinmeye istekli kapsamlı mesleki deneyime sahip aÅŸçılar bu programa katılabilirler.
Kabul şartları
Profesyoneller için:
Özel kabul testi, kanıtlanmış mesleki deneyim (en az 2 yıl), güncellenmiÅŸ özgeçmiÅŸ
Üniversite Mezunları için:
Yüksek Lisans Derecesi, Avrupa Yüksek ÖÄŸretimine Kabul KoÅŸullarının Karşılanması Alan (EHEA) resmi üniversite dereceleri, resmi yüksek öÄŸrenim diploması alan ve tamamlaması için 18 krediden az olanlar da baÅŸvurabilirler.
Detaylı bilgi için (http://masterarrocesyaltacocina.ua.es/en/landingmaster-en/)
Programın Süreci
Pilav-Paella ve Uygulamalı Akdeniz üstün nitelikli mutfak Yüksek lisans derecesi için her biri bağımsız olarak 60 AKTS ders alınacaktır. ÖÄŸrenciler 50 AKTS’lik dersleri baÅŸarılı bir ÅŸekilde tamamladıklarında 10 AKTS deÄŸerinde olan Final Projesi ve Staj dönemine hak kazanacaklardır. Yüksek lisansın nihai projesi, diÄŸerleri arasında, gastronomi, gıda, saÄŸlık, turizm veya mutfak bilimlerinde bir araÅŸtırma hattı ile ilgili olacaktır. Ä°lde bulunan en iyi restoranlarda 400 saatlik staj içeren, çoÄŸunlukla pratik olan bu konu, ancak tüm diÄŸerleri (50 AKTS) tamamlandıktan sonra alınmalıdır. EÄŸitim dönemi Ekim-Nisan olup, dersler Alicante Üniversitesi ve Dénia'da öÄŸretilecektir. ÖÄŸrencilere konaklama, ulaşım ve kredi imkânları saÄŸlanacaktır. Yüksek lisans harcı ile ilgili siteden bilgi edinebilirsiniz. (http://masterarrocesyaltacocina.ua.es/en/landingmaster-en/)
Saygılar,
SavaÅŸ AVCÄ°
Facebook: https://www.facebook.com/MasterArrocesUA/
Instagram: https://www.instagram.com/masterarroces_ua/?hl=es
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCI6RKI79AONFeWJLXb_MYFg
Website: http://masterarrocesyaltacocina.ua.es/en/landingmaster-en/
Emoji Ä°le DeÄŸerlendir
İnanılmaz
MuhteÅŸem
BeÄŸendim
BeÄŸenmedim
