MICHELIN Rehberi Ä°stanbul’un ilk seçkisinde

53 restoran yer aldı

 

• TURK Fatih Tutak’a Ä°ki MICHELIN Yıldızı verildi 

 

• 4 restoran Bir MICHELIN yıldızı ile ödüllendirilirken, 10 restoran Bib Gourmand kategorisinde yer aldı

 

• Neolokal, sürdürülebilirlik konusunda aldığı aksiyonlar sayesinde MICHELIN YeÅŸil Yıldız ile ödüllendirildi

 

 

Michelin, MICHELIN Rehberi Ä°stanbul 2023’ün ilk seçkisini açıklamaktan büyük mutluluk duyuyor. Ä°stanbul mutfağı seçimde yer alan 53 restoran ile MICHELIN Rehberi müfettiÅŸlerini büyüledi. 

 

Seçkide yer alan restoranlardan 10’u Bib Gourmand ile 4 restoran ise Bir MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi. Neolokal, sürdürülebilir gastronomiye yönelik öncü yaklaşımından dolayı Kırmızı Yıldızına bir de MICHELIN YeÅŸil Yıldız ekledi. Son olarak TURK Fatih Tutak, sıra dışı mutfağı için Ä°ki MICHELIN Yıldızı ile MICHELIN Rehberi’nde görücüye çıktı.

 

MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “MICHELIN Rehberi Ä°stanbul'un ilk restoran seçkisinin lansmanı, hem müfettiÅŸ ekiplerimiz hem de bu eÅŸsiz ÅŸehir için tarihi bir an” dedi. “Toplamda 5 adet Yıldızlı iÅŸletme de dahil olmak üzere 53 restoran ile seçimimiz, kimliÄŸi ve gelenekleriyle gurur duyan, aynı zamanda dünyaya da açık olan bu yetenekli mutfağın çeÅŸitliliÄŸine ışık tutuyor. Ä°stanbul her zaman önemli bir kültürel ve turistik destinasyon olmuÅŸtur; bugün MICHELIN Rehberi ile hem yerel hem de uluslararası gurmelere bu ÅŸehrin aynı zamanda önemli bir gastronomi destinasyonu olduÄŸunu göstermeyi umuyoruz” dedi.

 

TURK Fatih Tutak, Ä°ki MICHELIN Yıldızıyla Öne Çıkıyor

 

Avrupa Yakası’nda ÅžiÅŸli Bomonti semtinde yer alan TURK Fatih Tutak, tipik Türk lezzetlerini tatmak isteyen gurmeler için ÅŸef Fatih Tutak'ın ustalıkla yeniden yorumladığı modern ve sofistike bir seçim sunuyor. Uluslararası kariyerinde dünya mutfağından seçkin isimlerle omuz omuza çalışan bu yetenekli profesyonel, 2019 yılında Türkiye'ye döndü ve fine-dining restoranını açtı.

Åžefin imzası olan leziz, asidik ve tütsülenmiÅŸ notalar içeren mutfak oldukça samimi, titiz ve daha da önemlisi ÅŸefin bölgesine ve köklerine olan düÅŸkünlüÄŸünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı meÅŸhur mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonik hale gelmiÅŸ durumda.

 

 

4 Restoran Bir MICHELIN Yıldızı sahibi oldu

Ä°stanbul mutfak çeÅŸitliliÄŸinin mükemmelliÄŸini yansıtan, aynı zamanda da yerel ürün ve lezzetlere olan baÄŸlılığını koparmayan 4 restoran, Bir MICHELIN yıldızı ile ödüllendirildi.

 

Yeniköy’de bulunan Araka, ÅŸehrin koÅŸuÅŸturmacasından uzakta sakin bir ortam sunuyor.  Menüde mevsim sebzeleri ve ÅŸifalı otlara ağırlık veren ÅŸef Zeynep Pınar TaÅŸdemir, son derece kiÅŸisel ve cesur bir mutfak yaratmış durumda. Acılı, ekÅŸili ve baharatlı tatlar, zahter ile tatlandırılmış, marine edilmiÅŸ sebzeler ve baharatlı sosta ılık zeytinlerle servis edilen balkabağı püresi gibi harika bir ÅŸekilde dengeleniyor ve birleÅŸiyor.

 

BeyoÄŸlu Pera’daki Mikla, Anadolu geleneklerini yenilikçi bir dokunuÅŸla ele alıyor. Türk ürünlerinin tüm zenginliÄŸini ve çeÅŸitliliÄŸini kutlayan kreasyonlar, bir lezzet patlaması sunuyor. Hafifçe haÅŸlanmış ve ardından ızgara yapılmış ahtapot, semizotu ve elma sirkeli yeÅŸil fasulye turÅŸusu salatası MICHELIN Rehberi müfettiÅŸlerinin baÄŸenisini kazanan tabakların sadece birer örneÄŸidir.

