Ana Sayfa

Makaleler

Koronafobi virüsten hızlı yayılıyor

Koronafobi virüsten hızlı yayılıyor17749

Ev izolasyonu, hastalık endiÅŸesi, aşırı tedbir, güvensizlik, stres, kaygı… Küresel salgın koronavirüsün (Covid-19) fobisi de kendisi gibi hızla yayılıyor. Peki, endiÅŸeli ruh halinin akıl ve beden saÄŸlığını derinden etkileyebileceÄŸi bu süreçten en az zararla çıkmak için ne yapmalı, nasıl önlem almalıyız? Uzmanlar uyarıyor: Paniklemeyin, kaliteli zaman geçirin,...

Devamını Oku

Mehmet Öz- Salgın sırasında gıda siparişi güvenli mi?15337

Bar ve restoranlar kapatıldı, sosyal mesafe kavramı hayatımızın her alanında uygulamaya konuldu. Peki, ya gıda sipariÅŸi bu yeni koronavirüs salgını esnasında güvenli mi? YemeÄŸimizin geldiÄŸi poÅŸet veya kaplardan enfekte olma ihtimalimiz var mı? Ya da yiyeceÄŸin kendisinden? Eldeki bilgilere bakalım... COVID-19 ile beraber buralarda yeni bir terim dolaÅŸmaya baÅŸladı; sosyal mesafe. WHO (Dünya SaÄŸlık &Oum...

Devamını Oku
Gastronomi dünyasını bundan sonra neler bekliyor?

Ebru Erke-Gastronomi dünyasını bundan sonra neler bekliyor?4472

Herkes elini eteÄŸini sokaktan çekince yeme-içme sektörü en çok zarar gören alanlardan biri oldu. Herkes ürkek bir bekleyiÅŸ içinde. Ä°ÅŸletmeciler, çalışanlar, mekân sahipleri, ÅŸefler… Peki bu dönemde önümüzü ne kadar görebiliriz? Ä°nsanlık yararına neler yapabiliriz? Dünyada neler oluyor ÅŸöyle bir baktım, iÅŸin önde gelenler...

Devamını Oku
Sarayın mutfağını yöneten şef; Sezai Erdoğan

Sarayın mutfağını yöneten şef; Sezai Erdoğan4899

Disiplinli, yenilikçi ve araÅŸtırmacı yapısıyla sektörün saygısını kazanmış, bugün Türkiye gastronomisinde ayrı bir yeri olan Sezai ErdoÄŸan, 29 yıl önce komi olarak çalışmaya baÅŸladığı ÇıraÄŸan Palace Kempinski Ä°stanbul’da executive chef olarak çalışmalarını sürdürüyor. Pek çok açıdan dünyanın en önde gelen otellerinden biri...

Devamını Oku
Evren Aybars -Covid-19 günlerinde yemek

Evren Aybars -Covid-19 günlerinde yemek4290

Covid-19 günlerinde yemek Sizi virüse karşı daha dayanıklı kılacak bir yemek yok. Kelle paça çorbası içen hasta olmaz diyenlere de, turÅŸu yemeyi önerenlere de itibar etmeyin. Kelle paça çorbası içerdiÄŸi kolajen ile vücudunuza mutlaka iyi gelecektir, ben de çok severim ve ara sıra içerim, ancak virüse karşı bir etkisi yok. Hayatımızda hiç g...

Devamını Oku
Şef Veli Bayraktar: “Seviyorsanız, mutfakla beraber yaşamanız gerekiyor

Şef Veli Bayraktar: Seviyorsanız, mutfakla beraber yaşamanız gerekiyor5014

Seçkin ve lüks bir konaklama hizmetiyle Kıbrıs’ta adından söz ettirmeyi baÅŸaran Elexus Hotel, hayata keyifli bir mola vererek unutulmaz anlara ÅŸahitlik etmek isteyenlerin tercihi oluyor. Misafirlerine deniz, kum ve güneÅŸin ötesinde yaÅŸayacakları gerçek anlar vaat etmenin yanı sıra Türk ve dünya mutfağından seçkin lezzetlerin yer aldığı yeme-içme alanlarıyla da fark ya...

Devamını Oku
Ucuz Sokak Lezzetleriyle Gidenin Aç Kalmayacağı Her Bütçeye Uygun Yemek Alternatifi Sunan 11 Şehir

Ucuz Sokak Lezzetleriyle Gidenin Aç Kalmayacağı Her Bütçeye Uygun Yemek Alternatifi Sunan 11 Şehir4989

Damak tadınıza göre gitmek isteyeceÄŸiniz ÅŸehri seçin.   1. Osaka Japonya'nın sokak lezzetleri konusunda zirveyi oynadığını bilmeyen yoktur. Yüzlerce alternatif lezzet bulacağınız Japonya'da, Osaka ÅŸehri sokak yemeklerinin merkezi denilebilir. Osaka'da bulunan, Dotonbori caddesinde 'okonomiyaki' (tuzlu, kızarmış karnıbahar krepleri), 'takoyaki'( hamurlu aht...

