BÄ°R yılı aÅŸkın süredir titizlik ve ÅŸeffaflıkla yürütülen deÄŸerlendirmeler sonucunda hazırlanan 'Ä°ncili Gastronomi Rehberi', düzenlenen ödül töreniyle gastronomi dünyasını bir araya getirdi.

BÄ°R yılı aÅŸkın süredir titizlik ve ÅŸeffaflıkla yürütülen deÄŸerlendirmeler sonucunda hazırlanan 'Ä°ncili Gastronomi Rehberi', düzenlenen ödül töreniyle gastronomi dünyasını bir araya getirdi. Hürriyet Gazetesi, Karaca ve Jumbo iÅŸ birliÄŸiyle Ä°stanbul'da bir otelde gerçekleÅŸtirilen törende, 4 ve 5 'Ä°nci' alan restoranlara ödülleri takdim edildi. Rehbere ilk kez eklenen Unilever Food Solutions tarafından belirlenen 'GeleceÄŸin Menüleri' Ödülleri ve 'Proje Ekibi Özel Ödülleri' de sahiplerini buldu.

Hürriyet, Karaca ve Jumbo iÅŸ birliÄŸi ve DS Automobiles, Hilton, Unilever Food Solutions destekleriyle hayata geçirilen Türkiye'nin en prestijli gastronomi ödüllerinin verildiÄŸi 'Ä°ncili Gastronomi Rehberi' ödül töreni Ä°stanbul'da düzenlendi. Rehberdeki 4 ve 5 'Ä°nci' alan restoranların açıklandığı geceye Demirören Medya Ticari Grup BaÅŸkanı Emrah KurtoÄŸlu, Demirören Medya Ä°nsan Kaynakları Grup BaÅŸkanı Elif KaracaoÄŸlu, Demirören Medya Gazete Reklam Satış Grup BaÅŸkanı Orçun ÇevikoÄŸulları, Karaca Grup CEO'su Fatih Karaca, Jumbo Genel Müdürü Hakan ZihnioÄŸlu, DS Automobiles Türkiye Pazarlama Direktörü ÇaÄŸrı Kutay, Hilton Türkiye Bölgesinden Sorumlu Kıdemli Pazarlama Müdürü Beyza Sinem ÇaÄŸlar ve Unilever Food Solutions Türkiye, Orta Asya, Kafkasya Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz ile yeme-içme dünyasının önde gelen isimleri katıldı.

 

AKGÜN: BAÄž YOLU ROTASI REHBERE YENÄ° BÄ°R SOLUK GETÄ°RDÄ°

Türkiye'nin ilk ve tek özgün gastronomi derecelendirme sistemiyle 'Ä°nci' kazananlara ödüllerinin takdim edildiÄŸi geceyi Elfin Yüksektepe sunarken projenin koordinatörü, Hürriyet Kelebek yazarı Müge Akgün törende yaptığı konuÅŸmada Ä°ncili Gastronomi Rehberi'nin yapısı, deÄŸerlendirme süreci ve bu yılki yenilikler hakkında detaylı bilgiler verdi. Rehbere eklenen 'BaÄŸ Yolu Rotası' bölümüyle ilgili de konuÅŸan Akgün, "Her geçen yıl rehberimiz daha heyecan verici hale geliyor. Bu yıl çok önemli bir yenilik ekledik: BaÄŸ Yolu Rotası. Ä°lk aÅŸamada Trakya'dan Ä°zmir'e uzanan bu rota ile restoran veya oteli bulunan baÄŸ üreticilerine yer veriyoruz. Sekiz ÅŸehri kapsayan bir çalışma yaptık; Ä°stanbul, Ankara, Ä°zmir, Antalya, Bodrum, Adana, Bursa ve Gaziantep gibi kentleri dolaÅŸtık. Gizli müfettiÅŸlerimiz bu kentlerde restoranları deÄŸerlendirerek rehbere dahil etti. BaÄŸ Yolu Rotası, sadece bir ÅŸarap turu deÄŸil, aynı zamanda gastronomi kültürünü geniÅŸleten bir keÅŸif rotası oldu" dedi.

DeÄŸerlendirme sürecinin ayrıntılarına da deÄŸinen Akgün, "Rehber sadece restoranları deÄŸil, farklı lezzet noktalarını da içeriyor. Dönerciler, kebapçılar, pastaneler, ÅŸekerciler, çorbacılar gibi iÅŸletmelere de yer veriyoruz. Bu zenginlik, Türk mutfağının çeÅŸitliliÄŸini yansıtıyor. Tüm bunlar için çok titiz bir çalışma yapıyoruz. Gizli müfettiÅŸlerimiz, son 18 ay içinde gittikleri restoranları deÄŸerlendiriyor ve sisteme kaydediyor. BeÅŸ yüze yakın lezzet noktası rehberde yer alıyor. Rehberi alan herkes, nereye giderse gitsin mutlu ayrılacaktır" diye konuÅŸtu.

