Gault & Millau Rehberi Türkiye'de!
Dünya genelinde birçok ülkede yayımlanan bir restoran rehberi olan Gault & Millau, adını iki Fransız yemek eleÅŸtirmeni olan Henri Gault ve Christian Millau'dan alıyor. Ä°lk kez 1965 yılında yayımlanan rehber, özellikle Fransız mutfağındaki restoranları deÄŸerlendirmek amacıyla yayımlanmaya baÅŸlasa da zamanla uluslararası alana yayılmış ve dünyanın dört bir yanında birçok restoran deÄŸerlendirilmeye alındı. Türkiye'nin de seçkin restoranlarının bu yıl itibariyle deÄŸerlendirmeye alındığı Gault & Millau rehberine gelin hep beraber göz atalım.
Gault&Millau’nun rehberinin kökeni, 1960’ların başına kadar dayanıyor. Takvimler 1960'ları gösterirken Henri Gault ve Christian Millau, Fransa'nın ünlü Paris-Presse gazetesinde birlikte çalışıyorlar. Gault bu gazetede haftalık olarak “Week-end get aways” baÅŸlıklı bir köÅŸe yazarken, Millau ise dergide “Editor in chef” olarak çalışıyor. Gault’un bu yazılarının baÅŸarısının kısa sürede farkına varan Millau, Gault'u destekliyor ve her daim gastronomisiyle öne çıkan Fransa'da o dönem herkes Paris - Presse'de çıkacak bu yazıları bekliyor.
Henri Gault ve Christian Millau, 1965 yılında Fransız gastronomisine yeni bir bakış açısı getirmek amacıyla bir araya geldi. Ä°kilinin Paris merkezli Julliard Yayınevi'nin ebedi direktörü olan Christian Bourgois ile yollarının kesiÅŸmesi de gastronomi dünyasında bir devrim yaratmalarına yol açtı.
Yemek tutkunları ve gastronomi dünyasından isimler için önemli bir rehber olan Gault & Millau rehberi restoranları deÄŸerlendirirken yemek kalitesi, servis, atmosfer, içecek seçenekleri gibi çeÅŸitli kriterlere dayanıyor. Tüm bu deÄŸerlendirmeler sonucunda 1-20 arası deÄŸiÅŸen puanlar veriliyor. Dün akÅŸam itibariyle Gault & Millau rehberi Gökmen Sözen'in de katkılarıyla Türkiye'ye de geldi ve gastronomi dünyasının devleri ödüllerini aldı. Åžimdi kimlerin ne ödüller aldığını öÄŸrenme vakti.
En iyi kadın ÅŸef: Aman da Bravo - Ä°nanç Çelengil
En iyi ÅŸef: TURK - Fatih Tutak
En iyi restoran: Neolokal
Yılın en genç ÅŸefi: Kemal Can YurttaÅŸ - Aila Restaurant
En iyi sürdürülebilirlik: Emre Åžen (Casa Lavanda), Osman Sezener (Od Urla), Ekin Can Kün (HÄ°Ç Urla)
The Rising Chef: Åžafak Erten (Ä°sokyo)
Türk Osmanlı araÅŸtırmacısı ÅŸefi: Vedat BaÅŸaran
Yükselen ÅŸef: Suna Hakyemez (Roka)
En iyi street food: Zula
Yılın en iyi resort oteli: D- Maris Bay
En iyi geleneksel mutfak: Ä°mam ÇaÄŸdaÅŸ
En iyi deniz ürünleri restoranı: Horasan Balık - Ahmet Horasan
En iyi hospitality: Argos in Cappadocia
Uluslararası Mutfak Ödülü
Da Mario, Roka, Zuma ve Gina (1 ÅŸapka)
Chef's Table
Maçakızı, Nahita (2 ÅŸapka)
Modern Mutfak
Günaydın Kebap & Steakhouse, Masa, Parle, 29, Vogue Restaurant (1 ÅŸapka)
Deniz Ürünleri
Lacivert, Sait Bodrum
Geleneksel Mutfak
Borsa Restaurant, Liman Ä°stanbul, Biz Ä°stanbul (1 ÅŸapka)
Excellent Table
Casa Lavanda- Emre Åžen
Od Urla – Osman Sezener
Vino Locale – Ozan Kumbasar
Aqua – Görkem Özkan
Mikla – Cihan Çetinkaya
Sankai by Nagaya - Yoshizumi Nagaya, Hiroko Shibata
Nicole – Serkan Aksoy
Arkestra -Cenk Debensason
Teruar Urla- Osman SerdaroÄŸlu
Onur Ödülleri
Beyti Restaurantları - Beyti Güler
Hünkâr Lokantası - Feridun Ügümü
Develi - Arif Develi
Metin Fadıllıoğlu
Åžamdan- Celal Çapa
Kıyı Balık Restaurant - Yorgi Sabuncu
Hacı Abdullah Lokantası - Abdullah Korun
Niyazi Çapraz
Ernest's Bar Barmaster- Fatih Akerdem
Emoji Ä°le DeÄŸerlendir
İnanılmaz
MuhteÅŸem
BeÄŸendim
BeÄŸenmedim
