Güncel Haberler
Öğrencilere madalya yağdı668
İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Kuşadası’nda gerçekleştirilen Universiade 2017 Yarışmasında 3 gümüş ve 2 bronz madalya kazandı. Adnan Menderes Üniversitesinin düzenlediği "3’üncü Ulusal Üniversitelerarası Aşçılık Şampiyonası" (Universiade 2017), 24-25 Şubat tarihlerin...
Devamını Oku
Unilever Food Solutions’tan bir ilk!690
Ev dışı gıda sektöründe her iki noktadan birine ulaşan Unilever Food Solutions, yaşadığı dijital dönüşümü demo etkinliklerine de taşıdı. Unilever Food Solutions yönetici şefi Yasemin Ataman’ın, Metro Güneşli mağazasında gerçekleştirdiği Kazandıran Makarna demo uygulaması eş zamanlı olarak UFS Facebook sayfasında canlı yayınlandı. Canlı yayın demolarında, kıvam...
Devamını Oku
Komisyonun bunalttığı esnaf yeni milli yemek kartı çıkaracak523
Yeni bir yerli yemek kartı için çalışmalar hızlandı. TURES, bir finans kuruluşu ile görüşmelerini sürdürürken, komisyon oranlarının yüzde 3- 4 civarında olması kesin. Yemek kartını kullanacak şirketlere ise iskonto uygulanmayacak. Yemek kartı firmaları ile restoran ve lokantaların komisyon oranları kavgası sürerken, büyük zincirleri sözleşme yenilemekten uzak d...
Devamını Oku
Hazır yemekler ev yemeklerinden daha mı besleyici?532
Bazı tüketiciler hazır yemeklerin ev yemekleri kadar besleyici olmadığına inansa da, yeni bir bilimsel çalışmaya göre gerçek böyle değil… Sous vide gibi düşük sıcaklıkta yavaş pişirme tekniklerinin giderek yaygınlaşması, ev yemeklerinden daha besleyici hazır yemeklerin üretimine olanak tanıyabiliyor. Peki hazır yemekler daha yaygın bir şekilde benimsenebilir mi? Ambalaj...
Devamını Oku
Kahve severler 40 yıl hatırlı sohbette buluştu545
Osman Serim ile Türk Kahvesinin Hikayesi etkinliğinde Osman Serim, kahvenin doğuşundan pişirilme tekniklerine birçok ilginç bilgiyi konuklarla paylaştı. Capitol Tadında Anadolu, kahve tutkunlarını yiyecek-içecek danışmanı Osman Serim ile Türk Kahvesinin Hikayesi etkinliğinde buluşturdu. Serim, kahvenin doğuşundan pişirilme tekniklerine birçok ilginç bilgiyi konuklarla paylaştı...
Devamını Oku
A’dan Z’ye füzyon mutfağı4287
Farklı tatlar keşfetmeyi sevenlerin son yıllardaki tercihi füzyon mutfağı. Birbirinden ilginç lezzetleri sentezleyen bu mutfağı yakından tanıyalım. İki farklı kültürün bir araya gelmesi sonucu ortaya çıkan füzyon mutfağı, orijinal lezzetlere de davetiye çıkarıyor. Dünya mutfaklarında yer alan lezzetlerin birbirleriyle sentezlenmesi sonucu ortaya çıkan yemeklerin genel...
Devamını Oku
Dünyaca ünlü Noma nın yeni ortağı!1374
Kopenhag kentindeki dünyanın en iyi restoranlarından biri olan, ünlü lüks Noma restoranında 13 yıldır bulaşıkçı olarak çalışan Gambiyalı Ali Sonko restorana ortak yapıldığını hafta sonunda Noma’nın sahibi René Redzepi’nin çalışanları ve arkadaşları için düzenlediği partideki açıklaması ile öğrendi. Noma’nın sahibi R...
Devamını Oku
Kavun karpuz fiyatları dudak uçuklattı595
Yaz aylarında tanesi 1 liraya satılan karpuz ve kavunun fiyatı dudak uçuklatıyor. Edirne’de bir manavda karpuzun kilosu 15 TL, kavunun kilosu ise 20 liradan satılıyor. Yurt dışından ithal edilen karpuz ve kavun, manavda sayı ile bulunduruluyor. Genellikle manavların 2-3 kilo ithal ettiği kavun ve karpuzlar rağbet görmüyor. Manav görevlisi Mehmet Çakır, kavun ve karpuzu genellikle lüks re...
Devamını Oku
Orta Doğu’nun gıdacısı oluyoruz627
DÜNYANIN en büyük gıda fuarlarından Gulfood 2017’ye katılan Türk firması sayısı bu yıl 139 oldu. Rakamın en az 200 olabileceği ancak Dubai Dünya Ticaret Merkezi ve Fuar İdaresi’nin Türk firmalarının taleplerini ‘yer yokluğu’ gerekçesiyle karşılayamadığı bildirildi. TÜRKİYE’nin, gıda ihracatındaki iddiası her geçen gün artıyor. Dubai...
Devamını Oku
IBATECH ANKARA\'DA YERİMİZİ ALIYORUZ699
IBATECH ANKARA'DA YERİMİZİ ALIYORUZ Taşpakon olarak Denizli'de gerçekleştireceğimiz "Yöresel Gastronomi Festivali" ile aynı tarihte bağlı federasyonumuz İç Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu önderliğinde üye derneklerimiz ile Ibatech Ankara Fuarı'na katılım göstereceğiz. Ekmekçilik, Pastacılık ve Baklava konularında atölye çalışmalar...
