Dünyanın en ölümcül yemekleri o mutfaktan çıkıyor

Tweetle

25 Kasım 09:27 2019

2019 yılı baÅŸlarında, Lancet tıp dergisi diyete baÄŸlı ölümleri araÅŸtıran küresel bir çalışma yayınladı. Çalışma, 2017'de beÅŸ ölümden birinin zayıf beslenmeden kaynaklandığını - baÅŸta çok fazla tuz, çok az miktarda tam tahıl ve çok az meyve ve sebze - ve diyetle ilgili ölüm oranının en yüksek olduÄŸu ülkenin Özbekistan olduÄŸunu ortaya koydu.

BBC’nin haberine göre, yiyecekleriyle gurur duyan ve ülkeyi cazip bir turizm merkezi olarak kurmanın tam ortasındayken bunu bozan dünyanın en ölümcül mutfağına sahip olma nosyonu, birçok Özbek'i üzdü.

Özbek gastroenterologist Lola Abdurakhimova, konunun yiyecek deÄŸil, Özbek halkının deÄŸiÅŸen yaÅŸam tarzı alışkanlıkları olduÄŸunu savunuyor. Gün boyunca yoÄŸun çalışan bir tarım toplumu için, ölçülü olarak tüketilen Özbek yemeklerinin saÄŸlığa uygun olduÄŸunu söylüyor.

Abdurakhimova, Özbek halkındaki saÄŸlık sorunlarının, üç modern yaÅŸam tarzı deÄŸiÅŸikliÄŸinden kaynaklandığını söylüyor: aşırı yemek yeme, artan hareketsizlik ve beslenme çeÅŸitliliÄŸi eksikliÄŸi. Ona göre, Özbekler kentleÅŸtikçe daha az aktif hale geldiler ve bu yüzden daha az kalori yakıyorlar, ancak beslenmelerini deÄŸiÅŸtirmiyorlar. Buna ek olarak, Özbekler için sosyalleÅŸme demek yemek anlamına geliyor. Yemekler saatlerce sürüyor ve doÄŸal olarak fazla yemek yiyorlar.  

Abdurakhimova'ya göre, modern Özbek beslenmesinde meyve ve sebzeler bulunmuyor. Eskiden, meyve ve sebzeler genellikle atıştırmalık olarak tüketiliyordu. Ancak bugün Özbekler geleneksel lezzetlerini hamburger ve döner gibi hızlı yiyeceklerle deÄŸiÅŸtirdi.

Özbekistan’ın en çok bilinen ulusal yemeÄŸi: Plov

Özbekistan'ın ulusal yemeklerinin en popüler ve meÅŸhuru Plov. Efsaneye göre, yemek 1300'lerde Timur'un fetihleri ​​sırasında büyük ordularını beslemek için kalori bakımından yüksek ve taşınabilir olması nedeniyle tercih edilen malzemelerden ortaya çıktı.

Plov, Özbekistan'daki hemen hemen her özel günde yeniyor ve çoÄŸu Özbek de hafta boyunca her gün bazen günlük olarak bu yemeÄŸi yiyor. Tabakta, et veya sebze suyunda piÅŸirilen pilav ve etten oluÅŸuyor. Genellikle aileler evlerinde bu yemeÄŸi yapıyor.