Makaleler
Çocuğunuza asla yedirmemeniz gereken 17 gıda: İşte en sağlıksız yiyecekler753
Çocuk yiyecekleri, çocuk TV programlarında pazarlanan saÄŸlıksız yiyecekler çocukların vazgeçilmesi oluyor. Ancak bazı yiyecekler var ki asla çocuÄŸunuza vermemeniz gerekiyor. Bu saÄŸlıksız yiyeceklerden birçoÄŸu, çocuÄŸunuzu ömür boyu kötü saÄŸlık koÅŸullarına sahip olmasına ve yüksek obezite riski taşımasına sebep oluyor.. Amerikan Pediatri Akademisi, ç...
Devamını Oku
2024 Dünya Gastronomi Trendleri Neler ?911
2024 Dünya Gastronomi Trendleri Neler ? GeçmiÅŸten günümüze sürekli bir deÄŸiÅŸim içerisinde olan gastronomi alanı bu deÄŸiÅŸimlerin sonucu olarak çeÅŸitli trendleri de beraberinde getirmiÅŸtir. Bu trendlerin insan saÄŸlığını koruma ve geliÅŸtirme, kültürel deÄŸerleri koruma, yemek deneyimini geliÅŸtirme, beslenme için alternatif yollar ortaya koyma gibi etk...
Devamını Oku
Türkiye ve Yurt Dışı Ortalama Aşçı Maaşları !7416
Midelerimize festival yaÅŸatabilen aÅŸçılar ne kadar maaÅŸ alır? Bu yazıda sizlere nasıl aÅŸçı olunur kısaca bahsettikten sonra 2023 aÅŸçı maaÅŸları rakamlarını vereceÄŸiz. Sadece Türkiye’deki aÅŸçıların maaÅŸları ile sınırlandırmadığımız yazımızın ilerleyen yerlerinde dünyanın dört bir yanındaki ülkelerde aÅŸçı maaşı ne kadarmış göz atabilirsiniz. ...
Devamını Oku
KANSERE KARŞI 12 ETKİLİ ÖNLEM!810
Yaklaşık her 3 kanserden birinde… En önemli 5 risk faktörüne dikkat! KANSERE KARÅžI 12 ETKÄ°LÄ° ÖNLEM! Kanserin görülme oranı tüm dünyada giderek artıyor. Dünyada her yıl 20 milyon, ülkemizde de yaklaşık 230 bin kiÅŸiye kanser tanısı konuyor. Üstelik kanser en sık görülen ölüm nedenleri arasında kalp ve damar h...
Devamını Oku
Üst solunum yolu enfeksiyonlarından korunmak için sofranızda zerdeçala yer açın898
Üst solunum yolu enfeksiyonlarından korunmak için sofranızda zerdeçala yer açın Kış aylarında havaların soÄŸuması ile birlikte kapalı ortamlarda geçirilen sürenin fazlalaÅŸması, üst solunum yolu enfeksiyonlarını da artırıyor. Üst solunum yolu enfeks...
Devamını Oku
Yenilenen Meze by The Sea Restaurant, Six Senses Kaplankaya’da açıldı2068
Six Senses Kaplankaya, Meze by The Sea Restaurant, Eat with Six Senses felsefesi ışığında sezona merhaba diyor. Meze by The Sea, Ege kültürünü yansıtan menüsü ve görkemli manzarasıyla misafirlerini unutulmaz bir gurme deneyime davet ediyor. Dünya çapında ünlü bütünsel wellness deneyimi ve seçkin mimarisi ile fark yaratan Six Senses Kaplankaya, Eat with Six Senses...
Devamını Oku
EXECUTIVE CHEF MAHIR KASIKCI- ATIKSIZ MUTFAK33
WASTE-FREE KITCHEN How do hotel kitchens take measures against food waste according to the waste-free kitchen trend? First, we start with the supply part. We place our orders in a planned manner, not exceeding the production we will make, and we produce as much as needed accordingly. We stay away from plastic packaged products as much as possible. If we need to place an order, we choose larg...
