Gault & Millau Rehberi Türkiye'de!

Gault & Millau Rehberi Türkiye'de!
05 Aralık 17:59 2023

Dünya genelinde birçok ülkede yayımlanan bir restoran rehberi olan Gault & Millau, adını iki Fransız yemek eleştirmeni olan Henri Gault ve Christian Millau'dan alıyor. İlk kez 1965 yılında yayımlanan rehber, özellikle Fransız mutfağındaki restoranları değerlendirmek amacıyla yayımlanmaya başlasa da zamanla uluslararası alana yayılmış ve dünyanın dört bir yanında birçok restoran değerlendirilmeye alındı. Türkiye'nin de seçkin restoranlarının bu yıl itibariyle değerlendirmeye alındığı Gault & Millau rehberine gelin hep beraber göz atalım.

Gault&Millau’nun rehberinin kökeni, 1960’ların başına kadar dayanıyor. Takvimler 1960'ları gösterirken Henri Gault ve Christian Millau, Fransa'nın ünlü Paris-Presse gazetesinde birlikte çalışıyorlar. Gault bu gazetede haftalık olarak “Week-end get aways” başlıklı bir köşe yazarken, Millau ise dergide “Editor in chef” olarak çalışıyor. Gault’un bu yazılarının başarısının kısa sürede farkına varan Millau, Gault'u destekliyor ve her daim gastronomisiyle öne çıkan Fransa'da o dönem herkes Paris - Presse'de çıkacak bu yazıları bekliyor.

Henri Gault ve Christian Millau, 1965 yılında Fransız gastronomisine yeni bir bakış açısı getirmek amacıyla bir araya geldi. İkilinin Paris merkezli Julliard Yayınevi'nin ebedi direktörü olan Christian Bourgois ile yollarının kesişmesi de gastronomi dünyasında bir devrim yaratmalarına yol açtı. 

Yemek tutkunları ve gastronomi dünyasından isimler için önemli bir rehber olan Gault & Millau rehberi restoranları değerlendirirken yemek kalitesi, servis, atmosfer, içecek seçenekleri gibi çeşitli kriterlere dayanıyor. Tüm bu değerlendirmeler sonucunda 1-20 arası değişen puanlar veriliyor. Dün akşam itibariyle Gault & Millau rehberi Gökmen Sözen'in de katkılarıyla Türkiye'ye de geldi ve gastronomi dünyasının devleri ödüllerini aldı. Şimdi kimlerin ne ödüller aldığını öğrenme vakti.

En iyi kadın şef: Aman da Bravo - İnanç Çelengil

En iyi şef: TURK - Fatih Tutak

En iyi restoran: Neolokal

Yılın en genç şefi: Kemal Can Yurttaş - Aila Restaurant

En iyi sürdürülebilirlik: Emre Şen (Casa Lavanda), Osman Sezener (Od Urla), Ekin Can Kün (HİÇ Urla)

The Rising Chef: Şafak Erten (İsokyo)

Türk Osmanlı araştırmacısı şefi: Vedat Başaran

Yükselen şef: Suna Hakyemez (Roka)

En iyi street food: Zula

Yılın en iyi resort oteli: D- Maris Bay

En iyi geleneksel mutfak: İmam Çağdaş

En iyi deniz ürünleri restoranı: Horasan Balık - Ahmet Horasan

En iyi hospitality: Argos in Cappadocia

Uluslararası Mutfak Ödülü

Da Mario, Roka, Zuma ve Gina (1 şapka)

Chef's Table

Maçakızı, Nahita (2 şapka)

Modern Mutfak

Günaydın Kebap & Steakhouse, Masa, Parle, 29, Vogue Restaurant (1 şapka)

Deniz Ürünleri

Lacivert, Sait Bodrum

Geleneksel Mutfak

Borsa Restaurant, Liman İstanbul, Biz İstanbul (1 şapka)

Excellent Table

Casa Lavanda- Emre Şen

Od Urla – Osman Sezener

Vino Locale – Ozan Kumbasar

Aqua – Görkem Özkan

Mikla – Cihan Çetinkaya

Sankai by Nagaya - Yoshizumi Nagaya, Hiroko Shibata

Nicole – Serkan Aksoy

Arkestra -Cenk Debensason

Teruar Urla- Osman Serdaroğlu

Onur Ödülleri

Beyti Restaurantları - Beyti Güler

Hünkâr Lokantası - Feridun Ügümü

Develi - Arif Develi

Metin Fadıllıoğlu

Şamdan- Celal Çapa

Kıyı Balık Restaurant - Yorgi Sabuncu

Hacı Abdullah Lokantası - Abdullah Korun

Niyazi Çapraz

Ernest's Bar Barmaster- Fatih Akerdem

  Etiketler


Emoji İle Değerlendir

0 Mutfak Haber Emoji İnanılmaz

İnanılmaz

0 Mutfak Haber Emoji Muhteşem

Muhteşem

0 Mutfak Haber Emoji Beğendim

Beğendim

0 Mutfak Haber Emoji Beğenmedim

Beğenmedim

0 Mutfak Haber Emoji Üzüldüm

Üzüldüm


Yorumlar