16. Time Out Yeme-İçme Ödülleri:En iyi şef İsmet Saz - Toi Restaurant & Lounge
En iyi yeni restoran - Kilimanjaro
Bir mekânın ruhunda bir tutam tutku varsa, baÅŸarılı olması kaçınılmaz. Time Out Ä°stanbul Yeme-Ä°çme Ödülleri’nin en iddialı kategorisinde ipi göÄŸüsleyen Kilimanjaro için de durum böyle. Kilimanjaro’nun temelleri Babylon’un Bomonti’ye taşınması ve ÅŸehrin son dönemdeki en afili yaÅŸam alanı Bomontiada’nın hayata geçmesiyle atılmıştı. Mekân ismini ise Pozitif’in kurucularından Mehmet UluÄŸ ve Cem Yegül’ün Amerika’da Sun Ra efsanesini ilk kez canlı izleme ÅŸerefine eriÅŸtikleri müzik kulübünden alıyor. Kilimanjaro’nun tutkusu ise mevsimsel malzemeler. Yarattıkları muhteÅŸem lezzetlerin sırrı da bu olsa gerek.
En iyi ÅŸef Ä°smet Saz - Toi Restaurant & Lounge
Toi’nin baÅŸarısında en büyük pay, kuÅŸkusuz ÅŸefi Ä°smet Saz’a ait. Zira burası tam bir ÅŸef restoranı. Dünya mutfağından seçmece lezzetleri muazzam bir ÅŸekilde yorumluyor Saz. Onun baÅŸarısı aslına bakarsanız tesadüf deÄŸil. Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü’ndeki eÄŸitiminin ardından yolu Four Seasons’tan Ulus 29’a pek çok kalburüstü yerle kesiÅŸti. Ardından Amerika’ya gitti, Gordon Ramsay at London NYC’de sous chef olarak çalıştı. Türkiye’ye dönüÅŸünde ise ayağının tozuyla Dean&Deluca’yı kurdu. Bunlar Saz’ın CV’sinden sadece ana baÅŸlıklar. Bu baÅŸarı kâğıt üzerinde kalmasın diyor ve Toi’de ÅŸefin masasına oturmanıza ÅŸiddetle salık veriyoruz. Saz’ın Beef Wellington’ının tadı ise damağınızda kalacak.
En iyi buluÅŸma mekânı The Populist
Ä°ÅŸ çıkışı ve hafta sonu buluÅŸmalarının deÄŸiÅŸmez adresiydi geçtiÄŸimiz yıl The Populist. Hâlâ da öyle… Bomontiada kompleksinin içinde yer alan The Populist’in menüsü taÅŸ fırında piÅŸen kaburga ve pizetta gibi lezzetlerden, toplu buluÅŸmalarda hayat kurtaran paylaşımlıklara dek uzanıyor.
En iyi ekmek Bröd
EkÅŸi mayalı ekmek konusunda ÅŸehrin yıldızı kesinlikle Bröd! Ä°smini Ä°sveççede ekmek anlamına gelen kelimeden alıyor mekân. MSA ve Ä°ngiltere’deki The Bertinet Kitchen’da eÄŸitim gören ekmek aşığı Erman Girgin’in açtığı Bröd’de ekÅŸi mayalı ekmekler dışında sandviç ve tost çeÅŸitleri de bulabiliyorsunuz. Buradan ekmeÄŸinizi alıp evinizde afiyetle yiyebilir, dilerseniz mekânın ufak alanında soluklanıp fırından çıkan taze ekmeklerle yapılmış sandviçlerden tadabilirsiniz.
En iyi kokteyl Finn Karaköy
Åžehirde kokteyl yapan mekânların sayısı gün geçtikçe artıyor. Bu mekânlar arasında ödüle layık görülen Finn Karaköy’de kokteyller Onurcan Gençer’den. Gençer’in iÅŸine tutkuyla baÄŸlı olduÄŸu her halinden belli. Ä°ÅŸi en baÅŸta mutfağında öÄŸrenmiÅŸ, sonradan teknik bilgilerini Ä°zmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde ve MSA’da pekiÅŸtirmiÅŸ. Kokteyl yarışmalarında kazandığı ÅŸampiyonlukları bile var.
