‘Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri’ kitabı törenle tanıtıldı

Tweetle

15 Temmuz 15:03 2023

Her bir yemek tarifi videosuna sayfadaki barkodla ulaşılabilme özelliÄŸi ile Türkiye’de ilk olan akıllı kitap Gocamandan Toruna MuÄŸla Yemekleri’nin tanıtımı MuÄŸla Sıtkı Koçman üniversitesi rektörü Prof. Dr. Turhan Kaçar, MuÄŸla BüyükÅŸehir Belediye BaÅŸkanı Dr. Osman Gürün, Türkiye genelinden katılım saÄŸlayan deÄŸerli hocalar, deÄŸerli ÅŸeflerin katılımı ile Türkan Saylan ÇaÄŸdaÅŸ YaÅŸam Merkezi’nde yapıldı.

MuÄŸla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulu ÖÄŸretim Elemanı Dr. Selma Atabey tarafından hazırlanan “Gocamandan Toruna MuÄŸla Yemekleri” kitabı bir sonraki kuÅŸakların yöresel tatları hatırlaması, yemeklerin tüm özellikleri geleceÄŸe taşınması, unutulanların geri kazandırılması için yerinde araÅŸtırılarak hazırlandı. 2009 yılında MuÄŸla’nın 13 ilçesindeki köyler tek tek dolaşılarak baÅŸlanan çalışma ile 446 yemek tarifi 60 yaÅŸ üstü yöre halkıyla görüÅŸüldü ve tarifler ilk ağızdan alındı.

Dr. Selma Atabey; “2009’da baÅŸlayan bu kitap çalışmamızla MuÄŸla’mızın yöresel tatlarını yaÅŸatacağız”

Kitabı hazırlayan Dr. Selma Atabey; “MuÄŸla coÄŸrafi ÅŸartları, göçleri, tarihi ile oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. Ancak günümüz ÅŸartlarında birçok yemek, ot, geleneksel ürün, ÅŸehirleÅŸme, teknoloji, gıda sektöründeki geliÅŸmeler ve daha birçok benzer sebeple daha az yapılır hale geldi. Bu zenginliklerimizin bir sonraki kuÅŸakta birçoÄŸunun unutulacağı kaygısıyla MuÄŸla yöresel yemekleri çalışmalarını baÅŸlatırken çeÅŸitli bilimsel çalışmalar ve Bilimsel AraÅŸtırma Projeleri yapıldı. Yöresel ürünlerin ve yemeklerin geleceÄŸe taşınması, unutulanların geri kazandırılması amacıyla, bu deÄŸerlere kaynağından ulaşılması planlandı ve MuÄŸla’nın 13 ilçesinde köy köy dolaşıldı. Tarifleri 60 yaÅŸ üzeri vatandaÅŸlarımızla görüÅŸerek aldık. Tariflerin toplanma süreci 2009’da baÅŸladı ve 2020 yılına kadar devam ettirilip üç yüz tarifin üzerinde yiyecek ve içeceÄŸe ulaşıldı. Hala görüÅŸmeler devam ediyor.

MuÄŸla yemekleri kitapta yer alanla sınırlı deÄŸildir ve diÄŸer tarifler geniÅŸletilmiÅŸ diÄŸer baskılarda yer alacaktır. Bu kitabı ayrıcalıklı yapan akıllı kitap olması, her bir tarifin videosuna ilgili sayfadaki barkod ile ulaşılabilmesi, iki dilde yazılmış olması, kültürel özelliklerini anlatmasıdır. Kitap içeriÄŸinde tüm yerel isimlendirmeler ve yemek isimleri orijinaline sadık kalınarak yazılmıştır.

Ä°çeriÄŸinde hangi yemeÄŸin ne ile yenilmesinin tercih edildiÄŸine dair bilgiler ve yerelde kullanılan mutfak terimlerini içeren küçük bir sözlükte bulunmaktadır. Bu kitabın hazırlanmasında her zaman yanımızda olan, MuÄŸla Sıtkı Koçman Üniversite’mize ve tüm çekimlere ekibiyle destek veren MuÄŸla BüyükÅŸehir Belediye BaÅŸkanı’mız Osman Gürün’e çok teÅŸekkür ediyorum” dedi.