Devamını Oku
Mutfakhaber Özel Ropörtaj : Şef Ahmet DEDE İle Bilinmeyen Sorular &Cevaplar3060
-Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?AÅŸçılık kariyeriniz nasıl baÅŸladı? Ahmet dede 34 yasındayım.Ankara’da doÄŸdum büyüdüm.2009 Ä°rlanda’ya gittim,Profesyonel olarak aÅŸçılığa 2010 yılında baÅŸladım.Türkiye’de annemle evde cok yemek piÅŸirmiÅŸliÄŸim vardırJ 2012 yılına kadar Ä°rlanda’da çalıştım.Daha sonra Amsterdam’a gittim ve burda 2 yıl Michelin y...
Devamını Oku
Şef Ali Şiyar ile birlikte gıdalarda fermantasyonun önemi, fermente etmek nedir?2051
Åžef Ali Åžiyar ile birlikte gıdalarda fermantasyonun önemi, fermente etmek nedir? TurÅŸu yapımının püf noktaları hakkında konuÅŸtuk. Fermantasyon nedir, fermente gıdalar hangileridir – faydaları ve zararları? Fermente etmek nedir? Fermente ne demek ? Fermente etmenin kapsamı sadece fermente içecekler (ÅŸarap ve bira) ile sınırlı deÄŸildir. Aynı ÅŸekilde fermente gıdalar da buna dahild...
Devamını Oku
Max Thomae’den balık konusunda öneriler1290
1990 yılından bu yana tüm çalışmalarında sürdürülebilirliÄŸi ve izlenebilirliÄŸi odağına alan Metro Türkiye, balıkçılığa da “bugünün balığını yarına da bırakalım” vizyonuyla yaklaşıyor. Balık sezonu süresince balığın “aÄŸdan çatala” olan hikayesini göstererek tüketicilerin ne yediÄŸini bilmesini saÄŸlayan Metro Türkiye&rsquo...
Devamını Oku
2021 GASTRONOMÄ° TRENDLERÄ°4048
Herkeze Merhabalar; 2020 sanırım herkez için kötü bir yıl oldu .Özellikle pandemiden etkilenmeyen ülke, kiÅŸi ve sektör kalmadı.2021 de gastronomi sektörü olarak güzel ve saÄŸlıklı bir yıl olmasını temenni ediyoruz.2021 de bizi gastronomi trendleri olarak neler bekliyor ,bunlardan bahsetmeden önce biraz Gastronomi nedir bilgi verelim: Gastronomi kelim...
Devamını Oku
ŞEF ÖMER ÖZCAN- Sosyal Medyanin Gücü3380
Sosyal Medyanin Gücü Merhabalar, Size on ay once basladigim sosyal medyada yasadiklarimdan bahsetmek istiyorum. Sosyal medyada ciddi bir guc var. Burada yeteneklerimin farkina varirken heyecan yasamaya basladim. Instagramda duzenli olarak yemek paylasmaya 30 ocak 2020 de basladim. Yaptigim siradisi yemeklerle o tarihten itibaren takipci sayimi on katina cikardim. Yemekleri yaparken arastiriyordum, arkadaslarimdan fikir aliyo...
Devamını Oku
EXECUTIVE CHEF MAHİR KAŞIKÇI- ATIKSIZ MUTFAK3828
Otel mutfakları atıksız mutfak trendine göre yiyecek israfına karşı nasıl önlemler alıyor? Ä°lk önce, iÅŸe tedarik kısmından baÅŸlıyoruz. Yapacağımız üretimi aÅŸmayacak ÅŸekilde planlı olarak sipariÅŸlerimizi veriyoruz ve ona göre ihtiyaç duyulan kadar üretim yapıyoruz. Plastik ambalajlı ürünlerden mümkün olduÄŸunca uzak duruyoruz. EÄŸer sipariÅŸ ve...
Devamını Oku
Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Nedir, Dersleri Nelerdir? Mezunu Ne İş Yapar?3857
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü son zamanlarda ülkemizde de en çok raÄŸbet gören bölümler arasındadır. Özellikle televizyon programlarında bu bölümlere yönelik çeÅŸitli programların yapılması kiÅŸileri bu bölüme yönlendirmiÅŸtir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Nedir? Gastronomi ve mutfak sanatları bölüm&uum...