Devamını Oku
Elite Chefs Ekibi Şef Mavi Ulusal Yemek Yarışmasına Hazırlanıyor672
Elite Chefs Ekibi Şef Mavi Ulusal Yemek Yarışmasına Hazırlanıyor Ümit DÜZ başkanlığında faaliyetlerine devam eden Elite Chefs ekibi 9-10 Mart Tarihleri arasında Fethiye de düzenlenecek olan Şef Mavi Ulusal Yemek Yarışması için hazırlanıyor. Geçen sene düzenlenen yarışmada önemli bir başarıya imza atan Elite Chefs ekibi bu seneki yarışmaya Avcılar Belediyesi ve BONNA sponso...
Devamını Oku
Yemek kartı komisyonuna karşı bir günlük boykot598
Komisyon oranlarının yüksek olmasından şikayet eden restoran sahipleri 1 günlük uyarı boykotuna hazırlanıyor. Restoran ve lokanta sahipleri, yemek kartı şirketlerine karşı birleşiyor. Yüksek komisyonlar nedeniyle zaten düşük olan karlılıklarının tamamen ortadan kalkarak, kendilerini zarara uğrattığını savunan restoran ve lokantacılar, taleplerinin yerine getirilmemesi halinde boykota gidecek...
Devamını Oku
Dondurmayı kışın da sevdik!589
Sektör firmalarının, dondurmanın yaz kış her mevsim yenilebilecek bir lezzet olduğu yolunda bilinç oluşturma çalışmaları sonuç veriyor. Yapılan belirlemelere göre, kışın dondurma satışları, yaz mevsimi satış rakamlarına yaklaştı. “Kışın dondurma yenmez, hasta olursun” tembihleriyle büyüyen nesiller için artık bu kural geçerli değil. Son yıllarda kı...
Devamını Oku
SAİT HALİM PAŞA YALISI - “SIEMENS EV ALETLERİ İLE KAHVALTI VE CAZ”875
5 MART PAZAR SABAHI YENİKÖY'DEKİ SAİT HALİM PAŞA YALISI'NDA YİNE HARİKA KAHVALTIDA YİNE HARİKA BİR GRUP SİZİ BEKLİYOR: ŞENAY LAMBAOĞLU QUINTET! Baharın meltemiyle boğazın ışıltılı mavisinin buluştuğu noktadaki Sait Halim Paşa Yalısı'nın pazar sabahı "Cazlı Kahvaltıları" artık vazgeçilmez oluyor. 5 Mart'ta özgün caz vokalisti olma yan...
Devamını Oku
MANAVGAT AŞÇILAR DERNEĞİ DUYURU!1063
MANAVGAT AŞÇILAR DERNEĞİ AMAÇ Turizm şehrinde Artış sevindirici ancak beraberinde yaşanılan sıkıntılar ve memnuniyetsiz misafir ağırlama gittikçe artışın artmasına ama gelirin yerinde saymasına neden olmakta ve yarattığımız bu kadar eserin ve bacasız sanayinin gittikçe kötüleşmesine seyirci kalmamamız duyarlılığını gerektirmektedir. Bu kadar yoğun yatırımın oluştuğ...
Devamını Oku
The Ritz-Carlton, İstanbul, sosyal projeleri ile otelcilik sektörüne öncülük ediyor662
Dünyanın en prestijli otel zinciri The Ritz-Carlton, İstanbul, 2016 yılında gerçekleştirdiği sosyal sorumluluk projeleri ile otelcilik sektörüne ilham verdi; 2017’de de yeni projeler ve sosyal sorumluluk bilinci ile eğitimden spora, ihtiyaç sahiplerinden engellilere geniş bir alanda katkı sunmaya ve farkındalık oluşturmaya devam edecek The Ritz-Carlton, İstanbul, yaşama değer katan ...
Devamını Oku
Porsiyonlar küçüldü ama kimse vazgeçmedi646
Başta fıstık olmak üzere ham madde fiyatlarında yaşanan yükseliş, tatlı sektöründe porsiyonları küçülttü. Ancak vatandaşların tatlıdan vazgeçmemesi nedeniyle sektör her yıl yüzde 10 büyüyor. Sofraların vazgeçilmezi tatlı sektörü tahin, reçel, helva, baklava, pekmez ve çikolata dahil 20 milyar TL büyüklükle Türki...
Devamını Oku
Mutfakta lobi savaşı1222
Dünyada 1,5 trilyon dolara ulaşan gastronomideki lobi savaşına karşı mücadele başlatan Türkiye, Anadolu Mutfağı ile atağa geçti. Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkan Vekili Rahmi Yılmaz, “Lobiciler ne kadar negatif düşünce üretirse üretsin, ne yaparlarsa yapsınlar, insanlar gördüğüne, tattığına inanır. Anadolu Mutfağı dünyanın en leziz ...
Devamını Oku
DENİZLİ\'DE YİNE BİR İLKE İMZA ATIYORUZ513
DENİZLİ'DE YİNE BİR İLKE İMZA ATIYORUZ Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu, Pamukkale Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ve üyemiz Denizli Aşçılar ve Pastacılar Derneği işbirliği ile ilkini düzenleyeceğimiz "Yöresel Gastronomi Festivali" 10 Mart 2017 tarihinde Denizli'de Pamukkale Üniversitesi Kongre ve Kültür Merkezi'nde gerçekleşecek. Pan...
Devamını Oku
ANADOLU’ DAN MENÜYE!608
ANADOLU’ DAN MENÜYE! Big Chefs farklı tatlar denemeyi sevenleri ve lezzetleri merkezinde denemeye vakti olmayanları düşünerek Anadolu lezzetlerinin en zengin mutfaklarından Gaziantep’ i menüsüne taşıdı! Kuruluşundan bu yana yerel lezzetlere sahip çıkmayı her zaman misyon bilen Big Chefs, yeni kış menusune zengin mutfak kültürü ile UNESCO gastronomi li...
Devamını Oku