Pankek ‘tava keki’ demek. Amerikan kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden. Un, süt, yumurta ve ÅŸekerle hazırlanıyor, genelde çeÅŸitli soslar eÅŸlik ediyor. Son birkaç yılda ülkemizde de pankek yapan mekânlar açıldı veya birçok menüye girdi.

Hürriyet Ekler gastronomi yazarı Ebru Erke’ye göre pankekin bu kadar sevilmesinin nedeni ÅŸu: “Instagram’da güzel görsel veriyor. Ayrıca patiseri (pastacılık) eÄŸitimlerine büyük ilgi var. Modern bir alternatif olarak görüyor genç ÅŸefler. DüÅŸük maliyetli, kokusu ve görseli çok çekici.”

Pankek servis eden iÅŸletmelerin en ünlüsü Kadıköy, Moda’daki Munchies Crepe & Pancake... Tatlı veya tuzlu çeÅŸitleri var. Menüdeki ‘munchies kahvaltı’ seçeneÄŸinde pankekler reçel, bal, fıstık ezmesi, nutella, zeytin ezmesi gibi soslarla servis ediliyor. 45 lira.

Menüde mekâna özel bir lezzet olan pancheese, yani pankek tostu da var. Üç çeÅŸit peynir ve salamla... 21 lira.

Bir diÄŸer pankek durağıysa BeÅŸiktaÅŸ, Arnavutköy’deki Crépan... Lezzeti ve sunumlarıyla dikkat çeken mekânın menüsündeki öne çıkan lezzetler speculoos pancake ve ballı kaymaklı pancake. Ä°lki bisküvi ezmesi, muz ve çilekli servis ediliyor, 37 lira. Ballı kaymaklı olansa 36 lira.

Erken gidin, bitmeden deneyin

Kat kat tereyaÄŸlı hamur, tadı damaklarda kalan bir lezzet... Kruvasan da en az pankekler kadar trend! Ä°yisi için saatlerce sıra beklemeyi göze alanlar var. ÖrneÄŸin, Moda’daki Brekkie&Croissant Cookie’nin kruvasanı için bir gününüzü ayırmalısınız. Favori ürünleri cromisu. Espressolu hamurla yapılıyor, için mascarpone krema dolgulu...  28 lira. Tuzlu olaraksa white çok seviliyor. Cheddar ve mozzerella peyniriyle füme hindi ve yeÅŸillik var içinde. 29 lira.

Popüler duraklardan bir diÄŸeri NiÅŸantaşı’ndaki Kruvasan Ä°stanbul. Kokusu tüm sokağı kaplıyor. Tatlı seçenekler 25-28, tuzlular 32-44 lira arasında. Tüm çeÅŸitleri bulmak için mekâna erken gidin.

SIRA BEKLEMEYÄ°N, KENDÄ°NÄ°Z YAPIN
Åžef Ä°dil Yazar’dan...

Pankek

NASIL YAPARIM?

Un, ÅŸeker, kabartma tozu ve tuzu bir kâsede karıştırın. Süt, yumurta ve tereyağını da ekleyip çırpın. BeÅŸ dakika dinlendirin sonra tavada piÅŸirin. Hava kabarcıklarının oluÅŸtuÄŸunda çevirip diÄŸer tarafını piÅŸirebilirsiniz. AkçaaÄŸaç ÅŸurubu ve meyvelerle servis edin.

NE LAZIM?

- 130 gram un
- 230 ml süt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı ÅŸeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- AkçaaÄŸaç ÅŸurubu
- Meyve

Pratik kruvasanlar

 

NASIL YAPARIM?

- Milföy hamurlarını tezgâhın üzerine alın. Hamurları bir bıçak yardımıyla yukarıdan aÅŸağıya iki adet üçgen olacak ÅŸekilde kesin. Uzun olan kenardan bıçak yardımıyla birer kesik açın. Bu iÅŸlem sararken iÅŸinizi kolaylaÅŸtıracak.

- Bir kâsede ceviz, keçi peyniri ve ıspanağı birleÅŸtirin ve elinizle karıştırın.

- Ä°ç malzemeyi hamurun alt kısmına doÄŸru koyun. Kesikten hafifçe açarak hamuru sarın.

- Hamuru yaÄŸlı kâğıt serili fırın tepsisine alın.

- DiÄŸerinin orta kısmına tahin-pekmez sürün. Yine kesikten hafifçe açarak hamuru sarın ve yaÄŸlı kâğıdın üzerine koyun.

- Bir diÄŸer hamura çikolatalı fındık kreması sürün.

- Bir kâsede balkabağı püresiyle portakal reçeli, tarçın ve zencefili karıştırın. Son milföy hamurunun arasına bu karışımdan koyun ve onu da sarın.

- Üzerlerine bir fırça yardımıyla bolca yumurta sarısı sürün.

- Tahin pekmezli olanın üzerine file badem serpin. Keçi peynirli olanın üzerine susam ilave edin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve 8 dakika piÅŸirin.

NE LAZIM?

- 2 adet dikdörtgen milföy
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı çikolatalı fındık ezmesi
- 1 tatlı kaşığı tahin pekmez
- 1 yemek kaşığı file badem
- PudraÅŸekeri
- 1 tatlı kaşığı balkabağı püresi
- 1 çay kaşığı portakal reçeli
- Tarçın m Zencefil
- 1 tatlı kaşığı keçi peyniri
- 1 tatlı kaşığı ıspanak
- Ceviz