Genç Şefler, 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda  Türk Mutfağı’nın Geleceği için Yarışıyor!

Tweetle

27 Eylül 15:29 2023

Genç Åžefler, 35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması’nda 

Türk Mutfağı’nın GeleceÄŸi için Yarışıyor!

Metro Türkiye ana sponsorluÄŸunda, Dude Table tarafından organize edilen 35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması, bu yıl ikinci kez düzenleniyor. “35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması” ile yetenekli genç ÅŸefler, “Gıdanın GeleceÄŸi için Atıksız Mutfak” temasında yarışacak.

Ä°lk kez 2022 yılında hayata geçen “35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması”, genç ÅŸefleri; mutfakta gıda atığını azaltma, sürdürülebilir malzemeler kullanma ve daha çevreci mutfak uygulamalarını geliÅŸtirme yönünde teÅŸvik etme amacıyla düzenleniyor. 26 Eylül-7 Aralık 2023 tarihleri arasında Metro Türkiye ana sponsorluÄŸunda Dude Table tarafından bu yıl ikincisi düzenlenecek olan yarışmada, “Gıdanın GeleceÄŸi için Atıksız Mutfak” teması ele alınacak. Yarışma kapsamında mutfağımızı geleceÄŸe taşıyacak olan 3 genç ÅŸef, Metro Türkiye tarafından yurt dışında atıksız mutfak tekniklerini uygulayan öncü ÅŸeflerle tanışma fırsatı yakalarken, bu ÅŸeflerden sürdürülebilir mutfak üzerine eÄŸitim alacak. Yarışma, genç ÅŸeflerin bu alanda farklı uygulamalar görüp vizyonlarını geliÅŸtirmesi için de alan açıyor.

2022’de yarışmanın kazananı genç ÅŸeflerden Åžafak Erten’in mutfak ÅŸefliÄŸini üstlendiÄŸi Ä°sokyo’da gerçekleÅŸen yarışma lansmanında Metro Türkiye’nin coÄŸrafi iÅŸaretli ürünlerinin de yer aldığı atığı azaltılmış bir menü sunuldu. Jüri üyeleri ve  Metro Türkiye CEO’sunun da katıldığı lansmanda yarışmaya dair aktarımlarda bulunuldu.

35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması'nın ana sponsoru olmaktan ve genç yetenekleri teÅŸvik etmekten mutluluk duyduÄŸunu belirten Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng;“ 33 yıldır Türk mutfak kültürünü korumak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu kapsamda Türkiye’nin ilk gastronomi keÅŸif platformu Gastronometro’da yaklaşık 10 yıldır genç ÅŸeflere yönelik pek çok atölye çalışması ve seminerler düzenliyor, atıksız mutfak prensiplerini ve sürdürülebilir restoran dönüÅŸümü teÅŸvik etmek için kılavuzlar ve eÄŸitimler hazırlıyoruz. 35 yaÅŸ altı 3 ÅŸef yarışması ile en büyük amacımız genç ÅŸeflerimizin atıksız mutfak prensiplerini daha da ötesi sürdürülebilir mutfakları sahiplenmesi ve yayması. ’Gıdanın GeleceÄŸi için Atıksız Mutfak’’ teması ile gerçekleÅŸecek yarışma ile hem ÅŸeflerimizin diÄŸer genç ÅŸeflere ilham verebilmelerine olanak saÄŸlıyoruz hem de atıksız mutfak konusunda farkındalığın artırılmasını amaçlıyoruz.’’ dedi. 

Yarışmayı kazanacak ÅŸefleri Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri olarak göreceklerini belirten Türüng, ‘’Sürdürülebilirlik elçilerimiz mutfaklarda atıksızlık, mevsimsellik, yerli ürün kullanma pratiklerinin yaygınlaÅŸmasını saÄŸlarken, sürdürülebilir mutfak kültürünün oluÅŸturulması ve geleceÄŸe taşınması yolunda önemli adımlar atacaklar. Kazanan ÅŸeflerimizin geliÅŸimi için Avrupa’da hazırladığımız özel eÄŸitim ile sürdürülebilirliÄŸi mutfaklarında her zaman kullanacaklarına ve kendi ekosistemlerine de ilham vereceklerine inanıyoruz. " diye ekledi.

