Makaleler
Mersin de Turizm ve Gastronomi üzerine birkaç not...1138
Mersin de Turizm ve Gastronomi üzerine birkaç not. Hani Ä°stanbul için kullanılan bir terim vardır; ‘’Ä°stanbul’un taşı toprağı altındır’’ aslında Mersin’in iklim, coÄŸrafi ve tarımsal yapısını düÅŸündüÄŸüm zaman bu cümlenin tam manasıyla Mersin için de geçerli olduÄŸunu söyleyebilirim. Mesela ÅŸehir merkezinden s...
Devamını Oku
Tarihte ilk yemek kitabı ne zaman ve kim tarafından yazıldı?874
Tarihte ilk yemek kitabı ne zaman ve kim tarafından yazıldı? Ä°ÅŸte Antik Yunan’dan matbaanın icadına uzanan süreçte yazılan ilk yemek kitapları. Bugün herhangi bir kitabevine girdiÄŸinizde istediÄŸiniz türden yemek kitabı bulmanız mümkün.. Dünya mutfakları eÄŸitimi almak istediÄŸinizde ise baÅŸta internet ve sosyal medya olmak üzere sayısız seçeneÄŸe sahip durumdayız. Peki t...
Devamını Oku
Özay Akar, ilhamını mutfağın özgürlüğünden alıyor559
Radisson Blu Hotel ÅžiÅŸli’nin Executive Chef’i Özay Akar’ın sürdürülebilir ve doÄŸal malzemeleri kullanarak birbirinden lezzetli yemeklere imza atarken en büyük hassasiyeti, özü deÄŸiÅŸtirmeden lezzeti yakalamak… MesleÄŸinin kendini ifade etme özgürlüÄŸü sunduÄŸunu söyleyen Akar, “Mutfak ÅŸefin dokunulmaz alanı. Elinizde binlerce içerik var v...
Devamını Oku
ŞEF MEHMET SOYKAN-Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi Mi ?323
Yemek Yerken Hiç Aklınıza Geldi mi.? Hiç ÅŸöyle bir soruyla karşılaÅŸtınız mı.? Yemek yerken surat ifaden neyi yansıtıyor.? Eminim bir çoÄŸunuz neden bahsediyorsun diyorsunuzdur. Durun durun ben en iyisi konuyu toparlayayım, kime sorsam yemek yerken aynaya bakmamıştır her halde, oda nerden çıktı dediÄŸinizi duyar gibiyim ben en iyisi konuyu baÅŸtan alayım. Yapılan bir araÅŸtırmada tek baÅŸÄ...
Devamını Oku
Hüseyin Bölük-Gastronomi turizmi alternatif midir yoksa zorunluluk mu?699
2014 yılında 'Her ÅŸey dahil' sistemine ve bilinçsiz tüketime tepki olarak baÅŸlattığım ve Ocak 2016'da patentini aldığım ‘YaÅŸayan Mutfak’ akımını anlatmak için 19-21 Eylül tarihleri arasında NevÅŸehir Hacı BektaÅŸ Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde gerçekleÅŸtirilen IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi AraÅŸtırmaları Kongresindeydim. Ya...
Devamını Oku
ŞEF DENİZ ORHUN-Çin ve Türk mutfağının ortak noktaları1817
Türk mutfak imparatorluÄŸumuzun global ekonomideki yerini koruması için mutfağımıza teknolojinin girmesi gerekiyor. Yeni ürünleri ve mutfağımızı, geleneÄŸimizin yoÄŸurduÄŸu sistemle yeni dünya düzenine adapte ederek ilerlemeliyiz. Kullanılmayan kaynakların bol olduÄŸu ülkemizde bor madeninin iÅŸlenmesinden tutun, ormanlarda bedava bulunan ve Fransa’da kilosu 500 euroya satılan “kuzug&...
Devamını Oku
Executive Chef Veli Bayraktar tan şef olmak isteyenlere öneriler964
Elexus Hotel Executive Åžefi Veli Bayraktar, ÅŸef olmak isteyenlere deÄŸerli önerilerde bulundu “Menü hazırlamak ve sunmak ÅŸefin performansın en önemli sırrı” diyen Bayraktar, bu performansı üç farklı bölümde incelemek gerektiÄŸine deÄŸinerek, "KiÅŸisel altyapınız ve deÄŸerleriniz, ön hazırlıklarınız ve uygulama baÅŸlangıcı olarak üç b&o...
Devamını Oku
Gastronomi yazarı Vedat Milor! İzmir lobisi kaybetti gevrek değil simit759
Simitin Oxford sözlüÄŸüne simit olarak girmesinin ardından Ä°zmirliler gevreÄŸin simitten daha güzel olduÄŸunu belirterek "Oxford SözlüÄŸü'ne gevrek girmeliydi" yorumunda bulundular. Oxford Ä°ngilizce SözlüÄŸü'ne ekim ayı güncellemesinde farklı ülkelerden birçok kelime eklendi. Türkiye'den sözlüÄŸe giren kelime ise 'simit'...