Devamını Oku
Mersin de Turizm ve Gastronomi üzerine birkaç not.

Mersin de Turizm ve Gastronomi üzerine birkaç not...5638

Mersin de Turizm ve Gastronomi üzerine birkaç not.   Hani Ä°stanbul için kullanılan bir terim vardır;  ‘’Ä°stanbul’un taşı toprağı altındır’’ aslında Mersin’in iklim, coÄŸrafi ve tarımsal yapısını düÅŸündüÄŸüm zaman bu cümlenin tam manasıyla Mersin için de geçerli olduÄŸunu söyleyebilirim. Mesela ÅŸehir merkezinden s...

Devamını Oku
Tarihte ilk yemek kitabı ne zaman ve kim tarafından yazıldı?

Tarihte ilk yemek kitabı ne zaman ve kim tarafından yazıldı?5989

Tarihte ilk yemek kitabı ne zaman ve kim tarafından yazıldı? Ä°ÅŸte Antik Yunan’dan matbaanın icadına uzanan süreçte yazılan ilk yemek kitapları. Bugün herhangi bir kitabevine girdiÄŸinizde istediÄŸiniz türden yemek kitabı bulmanız mümkün.. Dünya mutfakları eÄŸitimi almak istediÄŸinizde ise baÅŸta internet ve sosyal medya olmak üzere sayısız seçeneÄŸe sahip durumdayız. Peki t...

Devamını Oku
Özay Akar, ilhamını mutfağın özgürlüğünden alıyor

Özay Akar, ilhamını mutfağın özgürlüğünden alıyor4567

Radisson Blu Hotel ÅžiÅŸli’nin Executive Chef’i Özay Akar’ın sürdürülebilir ve doÄŸal malzemeleri kullanarak birbirinden lezzetli yemeklere imza atarken en büyük hassasiyeti, özü deÄŸiÅŸtirmeden lezzeti yakalamak… MesleÄŸinin kendini ifade etme özgürlüÄŸü sunduÄŸunu söyleyen Akar, “Mutfak ÅŸefin dokunulmaz alanı. Elinizde binlerce içerik var v...

Devamını Oku
ŞEF MEHMET SOYKAN-Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi Mi ?

ŞEF MEHMET SOYKAN-Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi Mi ?3593

Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi mi.? Hiç ÅŸöyle bir soruyla karşılaÅŸtınız mı.? Yemek yerken surat ifaden neyi yansıtıyor.? Eminim bir çoÄŸunuz neden bahsediyorsun diyorsunuzdur. Durun durun ben en iyisi konuyu toparlayayım, kime sorsam yemek yerken aynaya bakmamıştır her halde, oda nerden çıktı dediÄŸinizi duyar gibiyim ben en iyisi konuyu baÅŸtan alayım. Yapılan bir araÅŸtırmada tek baÅŸÄ...

Devamını Oku
Hüseyin Bölük-Gastronomi turizmi alternatif midir yoksa zorunluluk mu?

Hüseyin Bölük-Gastronomi turizmi alternatif midir yoksa zorunluluk mu?3696

2014 yılında 'Her ÅŸey dahil' sistemine ve bilinçsiz tüketime tepki olarak baÅŸlattığım ve Ocak 2016'da patentini aldığım ‘YaÅŸayan Mutfak’ akımını anlatmak için 19-21 Eylül tarihleri arasında NevÅŸehir Hacı BektaÅŸ Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde gerçekleÅŸtirilen IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi AraÅŸtırmaları Kongresindeydim. Ya...

Devamını Oku
DENİZ ORHUN-Çin ve Türk mutfağının ortak noktaları

ŞEF DENİZ ORHUN-Çin ve Türk mutfağının ortak noktaları4390

Türk mutfak imparatorluÄŸumuzun global ekonomideki yerini koruması için mutfağımıza teknolojinin girmesi gerekiyor. Yeni ürünleri ve mutfağımızı, geleneÄŸimizin yoÄŸurduÄŸu sistemle yeni dünya düzenine adapte ederek ilerlemeliyiz. Kullanılmayan kaynakların bol olduÄŸu ülkemizde bor madeninin iÅŸlenmesinden tutun, ormanlarda bedava bulunan ve Fransa’da kilosu 500 euroya satılan “kuzug&...