Gastronomi Profesyonelleri Jüri KoltuÄŸunda

Yarışmanın jürisi ise Gastronometro Direktörü Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı BaÅŸkanı Funda Ä°nansal, Gazeteci-Gastronomi Yazarı Ebru Erke, Hodan Kurucu Åžefi ÇiÄŸdem SeferoÄŸlu, Divan Corporate Executive Åžefi Giancarlo Gottardo ve Casa Lavanda Kurucu Åžefi Emre Åžen’den oluÅŸuyor. 

BaÅŸvuru için son tarih 6 Kasım

18-35 yaÅŸ arasındaki tüm genç ÅŸeflerin katılımına açık olan yarışmada, adaylar atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini www.35yasalti3sef.com adresinden baÅŸvuru yaparak 26 Eylül – 6 Kasım tarihleri arasında iletebilecekler. Ä°letilen tarifler arasından seçilecek olan 10 aday, jüri üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eÄŸitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk Mutfağı ile olan iliÅŸkileri gibi bir takım deÄŸerlendirme kriterleri doÄŸrultusunda belirlenecek ve 13 Kasım’da açıklanacak. Bu adaylar hazırladıkları tarifleri jüri tadımına sunmak üzere Gastronometro’ya davet edilecek.  

2022’de düzenlenen yarışmanın kazanan ÅŸefleri ve Gastronometro ÅŸeflerinin katılımı ile 10 adaya yarışma öncesi 20 Kasım’da diital bir mentorlük seansı düzenlenecek. Gastronometro’da 7 Aralık’ta yarışacak adaylar, 6 Aralık’ta hazırlıklarını yapmak ve malzemelerini tanımak için Metro Türkiye’nin gastrononomi keÅŸif platformu Gastronometro’ya gelecekler. 7 Aralık’ta yarışacak 10 ÅŸef; baÅŸlangıç, ana yemek ve tatlı olmak üzere 3 yemeÄŸi Metro Türkiye’nin önderlik ettiÄŸi sürdürülebilir gıda projelerinden ilham alarak tasarlayacaklar. 

Türk Mutfağı’nın sürdürülebilirlik elçisi olarak seçilecek 3 ÅŸef; lezzet, teknik, sunum, atıksız reçetelerin yaratıcılığı, yerel ve coÄŸrafi iÅŸaretli ürün kullanımı, çalışma disiplini ve hijyen kritlerine göre belirlenecek. 

Metro Türkiye’den Genç Åžeflere Avrupa’da EÄŸitim Hakkı

Metro Türkiye, Türk Mutfağı’nda atığı azaltmanın asıl yolunun bu mutfağın geleceÄŸi olan genç ÅŸeflerin atıksız mutfak pratiklerini ana disiplin haline getirmesinden geçtiÄŸini belirtiyor. “35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması” ile Metro Türkiye, atıksız mutfak pratiklerini genç ÅŸefler için bir motivasyon haline getirmeyi hedefleyerek, finale kalan 3 genç ÅŸefe atıksız mutfak odağında, Avrupa’da eÄŸitim hakkı verecek.  Bu eÄŸitimle genç ÅŸefler uluslararası arenada deneyim kazanırken, aynı zamanda yabancı ÅŸeflerle de tanışma ve birebirde çalışma ÅŸansı yakalayacak.

Kazananlar Gastronometro’da Açıklanacak

Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleri ile jüri karşısına çıkan 10 aday arasından seçilen 3 ÅŸefin isimleri, 7 Aralık’ta Gastronometro’da açıklanacak. 

26 Eylül itibarıyla baÅŸlayan “35 YaÅŸ Altı 3 Åžef Yarışması”na online baÅŸvurular 6 Kasım’a kadar devam ediyor. BaÅŸvurmak isteyen genç ÅŸefler www.35yasalti3sef.com adresinden baÅŸvurularını gerçekleÅŸtirebilirler.