 

Salt Galata'da bulunan Neolokal, tipik bir Anadolu repertuarına da hizmet ediyor. Cesur teknikler ve mutfaktaki yenilikler, tıpkı bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir 'cupcake' ve yanında zengin kremalı velouté ve patates gevreÄŸi ile süslenmiÅŸ gövdeli bir tavuk dömi glas gibi gelenek ve modernite arasında kalıcı bir köprü olması amaçlanan yemekler sunuyor. 

 

Son olarak, BeyoÄŸlu Tomtom’daki Nicole, geleneksel Türk tariflerinin Orta DoÄŸu baharatlarıyla buluÅŸtuÄŸu incelikli bir mutfak sunuyor. Kariyerine Bodrum'da baÅŸlayan Åžef Serkan Aksoy, ürünlerinin kökenine özellikle dikkat ediyor ve etik bir yerel üreticiler ağı ile çalışmayı sürdürüyor. Füme yoÄŸurt ve üzüm suyu ile vurgulanmış yumuÅŸak kuzu eti ile servis edilen dolmaları, Michelin Rehberi ekiplerini tam anlamıyla büyüledi.

 

Neolokal'in sürdürülebilirlik giriÅŸimleri MICHELIN YeÅŸil Yıldız ile ödüllendirildi

Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan MICHELIN Rehberi, 2020 yılında yeni bir ödül açıkladı: MICHELIN YeÅŸil Yıldız. 

 

Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde bu prestijli ödüle layık görüldü. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra ÅŸef Maksut AÅŸkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.

 

 

10 restaurant Bib Gourmand ödülüne layık görüldü

MICHELIN Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. Ä°stanbul’da toplamda 10 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.

 

Geleneksel Türk mutfağını sevenler, Mısır Çarşısı'nın hemen yukarısında bulunan ve muhteÅŸem mavi seramik dekorlarla süslenmiÅŸ Pandeli'ye mutlaka gitmeli. 

 

Popüler Karaköy Lokantası, mükemmel bir ÅŸekilde hazırlanmış mezeleri ve olaÄŸanüstü fiyat-kalite dengesine sahip menüsüyle müfettiÅŸlerin beÄŸenisini kazandı. 

 

Alaf biraz daha modaya uygun bir ambiyansa sahip. Åžef Deniz tarafından hazırlanan muhteÅŸem yemekler, birçok etkiyi barındırıyor ve sunulan kokteyl çeÅŸitlerini mükemmel bir ÅŸekilde tamamlıyor.

 

Åžef Volkan Türe tarafından iÅŸletilen Aheste, Türk spesiyalitelerinin yanı sıra vejetaryen yemekleri de dahil olmak üzere birkaç orijinal kreasyonun tadına bakabileceÄŸiniz daha romantik bir atmosfere sahiptir.

 

Yenilik tutkunları Karaköy’deki Tershane'yi kaçırmamalı. Momento Oteli’nin sekizinci katında yer alan restoran, ÅŸehrin tarihi silüetinin nefes kesen manzarasının yanı sıra cömert bir mutfak, leziz tatlar, kaliteli mezeler ve iyi kalitede piÅŸirilmiÅŸ et sunuyor. 

 

Giritli’nin tek özelliÄŸi sadece yaz aylarında açık olan muhteÅŸem terası deÄŸil. Bunun yanında cömert meze menüsü mükemmel ve geleneksel klasikleri daha yenilikçi kreasyonlarla sade bir ÅŸekilde birleÅŸtiriyor. 

 

Anadolu yakasında Küçükyalı semtinde bulunan Calipso, huzur ve sükunet arayan Ä°stanbulluları cezbeden mükemmel bir balık ve deniz ürünleri restoranıdır. Mezeler tıpkı hoÅŸ kokulu salataları gibi oldukça lezzetli. Ama tabii ki, gösterinin asıl kahramanları hassasiyet ve maharetle piÅŸirilen taze balık ve deniz ürünleridir.

 

Popüler Çukurcuma semtinin kalbinde yer alan Cuma, Akdeniz ve dünya mutfağından ilham alan tabaklar sunuyor. Burada en iyi mevsimlik ürünler tapas, ceviche, pizza, sofistike makarna tabakları ve daha fazlası olarak masaya geliyor.

 

SADE BeÅŸ Denizler Mutfağı’nda yemek severler  atıştırmalıklar ve çok daha fazlasını test edebilir. Anadolu mutfağı burada acılı dil de dahil olmak üzere incelikle hazırlanmış spesiyalitelerle sergileniyor.

Son olarak, Aman da Bravo tipik bir Türk modern bistronomi vizyonu sunuyor. Yerel kaynaklı ürünler, lezzetli, samimi ve sade tabaklarla buluÅŸuyor. Åžef ayrıca tabaklara egzotik dokunuÅŸlar eklemeyi de oldukça seviyor.