Akgün, rehberin uluslararası boyutuyla ilgili detayları da ÅŸu sözlerle paylaÅŸtı:

"Bu yıl rehberin Ä°ngilizce versiyonunu Londra'da tanıtıyoruz. Türkiye'nin gastronomi haritasını dünyaya tanıtmak istiyoruz. Hayalimiz, rehberi dünya çapında bir marka haline getirmek. Türk mutfağı, zenginliÄŸiyle dünyada hak ettiÄŸi yere ulaÅŸacak."

 

KARACA: TÜRK MUTFAÄžINA DEÄžER KATMAYI AMAÇLIYORUZ

Karaca Grup CEO'su Fatih Karaca, törende yaptığı konuÅŸmada Ä°ncili Gastronomi Rehberi'nin Türk gastronomisine katkılarına deÄŸindi. Karaca, "Biz ilk olarak 2016 yılında Hürriyet gazetesiyle bir araya geldik. 2017 yılında rehberi basmaya ve ödülleri dağıtmaya baÅŸladık. Türkiye'de o dönemde yapılmış bir ilkti bu. Karaca'nın deÄŸerlerinden biri, yaptığımız iÅŸi sürekli ileriye taşımaktır. Türk mutfağına, toprağına ve insanına deÄŸer katmayı amaçladık. Bugün geldiÄŸimiz noktada, hem yurt içinde hem de yurt dışında Türkiye'de birçok deÄŸerlendirme kuruluÅŸu var. Bu projeyi baÅŸlattıktan sonra onların da benzer çalışmalar yapmaya baÅŸlaması bizi mutlu ediyor" ifadelerini kullandı.

 

Rehberin gelecekteki hedeflerini de aktaran Karaca, "Amacımız rehberi daha iyi bir noktaya taşımak, yenilikler eklemek ve Türk gastronomisinin uluslararası alanda daha fazla tanınmasını saÄŸlamak. Bu yöndeki çalışmalarımıza devam edeceÄŸiz" dedi.

ZÄ°HNÄ°OÄžLU: GASTRONOMÄ° DÜNYASI SÜRPRÄ°ZLERLE DOLU

Jumbo Genel Müdürü Hakan ZihnioÄŸlu ise gastronomi sektörünün dinamizmine dikkat çekerek, "Kap deÄŸiÅŸir, tat deÄŸiÅŸir derler. Bugün sanat yapan bütün ÅŸeflerimiz, Anadolu lezzetlerini farklı reçetelerle yeniden yorumluyor. Gizli ve haberli denetimlerle bir yıl süren uzun bir maraton sonunda, restoranlar tek tek ziyaret edilerek deÄŸerlendiriliyor. Bu yıl rehbere tarihi lokantalar için yeni bir kategori ekledik. 100 yıldan fazla süredir hizmet veren, nesilden nesile aktarılan tarifleri yaÅŸatan iÅŸletmelerimiz bu kategoride yer aldı. Gastronomi yaÅŸayan bir olgudur; sürekli geliÅŸir ve deÄŸiÅŸir. Bu dinamik yapıyı takip etmek her zaman heyecan verici" diye konuÅŸtu.

KARACAOÄžLU: TÜM ÖDÜL ALANLARI GÖNÜLDEN TEBRÄ°K EDÄ°YORUZ

Bu yıl 6'ncısı düzenlenen Ä°ncili Gastronomi Rehberi'nin önemine deÄŸinen Demirören Medya Ä°nsan Kaynakları Grup BaÅŸkanı Elif KaracaoÄŸlu ise yaptığı konuÅŸmada ÅŸunları kaydetti:

"Ä°ncili Gastronomi Rehberi sadece Türk mutfağının kendine has özellikleriyle Anadolu'nun yerel zenginliklerini uluslararası bir platforma taşımakla kalmıyor aynı zamanda yüzyıllardır süregelen kültürümüzün temel ifade ÅŸekillerinden birini yeniden ÅŸekillendirip sürdürülebilirlik ve yaratıcılıkla ortaya koyuyor. Bunu yaparken aslında hepimize keyifli bir gülümseme katıyor. AraÅŸtırmayı öÄŸrenmeyi, emeÄŸi ve elbette büyük lezzetleri ödüllendiren bu anlamlı gecede sizleri ağırlamaktan onur duyuyoruz ve tüm ödül alanları gönülden tebrik ediyoruz."

 

SÄ°VRÄ°OÄžLU: REHBER TÜRKÄ°YE ÇAPINDA BÄ°R MOTÄ°VASYON SAÄžLIYOR

Ünlü ÅŸef Somer SivrioÄŸlu da rehberin Türkiye genelinde gastronomiye saÄŸladığı katkıya dikkat çekerek ÅŸunları söyledi:

"Ä°ncili Gastronomi Rehberi'nin en sevdiÄŸim yönü, Türkiye çapında deÄŸerlendirme yapması. Gaziantep, Adana, Antalya gibi ÅŸehirlerden ödül alan restoranları görmek bizi çok mutlu ediyor. Bu rehber, hem ÅŸeflere hem de restoranlara çok büyük bir motivasyon saÄŸlıyor. Biz de sürekli seyahat ettiÄŸimiz için rehberi takip etmekten ve içinde yer almaktan büyük keyif alıyoruz."

