Makaleler
ŞEF DENİZ ORHUN-Çin ve Türk mutfağının ortak noktaları178
Türk mutfak imparatorluğumuzun global ekonomideki yerini koruması için mutfağımıza teknolojinin girmesi gerekiyor. Yeni ürünleri ve mutfağımızı, geleneğimizin yoğurduğu sistemle yeni dünya düzenine adapte ederek ilerlemeliyiz. Kullanılmayan kaynakların bol olduğu ülkemizde bor madeninin işlenmesinden tutun, ormanlarda bedava bulunan ve Fransa’da kilosu 500 euroya satılan “kuzug&...
Devamını Oku
Executive Chef Veli Bayraktar tan şef olmak isteyenlere öneriler450
Elexus Hotel Executive Şefi Veli Bayraktar, şef olmak isteyenlere değerli önerilerde bulundu “Menü hazırlamak ve sunmak şefin performansın en önemli sırrı” diyen Bayraktar, bu performansı üç farklı bölümde incelemek gerektiğine değinerek, "Kişisel altyapınız ve değerleriniz, ön hazırlıklarınız ve uygulama başlangıcı olarak üç b&o...
Devamını Oku
Gastronomi yazarı Vedat Milor! İzmir lobisi kaybetti gevrek değil simit476
Simitin Oxford sözlüğüne simit olarak girmesinin ardından İzmirliler gevreğin simitten daha güzel olduğunu belirterek "Oxford Sözlüğü'ne gevrek girmeliydi" yorumunda bulundular. Oxford İngilizce Sözlüğü'ne ekim ayı güncellemesinde farklı ülkelerden birçok kelime eklendi. Türkiye'den sözlüğe giren kelime ise 'simit'...
Devamını Oku
İtalyan yemek kültürü ve tarihçesi2955
Dünya mutfakları içinde belki de en bilinenlerden biri İtalyan Mutfağı.Adını daha çok makarna ve pizza ile duyurmuş olsa da peynir ve kahve de İtalyan mutfağı dediğiniz de listenize ilk üçe almanız gerekenlerden.. Peki bu kadar meşhur İtalyan mutfağının tarihsel gelişimine bakmak ister misiniz? İşte İtalyan yemek kültürü, italyan mutfağı özellikler ve tarihçesi.. ...
Devamını Oku
BEDAVA PEYNİR SADECE FARE KAPANINDA VAR !!!4025
BEDAVA PEYNİR SADECE FARE KAPANINDA VAR Hayatta hedefleriniz olduğu sürece birşeysiniz,yoksa hiçbir şeysiniz… Mücadele etmeden biryerlere gelemezsiniz!... Martin Luther King diyor ki: “Sizden sokakları süpürmeniz isteniyorsa, Beethoven‘ın beste yaptığı gibi, Michelangelo‘nun resim yaptığı gibi, Shakespeare‘in şiir yazdığı gibi süp...
Devamını Oku
Mevlevi mutfağı ve sufizm6753
Şeb-i Arus düğün gecesi demektir. Mevlevilikte Mevlana Celaleddin Rum-i’nin öldüğü gecedir. Mevlana bu gecenin ölüm var diye düşünülmemesini, tam tersine Rabbine kavuşma gecesi olarak değerlendirilmesini ister ve bu sebeple ‘Düğün Gecesi’ olarak adlandırır. Mevlana’nın vefat ettiği gece olan 17 Aralık tarihini kapsayan hafta Vuslat Yıldönüm&...
Devamını Oku
Lazzoni Hotel mutfağına değen sihirli el: Mehmet Soykan6372
Lazzoni Hotel hizmet ve tasarımı birleştiren bir İstanbul oteli. Haliç’in kıyısında konumlanan otelin mutfağı şef Mehmet Soykan’a emanet. Soykan 22 kişilik mutfak ekibiyle Lazzoni Hotel’de sundukları lezzetleri Food in Life okurları için anlatıyor... Şef Mehmet Soykan küçüklüğünden beri şef olmak istemiş. Aile büyükleri de aşçılık yapan S...
