Mengen’den yetiÅŸen lezzet ustası deÄŸerlerimizden Erhan usta’nın kendi yaÅŸamını kaleme aldığı geleceÄŸe ışık tutacak eserlerden olan “Bir ÖÄŸün Zanaat”kitabını sizlere sunuyoruz.

Duayen aÅŸçı Erhan ÜÇÜNCÜOÄžLU’nun kendi yaÅŸamı ekseninde kaleme aldığı Bir ÖÄŸün Zanaat” dünden bu güne Türkiye’de aÅŸçılığın nasıl geliÅŸtiÄŸine ışık tutan Duayen aÅŸçı Erhan UçüncüoÄŸlu’nun kendi yaÅŸamı ekseninde kaleme aldığı
“Bir ÖÄŸün Zanaat” dünden bu güne Türkiye’de aÅŸçılığın nasıl geliÅŸtiÄŸine deyimiyle anlatıyor….

Erhan ÜÇÜNCÜOÄžLU”gastronomi salt yemek yapmak deÄŸildir. Mutfak kültürünün yaÅŸayan, dinamik bir ÅŸey olduÄŸunu görüyorum.Bunu artık hepimiz görüyoruz bunu kitabımda anlattım.

Duayen aÅŸçı Erhan ÜçüncüoÄŸlu'nun kendi yaÅŸamı ekseninde kaleme aldığı "Bir ÖÄŸün Zanaat" dünden bu güne Türkiye'de aÅŸçılığın nasıl geliÅŸtiÄŸine ışık tutuyor. ÜçüncüoÄŸlu'nun deyimiyle....gastronomi salt yemek yapmak deÄŸildir. Mutfak kültürünün yaÅŸayan dinamik bir ÅŸey olduÄŸunu görüyorum. Bunu artık hepimiz görüyoruz. DeÄŸiÅŸen dünyayla birlikte Türkiye'de deÄŸiÅŸti ve zamanla mutfak haliyle aÅŸçı olmak çok kıymetli bir mesleÄŸe dönüÅŸtü. Bir insan bir parça ekmek ve yanına iliÅŸtirdiÄŸi zeytin peynirle de karnını doyurur ama yemek sadece yemek yapıp karın doyurmaktan çıkarak baÅŸka bir hal aldı. Yemek programları yarışmalar gurmelik yemek tarifleri yapan sosyal medya hesapları yemek dergileri yemek kitapları üniversitelerde açılan bölümler yemek kursları... Yani gastronomi artık sadece gastronomi deÄŸil. Yer yer içi boÅŸaltılan bir ÅŸeye de dönüÅŸtü. AÅŸçılık mesleÄŸi bir yandan popülerleÅŸirken diÄŸer yandan da insan aklının alamayacağı ölçütlerde altı boÅŸaltılmış durumda.
Bütün bunlar yapılırken bizler yani gerçek aÅŸçıların bu piyasada nasıl çalıştığını kendimizi nasıl ispatladığımızı ve nasıl emek vererek bu günlere geldiÄŸimizi ve bunun doÄŸal bir sonucu olarak gastronominin nasıl bu günlere geldiÄŸi hiç anlatılmadı.