 

MICHELIN Genç Åžef ve Servis Ödülleri

MICHELIN Rehberi müfettiÅŸleri tarafından verilen MICHELIN Genç Åžef ve Servis Ödülleri, profesyonelleri uzmanlıkları ve yetenekleriyle ödüllendiriyor.

 

Michelin’in MICHELIN Genç Åžef ödülünü Mürver Restoran’dan Mevlüt Özkaya kazandı. 33 yaşındaki genç ÅŸef, iki yıldır bu prestijli restoranda mutfağı ve özellikle özverili bir mutfak ekibini ÅŸevkle yönetiyor. Gastronominin parlayan yıldızı Mevlüt Özkaya, odun ateÅŸinin baÅŸrol oynadığı kendine özgü ve titiz tarzıyla müfettiÅŸleri oldukça etkiledi.

 

Mastercard tarafından sunulan MICHELIN Servis Ödülü, Sunset Grill & Bar ekibinin oldu. Konukseverlik sanatı burada misafirlerin konforu ve refahının mutlak öncelik olduÄŸu eski usul bir tarzla gerçek profesyoneller tarafından savunuluyor. Bunun yanında ÅŸarap menüsü de olaÄŸanüstü: müfettiÅŸlere göre bu konuda ÅŸehrin en iyilerinden biri konumunda.

 

Mutfak ÇeÅŸitliliÄŸi ve Egzotizm

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul 2023'teki restoran seçimini oluÅŸturan 53 adresten birçoÄŸu yerel mutfak çeÅŸitliliÄŸini ve açık fikirliÄŸiliÄŸini yansıtıyor.

 

Zuma, Nobu ve Ä°nari Omakase KuruçeÅŸme, Japon lezzetlerini sergiliyor. Zuma leziz tempurası, robata ızgarasında piÅŸirilen balıkları ve harika suÅŸisiyle beÄŸeni toplarken, Nobu Güney Amerika esintileriyle zenginleÅŸtirilmiÅŸ modern Japon mutfağı sunuyor. Ä°nari Omakase KuruçeÅŸme ise kreasyonlarına Kaliforniya notaları katıyor.

 

Çok Çok Thai’de Tayland lezzetleri taze ve otantik bir ÅŸekilde kutlanıyor. Daha fazla Asya lezzeti arayan gurmeler Banyan’ı, Ä°talyan mutfağına hayranlık duyanlar Glens’i ya da harika Rus esintili lezzetlerden tatmak isteyenler ise 1924 Ä°stanbul’u tercih etmeli.

 

Spago, St. Régis Brasserie ve Azur ise dünya mutfaklarını kutlayan menüler sunuyor.

 

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul 2023’e genel bakış

Toplamda 53 restoran seçime girdi:

• Ä°ki MICHELIN Yıldızlı 1 restoran;
• Bir MICHELIN Yıldızlı 4 restoran;
• MICHELIN YeÅŸil Yıldızlı 1 restoran;
• 10 adet Bib Gourmand restoran;
• 38 adet tavsiye edilen restoran.

 

 

MICHELIN REHBERÄ°

The restaurant selection of

The MICHELIN Guide ISTANBUL 2023

TWO MICHELIN STARS

Excellent cooking, worth a detour!

Turk Fatih Tutak

ONE MICHELIN STAR

High quality cooking, worth a stop!

1. Araka

2. Mikla

3. Neolokal

4. Nicole

MICHELIN GREEN STAR

Gastronomy and sustainability

Neolokal

MICHELIN REHBERÄ°

BIB GOURMAND

Good quality, good value cooking: our best value-for-money!

1. Aheste

2. Alaf

3. Aman da Bravo

4. Calipso

5. Cuma

6. Giritli

7. Karaköy Lokantası

8. Pandeli

9. SADE Beş Denizler Mutfağı

10.Tershane

RECOMMENDED RESTAURANTS

1. 1924Istanbul

2. 29

3. Aila

4. AQUA

5. Atölye

6. Azur

7. Balıkçı Kahraman

8. Banyan

9. Beyti

10.Çok Çok Thai

11.Deraliye

12.Eleos BeyoÄŸlu

13.Feriye

14.Glens

15.Inari Omakase KuruçeÅŸme

16.Khorasani

17.Kiss the frog

18.Koço

19.Kubbeli

20.Kıyı

21.Lokanta 1741

22.Matbah

23.Mürver

24.Nobu

MICHELIN REHBERÄ°

25.OCAK

26.Octo

27.Park Fora

28.Rumelihisari Iskele

29.Åžans

30.Seraf

31.Sofyalı 9

32.Spago

33.St. Regis Brasserie

34.Sunset Grill & Bar

35.Tatbak

36.Topaz

37.Tugra

38.Yeni Lokanta

39.Zuma