 

GASTRONOMÄ°NÄ°N GELECEĞİ Ä°ÇÄ°N BÄ°R YOL HARÄ°TASI

 

Ä°ncili Gastronomi Rehberi 2024-2025 Ödül Töreni bu yıl da restoranlar, balık lokantaları, et-kebap yerleri, sokak yemekleri mekanları, meyhaneler, lezzet durakları, yeni açılan mekanlar ve baÄŸ rotaları olmak üzere pek çok farklı kategoride gastronomi dünyasının en iyilerini ödüllendirdi. Ödül töreninde, rehberde yer alan 5 Ä°ncili 21 restorana ve 4 Ä°ncili 79 restorana ödülleri takdim edildi. 'Asırlık Mekanlar'a saygı plaketleri verilirken 'Proje Ekibi Özel Ödülü' ve 'GeleceÄŸin Menüleri' ödülleri ilk kez bu yıl kazananlarıyla buluÅŸtu. Ayrıca lansmanı Londra'da yapılacak Ä°ncili Gastronomi Rehberi'nin altıncı versiyonu Ä°ngilizce olarak basılmaya hazırlanıyor. Rehberde bu kez Londra'daki Türk restoranları ve Türklerin açtığı restoranlardan bir seçki de yer alacak.

 

5 Ä°NCÄ° SAHÄ°BÄ° MEKANLAR

7 Mehmet

Aheste

Alaf

Araka

Arkestra

Casa Lavanda

Herise Ä°stanbul

Hiç Lokanta

Kitchen Bodrum by Osman Sezener

Lucca by the Sea

Maçakızı

Mikla

Neolokal

Nicole

Od Urla

Sankai by Nagaya

Seraf Vadi

Sunset Grill & Bar

Teruar Urla

TURK Fatih Tutak

Urla Vino Locale

 

4 Ä°NCÄ° SAHÄ°BÄ° MEKANLAR

Akira Back

Alma

Alma Table

Amavi

Antiochia

Apartıman

Asmalı Cavit

Atilla Heilbronn Fine Dining Restaurant

Avlu Four Seasons Sultanahmet

Balmumu Dükkan Lokanta

Banyan Restaurant

Barbarossa

Basta Neo Bistro

Bebek Baylan

Beyti

Biz Ä°stanbul

Bodrum Galliard Cove House

Bulla

Buono Italiano

Chayote Nirvana

Cipriani Ä°stanbul

Çok Çok Pera

Da Vittorio

Develi Samatya

Dragon

Efendy Ä°stanbul

Fauna

Filo D'olio Vadi Ä°stanbul

Foxy Nişantaşı

Frankie Galataport

Gallada

Hakkasan Bodrum

Hışvahan

Hodan

Horasan Balık

House Of Kamer Restaurant

Hünkar

Ä°skender Tarihi AhÅŸap Dükkan

Karaköy Lokantası

Karma Restaurant

Kebapçı Etiler

Kebapçı Ä°skender Yavuz Ä°skenderoÄŸlu

Kıyı

Lacivert

Lokanta 1741

Lokanta by Divan

Lokanta Göktürk

Lucca

Malva Restaurant

Mitu Alaçatı

Mürver

Mutfak Sanatları Merkezi

Muutto Galataport

MYK Denizden Bodrum

MYK Restoran By Mehmet Yalçınkaya

Naru Bodrum

Nazende

Ocak

Octo

Okra

Onbaşılar Kebap

Orfoz Restaurant

Orkide Pastane & Restoran

Pandeli

Paper Moon

Rayiha Restaurant (Baharat Müzesi)

Restaurant Markus

Roka Ä°stanbul

Shang Palace

Spago

Spice Market

Sushi Manga

Åžans Restaurant

Terrazza Italia

The Red Balloon

Trilye

Tuti Restaurant

Ulus 29

Zuma Bodrum

 

ASIRLIK MEKANLAR

Baylan Pastanesi 1923- 101 Yıl

Filibe Köftecisi 1893-131 Yıl

Hasan Kolcuoğlu 1910-114 Yıl

Ä°mam ÇaÄŸdaÅŸ 1887-137 Yıl

Orkide Pastanesi 1885 – 139 Yıl

Tahmis Kahvesi 1638 – 386 Yıl

Tarihi Ali Baba 1920 – 104 Yıl

Tarihi BeÅŸçeÅŸmeler Simit Fırını 1810 – 214 yıl

Topçu Kebap 1885 – 139 Yıl

 

PROJE EKÄ°BÄ° ÖZEL ÖDÜLLERÄ°

Gamze Cizreli

Ä°nanç Çelengil

Rudolf Van Nunen

 

GELECEĞİN MENÜLERÄ° ÖDÜLLERÄ°

Alaf KuruçeÅŸme

Bi Nevi Deli

BigChefs

Muutto Anatolian Tapas Bar

Octo

Safranhan Brasserie-Divan Çukurhan

Kaynak: DHA