ROKA Istanbul Şef Buluşmalarına Emre Şen ile Devam Ediyor

Tweetle

02 Aralık 07:45 2025

ROKA Istanbul Şef Buluşmalarına Emre Şen ile Devam Ediyor

ROKA Istanbul, ÅŸef buluÅŸmalarında bu kez Michelin yıldızlı Emre Åžen’i ağırlıyor. 9 - 10 Aralık akÅŸamları, yalnızca iki geceye özel sunulacak tadım menüsü, ROKA’nın çaÄŸdaÅŸ Japon robatayaki yaklaşımına, Emre Åžen’nin kendine özgü lezzet yaklaşımı ve teknik ustalığının eÅŸlik ettiÄŸi bir gastronomi deneyimine dönüÅŸüyor.

Bu özel iki gece için ROKA Istanbul head chef’i Suna Hakyemez ile ÅŸef Emre Åžen’in birlikte geliÅŸtirdiÄŸi menü, iki ÅŸefin teknik hakimiyetini ve sezgisel lezzet anlayışını aynı hikâyede buluÅŸturuyor.

Menüdeki Sırlanmış Lüfer, Emre Åžen’in kendi hazırladığı mandalina yağı, tane hardal ve çam fıstığı ile onun lezzet dili etrafında ÅŸekillenen bir açılış niteliÄŸi taşıyor. Trüflü ponzu, karamelize pekan cevizi ve daikon turÅŸusu ile tamamlanan TütsülenmiÅŸ Et Tataki ise iki mutfağın buluÅŸma noktası. Tabağın temel yapısı Emre Åžen’den gelirken, ROKA’nın teknik yaklaşımı ve tat dengesiyle birlikte ortak bir yorum haline dönüÅŸüyor. Parmesan köpüÄŸü, kestane ve yanık tereyağı ile Kuzu Gyoza ise Åžen’in tat hafızasının, ROKA’nın imza piÅŸirme tarzı ile birleÅŸtiÄŸi tabaklardan biri. Emre Åžen’in lezzet tercihleri korunurken, teknik uygulama ROKA mutfağının elinden çıkıyor ve yaratıcı bir bütünlük ortaya koyuyor.

Emre Åžen, mutfağını mevsimsellik ve malzemenin doÄŸallığı üzerine kuran bir ÅŸef. Kendisini klasik kategorilere sığdırmayan Åžen, yıllar içinde geliÅŸtirdiÄŸi lezzet yaklaşımını ROKA ile olan bu buluÅŸmasında uzun süredir ilgi duyduÄŸu Uzak DoÄŸu esintileriyle ifade edebilmek için heyecan verici bir alan bulduÄŸunu söylüyor. Bu özel menüye dair düÅŸüncesini ÅŸöyle aktarıyor: “Daha önce menülerimde yer veremediÄŸim ama çok sevdiÄŸim bazı lezzetleri özgürce sunabileceÄŸim bir buluÅŸma. Uzak DoÄŸu’nun inceliklerini kendi yorumumla ROKA’da ifade edebilmek benim için büyük bir heyecan.”

Suna Hakyemez ise “Emre’nin mevsime ve malzemeye duyduÄŸu hassasiyeti, Uzak DoÄŸu’ya olan merakını ve teknik hakimiyetini ROKA’ya taşımak bizi çok heyecanlandırıyor. Bu iki gece misafirlerimizi hem tanıdık hem de yeni lezzetlerle buluÅŸturacağız,” sözleriyle bu özel birlikteliÄŸi deÄŸerlendiriyor.

ROKA Ä°stanbul’un yıllardır sürdürdüÄŸü ÅŸef buluÅŸmaları, Ä°stanbul’un gastronomi meraklıları için artık bir ritüel niteliÄŸinde. Suna Hakyemez ve Emre Åžen, bu iki gecelik özel menüde kendi mutfak dünyaları arasındaki uyumu misafirlere hem tanıdık hem de yeni tatlarla dolu özgün bir deneyim olarak aktarıyor.

9 – 10 Aralık tarihlerinde gerçekleÅŸecek bu özel deneyim hakkında detaylı bilgi ve rezervasyon için 0 212 401 02 60 numaralı telefondan ROKA Ä°stanbul ile iletiÅŸime geçebilirsiniz.

Adres: Kılıç Ali PaÅŸa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, Dış Kapı No:8, Ä°ç Kapı No:102, BeyoÄŸlu, Ä°stanbul

IG: @rokarestaurant.tr

@rokamallorcaofficial

@rokadubaiofficial

@rokariyadhofficial

@rokaistanbulofficial

@rokakuwaitofficial

Azumi Ltd hakkında

Azumi Limited, önemli kozmopolit lokasyonlarda çaÄŸdaÅŸ yemekler sunan birçok yerleÅŸik markaya sahip, ödüllü bir küresel restoran iÅŸletmesidir. Azumi Grubu, DoÄŸuÅŸ Grubu'nun bir iÅŸtiraki olarak 2012 yılında kurulan D.ream'in global yatırımlarından biridir.

Rainer Becker tarafından yaratılan ve Arjun Waney ile birlikte kurulan Azumi'nin yolculuÄŸu, 2002 yılında Zuma Londra'nın açılışıyla baÅŸladı. Bunu hızla 2004'te ROKA Londra izledi. Åžu anda dünya çapında 21 Zuma ve 9 ROKA var ve baÅŸka restoranlar için de hazırlıklar devam ediyor. Zuma ve ROKA Japon konseptlerine ek olarak Oblix, 2013 yılında The Shard'da açıldı.

2017 yılında Florida'da lansmanı yapılan ETARU, ABD'nin doÄŸu kıyısına farklı bir görünümle ROKA konseptini sunuyor.

ROKA hakkında

Zuma Londra'nın muazzam baÅŸarısının ardından, Rainer Becker robatayaki mutfağının büyük popülaritesini çabucak fark etti ve çaÄŸdaÅŸ bir Japon menüsü yaratarak 2004 yılında ROKA Charlotte Street'i açtı. ROKA Grubu hızla geniÅŸledi ve ÅŸimdi Londra'nın en çok raÄŸbet gören lokasyonlarında bir restoran portföyüne sahip. ROKA’nın ana mutfağı Robata ızgarasından geliyor. Lokantaların ortasında yer alan ızgara, tüm restoranların ayrılmaz bir tasarım öÄŸesini oluÅŸturuyor, ancak çarpıcı bir özellik olmanın ötesinde, robata gerçekten ROKA'nın kalbidir.

Mevcut ROKA portföyünde aÅŸağıdaki restoranlar (kronolojik sırayla) yer alıyor: London Charlotte Street ve Shochu Lounge (2004), London Canary Wharf (2009), London Mayfair (2014), London Aldwych (2014) Dubai Business Bay (2020) Ä°spanya Mallorca (pop-up 2021, 2022, 2023) Suudi Riyad (2021), Ä°stanbul (2022), Kuveyt (2022), Cidde (2023) ve Barselona (pop-up 2023) Bodrum (2025).Daha fazla bilgi için https://www.rokarestaurant.com/ adresini ziyaret edin.