Devamını Oku
Yrd. Doç. Dr. İsmet ESENYEL-Yemek kültürümüz ve Slow Food International6244
KIBRIS Gazetemizdeki “Kalpten ölüyoruz” manşeti beni çok etkilemişti. Bir de bizim ile aynı cenerasyonda sayılan kişilerin ani ölüm vakaları talihsiz haberleri; yazmayı düşündüğüm yiyecek içecek üzerine olan bu yazımı hızlandırdı. Endişeli olduğumu söylemek istiyorum çünkü çok acı veren, değerli kayıplar y...
Devamını Oku
GLUTENSİZ ÜRETİMİ BİLİMSEL KİMLİĞE KAVUŞTURMAK.8129
GLUTENSİZ ÜRETİMİ BİLİMSEL KİMLİĞE KAVUŞTURMAK. Glutensiz yaşam sürdürebilmenin temelinde, glutensiz beslenen bireyleri anlamak için çölyağı ve çölyaklıyı tanımakla mümkün olunacak dönemler geride bırakıldı. Türkiye'nin son 4 yılına bakıldığında "Glutensiz Beslenme" kavramıyla boğuşan ç&...
Devamını Oku
AŞÇI OLACAKLAR İÇİN 2017 DEVLET VE ÖZEL ÜNİVERSİTELERİN LİSTESİ10166
ÖZEL (VAKIF) ÜNİVERSİTELERİNİN AŞÇILIK PROGRAMLARI GÜNCEL 2016-2017 Programın Kodu Üniversite Adı Yüksekokul Adı Bölüm Adı Puan Türü Sınavsız geçiş ile yerleşen YGS ile Yerleşen Toplam kontenjan YGS Puanı ile Yerleşen Son Kişinin ...
Devamını Oku
Süleyman ENGİN-GLUTENSİZ ŞEF OLMAK HAYAT KURTARICI BİR DENEYİMDİR.9368
GLUTENSİZ ŞEF OLMAK HAYAT KURTARICI BİR DENEYİMDİR. Glutensiz mutfağa dair yazdığım yazıların içeriğinde bulunan mesajlar yerine ulaşmış olmalı ki, tanıdığım pek çok işletme çölyaklılar için olumlu adımlar atmaya başladı. Şüphesiz ki böyle bir farkındalığın bu şekilde dalga dalga yayılmasında sadece yazdıklarımın etkisi yok. Son zamanlarda benimle beraber har...
Devamını Oku
Jamie Trevor Oliver Kimdir?9260
Jamie Trevor Oliver 27 mayıs 1975’te Essex / İngiltere’de dünyaya geldi. Jamie anne ve babasının halen işlettiği The Cricketers isimli pub & restoranın bulunduğu Cambridge’de büyüdü. 8 yaşına geldiğinde anne ve babasının işlettiği bu restoranda çalışmaya başladı. 11 yaşında ise Jamie artık mutfaktaki diğer personel gibi sebze ve meyveleri kesebiliyordu. 1989 yılında 14 ya...
Devamını Oku
RAMAZAN KIR- TURİZMDE ÇALIŞANIN ÇALIŞANA KREDİSİ3957
TURİZMDE ÇALIŞANIN ÇALIŞANA KREDİSİ Ülkemiz hali için kısa not Ülkemiz güzel günlerden geçmiyor… Fakat halkımız da gereken cevabı veriyor. Cumhuriyet’e kızdılar, Atatürk'e kızdılar, demokrasiye kızdılar, halkın egemenliğine kızdılar, onları seçen Cumhur'a kızdılar. Tekne yanmaya başlayınca, onları seçen...