Devamını Oku
Executive Chef Veli Bayraktar’tan şef olmak isteyenlere öneriler

Executive Chef Veli Bayraktar tan şef olmak isteyenlere öneriler1844

  Elexus Hotel Executive Åžefi Veli Bayraktar, ÅŸef olmak isteyenlere deÄŸerli önerilerde bulundu “Menü hazırlamak ve sunmak ÅŸefin performansın en önemli sırrı” diyen Bayraktar, bu performansı üç farklı bölümde incelemek gerektiÄŸine deÄŸinerek, "KiÅŸisel altyapınız ve deÄŸerleriniz, ön hazırlıklarınız ve uygulama baÅŸlangıcı olarak üç b&o...

Devamını Oku
Gastronomi yazarı Vedat Milor! İzmir lobisi kaybetti gevrek değil simit

Gastronomi yazarı Vedat Milor! İzmir lobisi kaybetti gevrek değil simit1321

Simitin Oxford sözlüÄŸüne simit olarak girmesinin ardından Ä°zmirliler gevreÄŸin simitten daha güzel olduÄŸunu belirterek "Oxford SözlüÄŸü'ne gevrek girmeliydi" yorumunda bulundular. Oxford Ä°ngilizce SözlüÄŸü'ne ekim ayı güncellemesinde farklı ülkelerden birçok kelime eklendi. Türkiye'den sözlüÄŸe giren kelime ise 'simit'...

Devamını Oku
İtalyan yemek kültürü ve tarihçesi

İtalyan yemek kültürü ve tarihçesi4558

Dünya mutfakları içinde belki de en bilinenlerden biri Ä°talyan Mutfağı.Adını daha çok makarna ve pizza ile duyurmuÅŸ olsa da peynir ve kahve de Ä°talyan mutfağı dediÄŸiniz de listenize ilk üçe almanız gerekenlerden.. Peki bu kadar meÅŸhur Ä°talyan mutfağının tarihsel geliÅŸimine bakmak ister misiniz? Ä°ÅŸte Ä°talyan yemek kültürü, italyan mutfağı özellikler ve tarihçesi.. ...

Devamını Oku
BEDAVA PEYNÄ°R SADECE FARE KAPANINDA VAR

BEDAVA PEYNÄ°R SADECE FARE KAPANINDA VAR !!!4991

  BEDAVA PEYNÄ°R SADECE FARE KAPANINDA VAR   Hayatta hedefleriniz olduÄŸu sürece birÅŸeysiniz,yoksa hiçbir ÅŸeysiniz… Mücadele etmeden biryerlere gelemezsiniz!...   Martin Luther King diyor ki: “Sizden sokakları süpürmeniz isteniyorsa, Beethoven‘ın beste yaptığı gibi, Michelangelo‘nun resim yaptığı gibi, Shakespeare‘in ÅŸiir yazdığı gibi süp...

Devamını Oku
Mevlevi mutfağı ve sufizm

Mevlevi mutfağı ve sufizm33906

Åžeb-i Arus düÄŸün gecesi demektir. Mevlevilikte Mevlana Celaleddin Rum-i’nin öldüÄŸü gecedir. Mevlana bu gecenin ölüm var diye düÅŸünülmemesini, tam tersine Rabbine kavuÅŸma gecesi olarak deÄŸerlendirilmesini ister ve bu sebeple ‘DüÄŸün Gecesi’ olarak adlandırır. Mevlana’nın vefat ettiÄŸi gece olan 17 Aralık tarihini kapsayan hafta Vuslat Yıldönüm&...

Devamını Oku
Lazzoni Hotel mutfağına değen sihirli el: Mehmet Soykan

Lazzoni Hotel mutfağına değen sihirli el: Mehmet Soykan32562

Lazzoni Hotel hizmet ve tasarımı birleÅŸtiren bir Ä°stanbul oteli. Haliç’in kıyısında konumlanan otelin mutfağı ÅŸef Mehmet Soykan’a emanet. Soykan 22 kiÅŸilik mutfak ekibiyle Lazzoni Hotel’de sundukları lezzetleri Food in Life okurları için anlatıyor...   Åžef Mehmet Soykan küçüklüÄŸünden beri ÅŸef olmak istemiÅŸ. Aile büyükleri de aÅŸçılık yapan S...

Devamını Oku
Yrd. Doç. Dr. İsmet ESENYEL-Yemek kültürümüz ve Slow Food International

Yrd. Doç. Dr. İsmet ESENYEL-Yemek kültürümüz ve Slow Food International32292

KIBRIS Gazetemizdeki   “Kalpten ölüyoruz” manÅŸeti beni çok etkilemiÅŸti. Bir de bizim ile aynı cenerasyonda sayılan kiÅŸilerin ani ölüm vakaları talihsiz haberleri;  yazmayı düÅŸündüÄŸüm yiyecek içecek üzerine olan bu yazımı hızlandırdı.  EndiÅŸeli olduÄŸumu söylemek istiyorum çünkü çok acı veren, deÄŸerli kayıplar y...

Devamını Oku