Herkeze Merhabalar;

 

2020 sanırım herkez için kötü bir yıl oldu .Özellikle pandemiden etkilenmeyen ülke, kiÅŸi ve sektör kalmadı.2021 de gastronomi sektörü olarak güzel ve saÄŸlıklı bir yıl olmasını temenni ediyoruz.2021 de bizi gastronomi trendleri olarak neler bekliyor ,bunlardan bahsetmeden önce biraz Gastronomi nedir bilgi verelim:

 

 

Gastronomi kelimesinin etimolojik olarak incelenmesi ÅŸu ÅŸekildedir: Yunanca ‘gastros’ ve ‘nomos’ sözcüklerinin birleÅŸmesi ile oluÅŸan kelimelerin tam Türkçe karşılığı ‘Mide Kuralı’ ya da ‘Mide Yasası’dır. Dilimize Fransızca’dan geçen gastronomi kelimesinin Türk Dil Kurumu sözlüÄŸündeki anlamı ise, ‘yemeÄŸi iyi yeme merakı, saÄŸlığa uygun, iyi düzenlenmiÅŸ, hoÅŸ ve lezzetli mutfak, yemek düzeni ve sistemi olarak ifade edilmektedir.’
Dünyadaki tarihsel geliÅŸim süreci 9. yüzyıl sonlarında Charles Monselet’in, ‘Bütün ÅŸart ve yaÅŸlarda tadı bilen sanat’ olarak tanımlaması ile baÅŸlamış olup, Joseph Bercholux’un ‘Gastronomi ya da Tarladan Sofraya Ä°nsan’ adlı eseri ile 1801 yılında literatüre girmiÅŸtir. Bundan iki yıl sonra ‘Gastronomi Paris’te’ adlı eseri de yayınlanmış ve literatür bu tarihlerden itibaren büyük bir ivme kazanmıştır. Gastronomi alanında ilk resmi çalışma ise, Fransız Jean Anthelme Brillat Savarin tarafından “tat fizyolojisi” çalışması ile literatür güçlenmiÅŸtir. Fransa‘da gastronominin öncüsü olarak kabul edilmiÅŸ ve bir gastronom olarak ün kazananmıştır Brillant Savarin.

 

2021 YEMEK TRENDLERÄ°

 

2021 in yemek rengi Kırmızı : Heryer kırmızı olacak (Kırmızı tansiyonu yükseltir, iÅŸtah açar, kan akşını hızlandırır.)

 

Nohut Bazlı Tuketım Artacak(nohut makarnası, nohut tofu, nohut gevreği)

 

Propolıs lı Çıkolatalar yeni yılda aÄŸzımızı tatlandıracak.

 

Aquafaba(nohut suyu) ile yapılan süt içermeyen dondurma, makaron ve beze, tüketicilerin en sevdikleri tatlıların bitki bazlı versiyonlarını artacak.

 

Copaiba Yağı ön plana çıkacak.( Copaiba yağının en önemli ve etkileyici saÄŸlık faydaları arasında aÄŸrı ve inflamasyonu azaltma enfeksiyonlara karşı koruma, cildi iyileÅŸtirme, mantarı önleme ve solunum saÄŸlığını yükseltme etkileri sayılabilir . Cild ve saçı saÄŸlığını iyileÅŸtirir, mesane kontrolünü saÄŸlar, iyileÅŸmeyi hızlandırır, cildi sıkılaÅŸtırır ve tansiyonu düÅŸürür .)

 

Lahana turÅŸusu, kimchi, kombucha,kefir  gibi bağırsağımıza iyi gelen probiyotikler ve koyu yeÅŸil yapraklı yeÅŸillikler, çilek, yeÅŸil çay, baklagiller, yumurta, fındık, tohumlar ve kefir gibi süper yiyecekler bizim için önemli olacaktır.

 

Bitki bazlı "et" ürünleri  artık daha çok raflarda görücez.

 

Organık yıyecekler talep artıcak

 

Dikkatli Yemek Yemek(Dikkatli yemek yemek, yemek yerken daha fazla dikkat etmek ve yemeÄŸin tadı, dokusu ve tatlarının yanı sıra açlık ve tokluk sinyallerinize uyum saÄŸlamakla ilgilidir.)

 

Kıs barbeküleri ile evlerde  yemeklerde artış olacak.

 

Åžeffaflık ilkesi ön planda olacak .(tedarik zinciri ÅŸeffaflığı, bitki destekli beslenme ve sürdürülebilir kaynak kullanımı ürünlede belirtilebilir)

 

Gıda israfına karşı savaÅŸ devam edecek (Kısmen Massimo Bottura ve José Andrés gibi ÅŸefler sayesinde, yemek artıklarıyla yemek yapmak son yıllarda daha yaygın hale geldi )

 

 

Tayland mekanlarında bir artış göreceksiniz .

 

SaÄŸlıklı yaÄŸlar geri dönüyor.(Avokado,Ghee)

 

Ä°klimciler Çogalacak ( Pek çok insan iklim deÄŸiÅŸikliÄŸi nedeniyle vejeteryan ya da vegan oluyor, ancak 2021'de daha fazla iklimci göreceksiniz.)

 

Herseyden önemlisi tabiki Saglık bu yıl bunu çok iyi anladık.Hersey eskisi gibi olana kadar en önemlisi saÄŸlığımızı korumak için önlemlerimizi almak.

SAÄžLICAKLA KALIN !...

ORÇUN Ä°DÄ°Z

mutfakhaber.net