Devamını Oku
Türkiye Aşçılığının Son 15 Yıllık Görüntü Psikolojisi ‘’ Entelektüelleşiyoruz’’4355
Türkiye Aşçılığının Son 15 Yıllık Görüntü Psikolojisi ‘’ Entelektüelleşiyoruz’’ ‘’İşsizliğe düştüğünde, kapısını sana açacak birileri hep olabilmelidir.’’ Türkiye, milenyum çağı diye adlandırılan 2000’li yıllara henüz yeni girmeye başlamışken, maalesef ki o dönemler hal...
Devamını Oku
Manzarayı Seyretmekten Yemek Yiyemeyeceğiniz Farklı Ülkelerden 16 Nadide Restoran2635
1. Le Panoramic | Mont Blanc eteklerindeki Chamonix kasabası, Fransa. Alplerin zirvesinin en güzel manzarası, dağların tepesindeki bu restorandan izlenir. Restoran o kadar yüksekte ki, ancak teleferikle gidilebiliyor. Bir yandan yemeğini yerken bir yandan da büyüleyici bir doğa manzarası isteyenlerin hayallerini süsleyecek bir mekan. 2. Grotta Palazzese | Puglia, İtalya. ...
Devamını Oku
Ölümünün 4. yılında Sabri Ülker kimdir? Ülker markası ilk nasıl ortaya çıktı?1740
Cumhuriyetin ilk kuşak sanayicilerinden olan Ülker Grubu’nun kurucusu Sabri Ülker, 12 Haziran 2012 tarihinde hayata veda etti. Kırım’daki Sovyet ihtilalinin etkisiyle İstanbul’a göç etmek zorunda kalan Sabri Ülker, Ülker’i kurduğunda şu sözleri söylemişti: “Biz her insanın, hangi ülkede yaşarsa yaşasın, güzel bir çocukluk geçirme hakkına sa...
Devamını Oku
Canan Karatay’dan ramazan uyarıları1509
Karatay, pide tüketiminin abartılmaması gerektiğine, sahurda protein ağırlıklı beslenilmesi gerektiğine dikkat çekti. Ramazanda yenilmesi gereken pide miktarını avuç içi kadar pide içine tereyağı ve peynir sürülerek yenebilir diye açıkladı. Oruç tutanların mutlaka sahura kalkması gerektiğini belirten Karatay, kalkılmadığı takdirde ertesi günün halsiz ve yorgun...
Devamını Oku
Chef Ramazan Ceylan ‘’İFTAR SOFRALARINDA NELERE DİKKAT ETMELİYİZ’’1745
‘’İFTAR SOFRALARINDA NELERE DİKKAT ETMELİYİZ’’ Ramazan ayının gelişiyle birlikte oruç tutanların günlük beslenme şekli birdenbire değişir. Genelde 3 öğünden ibaret olan günlük beslenme 2 öğüne düşerken özellikle kırmızı et, ekmek, pilav, makarna, hamur işleri, tatlı ve börek tüketimi artar. Buna karşılık meyve, sebze ve beyaz et t&u...
Devamını Oku
Bir Çalışan Olarak Uzak Durulması Gereken Oteller3289
Oteller aynen yeni doğan bebekler gibi doğdukları ellerde şekillenir ve karakter sahibi olurlar. Doğru patronaj, doğru idareci ve doğru personel ile çalışan otellerde karakterde doğru gelişir. Bir otel işletmesinde patron, idareci ve personelden oluşan ana unsurlardan biri bile düzgün değilse o otel asla düzgün karakter sahibi bir otel olamaz. Bir otelin düzgün karakter sahibi olması demek o ote...
Devamını Oku
Tavsiye Edilen,Yabancı on yemek kitabım1323
Brihton ve Londra’da satış yapan büyük kitaplıklardaki yemek katlarını ve dünyanın her yerinden yemek yayınlarını nasıl kıskanarak görmüştüm. O yıllarda benim de kitaplarımın onların arasında yer alacağını düşünemezdim bile… Türkiye’ye bir yığın kitapla döndüğümü hatırlıyorum. Sonrasında da dostlarımın gönderdikleri kitaplarla ze...
Devamını Oku