Devamını Oku
Çok Yemek Yemek Tasarrufa Aykırıdır Diyen Ulu Önder Atatürk ün En Sevdiği Yiyecekler ve Beslenme Alışkanlıkları6954
Sofradan genellikle doymuÅŸ olarak deÄŸil aç kalkarmış... GeçtiÄŸimiz günlerde 'diyetasistan' isimli diyet sayfasının 'Atatürk gibi beslenin' paylaşımı Twitter'da oldukça dikkat çekti. Paylaşımın doÄŸru olup olmadığı konusunda insanlar soru iÅŸaretleriyle baÅŸ baÅŸa kalsa da kaynağı Ankara Üniversitesi EÄŸitim Biliml...
Devamını Oku
VEDAT MİLÖR-Kötü günler çabuk unutulur17879
Geçen haftaki yazımda bir lokanta eleÅŸtirmeninden ciddi bir hijyen deÄŸerlendirmesi yapmasını istemenin abesle iÅŸtigal olduÄŸunu belirttim. Ä°nsanların yüzde 90’ının sevdiÄŸi iÅŸi yapmadığı veya yapamadığı bir ülkeyiz. Ayrıca belki yüzde 99 yaptığı iÅŸi baÅŸtan savma ve kolayına kaçarak yapıyor ya da öyle yapmaya mecbur kalıyor. Yapılan iÅŸi, o iÅŸin gerektirdiÄŸi baÅŸarı ve perfor...
Devamını Oku
Şef Hasan Basri Doğan; gelenekselden kopmadan modern gastronomiye odaklanıyor18311
Anadolu’nun en eski tarihine sahip ve Akdeniz’in güzel ÅŸehirlerinden Mersin’de, 5 yıldız konforunu ÅŸehrin merkezinde sunan Divan Mersin, Toros DaÄŸları ve Akdeniz’in eÅŸsiz mavisini buluÅŸtuÄŸu noktada lezzetleriyle de kentin öne çıkan adreslerinden biri. Divan’ın yeme-içme konusundaki kalitesini ve ayrıcalığını mekanlarında misafirleriyle buluÅŸturan otelin mutfak ekibinin başı...
Devamını Oku
Koronavirüs Sonrası Otellerde ve Restaurantlarda Muhtemelen Olacak ve Olması Gereken Önlemler18712
Ä°lk kez Aralık ayında görülen ve "2019-nCoV" olarak adlandırılan virüs, Koronavirüs ya da Corona Virüsü adıyla biliniyor. Dünya SaÄŸlık Örgütü (WHO) 11 Åžubat'ta koronavirüs kaynaklı hastalığa Covid-19 adını verdi. Daha sonra küresel salgın anlamına gelen "pandemi" olarak ilan edildi. WHO BaÅŸkanı Tedros Adhanom Ghebreyesus, Covid-19'un "...
Devamını Oku
COVID-19 sonrası yemek sektörünü bekleyenler17893
Sektörde krize hazırlıksız yakalananların ÅŸansı pek yok ama uzarsa kurunun yanında yaÅŸ da yanacak. Piyasanın deneyimlilerinden gelen önerileri paylaÅŸmaya devam ediyorum. Bazı istisnalar hariç, hizmet sektörü. içinde bulunduÄŸumuz süreçte çok ciddi darbeler aldı ve alıyor. Bu darbenin tam boyutlarını henüz bilemiyoruz çünkü yaÅŸamın ne zaman normale...
Devamını Oku
TAFED virüs sonrası hedef büyüttü19406
Tüm dünyayı etkisi altına alan koronavirüs nedeniyle aÅŸçıların da zor durumda kaldığını belirten Türkiye AÅŸçılar Federasyonu (TAFED) BaÅŸkanı Zeki Açıköz, bu sancılı süreçten kolay çıkabilmek için herkese görevler düÅŸtüÄŸünü belirtti. Virüs öncesi planlanan tüm gastronomi organizasyonlarının ertelendiÄŸini hatırla...
Devamını Oku