Devamını Oku
İtalyan yemek kültürü ve tarihçesi3320
Dünya mutfakları içinde belki de en bilinenlerden biri Ä°talyan Mutfağı.Adını daha çok makarna ve pizza ile duyurmuÅŸ olsa da peynir ve kahve de Ä°talyan mutfağı dediÄŸiniz de listenize ilk üçe almanız gerekenlerden.. Peki bu kadar meÅŸhur Ä°talyan mutfağının tarihsel geliÅŸimine bakmak ister misiniz? Ä°ÅŸte Ä°talyan yemek kültürü, italyan mutfağı özellikler ve tarihçesi.. ...
Devamını Oku
BEDAVA PEYNÄ°R SADECE FARE KAPANINDA VAR !!!4337
BEDAVA PEYNÄ°R SADECE FARE KAPANINDA VAR Hayatta hedefleriniz olduÄŸu sürece birÅŸeysiniz,yoksa hiçbir ÅŸeysiniz… Mücadele etmeden biryerlere gelemezsiniz!... Martin Luther King diyor ki: “Sizden sokakları süpürmeniz isteniyorsa, Beethoven‘ın beste yaptığı gibi, Michelangelo‘nun resim yaptığı gibi, Shakespeare‘in ÅŸiir yazdığı gibi süp...
Devamını Oku
Mevlevi mutfağı ve sufizm7167
Åžeb-i Arus düÄŸün gecesi demektir. Mevlevilikte Mevlana Celaleddin Rum-i’nin öldüÄŸü gecedir. Mevlana bu gecenin ölüm var diye düÅŸünülmemesini, tam tersine Rabbine kavuÅŸma gecesi olarak deÄŸerlendirilmesini ister ve bu sebeple ‘DüÄŸün Gecesi’ olarak adlandırır. Mevlana’nın vefat ettiÄŸi gece olan 17 Aralık tarihini kapsayan hafta Vuslat Yıldönüm&...
Devamını Oku
Lazzoni Hotel mutfağına değen sihirli el: Mehmet Soykan6647
Lazzoni Hotel hizmet ve tasarımı birleÅŸtiren bir Ä°stanbul oteli. Haliç’in kıyısında konumlanan otelin mutfağı ÅŸef Mehmet Soykan’a emanet. Soykan 22 kiÅŸilik mutfak ekibiyle Lazzoni Hotel’de sundukları lezzetleri Food in Life okurları için anlatıyor... Åžef Mehmet Soykan küçüklüÄŸünden beri ÅŸef olmak istemiÅŸ. Aile büyükleri de aÅŸçılık yapan S...
Devamını Oku
Yrd. Doç. Dr. İsmet ESENYEL-Yemek kültürümüz ve Slow Food International6342
KIBRIS Gazetemizdeki “Kalpten ölüyoruz” manÅŸeti beni çok etkilemiÅŸti. Bir de bizim ile aynı cenerasyonda sayılan kiÅŸilerin ani ölüm vakaları talihsiz haberleri; yazmayı düÅŸündüÄŸüm yiyecek içecek üzerine olan bu yazımı hızlandırdı. EndiÅŸeli olduÄŸumu söylemek istiyorum çünkü çok acı veren, deÄŸerli kayıplar y...
Devamını Oku
GLUTENSÄ°Z ÃœRETÄ°MÄ° BÄ°LÄ°MSEL KÄ°MLÄ°ÄžE KAVUÅžTURMAK.8236
GLUTENSÄ°Z ÜRETÄ°MÄ° BÄ°LÄ°MSEL KÄ°MLÄ°ÄžE KAVUÅžTURMAK. Glutensiz yaÅŸam sürdürebilmenin temelinde, glutensiz beslenen bireyleri anlamak için çölyağı ve çölyaklıyı tanımakla mümkün olunacak dönemler geride bırakıldı. Türkiye'nin son 4 yılına bakıldığında "Glutensiz Beslenme" kavramıyla boÄŸuÅŸan ç&...
Devamını Oku
AŞÇI OLACAKLAR İÇİN 2017 DEVLET VE ÖZEL ÜNİVERSİTELERİN LİSTESİ10312
ÖZEL (VAKIF) ÜNÄ°VERSÄ°TELERÄ°NÄ°N AÅžÇILIK PROGRAMLARI GÜNCEL 2016-2017 Programın Kodu Üniversite Adı Yüksekokul Adı Bölüm Adı Puan Türü Sınavsız geçiÅŸ ile yerleÅŸen YGS ile YerleÅŸen Toplam kontenjan YGS Puanı ile YerleÅŸen Son KiÅŸinin ...
Devamını Oku