En iyi yeni BeyoÄŸlu mekânı Sade Meyhane
Bir meyhanenin olmazsa olmazları nelerdir? Lezzeti yerinde mezeler; samimi ve ferah bir atmosfer; yeri geldiÄŸinde canlı fasıl müziÄŸi… Sade Meyhane’de hepsi mevcut. Üstelik fazlası da var: 170 yıllık tarihi dokusu Sade’yi rakipleri arasında öne çıkarıyor. Mezelerin malzemelerini çiftlik ve denizden elde ediyorlar, hepsi leziz mi leziz. Galatasaray Lisesi’nin karşı sokağında açılan Sade Meyhane, Ä°stiklal Caddesi’ne tekrar tekrar gitmemiz için bahanemiz olan yeni ve baÅŸarılı mekânların yarıştığı bu kategorimizin birincisi oldu.
En iyi dekorasyon Zanzibar Zorlu
Menüsü Ä°talyan, ruhu Afrikalı… 1993 yılında TeÅŸvikiye’de baÅŸladığı macerasına ÅŸimdi ÅŸehrin üç noktasında devam ediyor Zanzibar markası. Zorlu Center, Göktürk ve Caddebostan… Mekânın zebra desenleriyle akılda yer eden dekorasyonu mimar AloÅŸ Çavdar imzalı. Sıcak ve aynı zamanda şık bir atmosfere sahip Zanzibar Zorlu’nun dekorasyonuna ÅŸapka çıkarmamak elde deÄŸil.
En iyi yeni nesil lokanta Farfara
Esnaf lokantalarının modern yüzü olarak tanımlayabileceÄŸimiz, hızlı ve leziz bir yemek yemek istediÄŸimizde kapısını çaldığımız mekânları bir araya getirdiÄŸimiz bu kategorimizde kazanan Farfara oldu. Hatay lezzetlerinin baÅŸrolde olduÄŸu Farfara’nın kurucusu, The Culinary Institute of America’da eÄŸitim görmüÅŸ ÅŸef Osman Bahadır. Kendisi Four Seasons ve MSA gibi yerlerde dirsek çürüttükten sonra ablasıyla güçlerini birleÅŸtirerek Farfara’yı açmış. Gurme yönü ağır basan bir esnaf lokantası burası. Kaytaz böreÄŸi, katıklı ekmek gibi Hatay’ın nefis tatlarıyla tanışmak için yolunuzu mutlaka Farfara’ya düÅŸürün.
En iyi patisserie Five O’Clock
Pasta yapmak sizce de bir sanat deÄŸil mi? Le Cordon Bleu mezunu ÅŸef Sinem EkÅŸioÄŸlu da Five O’Clock’ta tam anlamıyla sanatını konuÅŸturuyor. EkÅŸioÄŸlu’nun pastalarının (düÄŸün ve kutlama pastaları yaptığını da not düÅŸelim) lezzeti, mekânın şıklığıyla doÄŸru orantılı. Acarkent’e yolunuz her gün düÅŸmüyor olabilir ama bu lezzet ve atmosferi yerinde deneyimlemek için Five O’Clock’a gittiÄŸinize piÅŸman olmayacaksınız.
En iyi burger Black Angus
Burger yedik mi elbette iyisi olsun isteriz! Yola Tophane’deki dükkânıyla çıkan ve ÅŸimdilerde BeÅŸiktaÅŸ’a da bir ÅŸube açan Black Angus, ÅŸehirde tadı damağınızda kalacak bir burger yemek için en doÄŸru adres kesinlikle. PoÄŸaçaya benzeyen tatlımsı ekmeklerine eÅŸlik eden az yaÄŸlı ve dağılmayan köftesi rüyalarınıza girebilir. Bizden söylemesi!
En iyi Osmanlı mutfağı Matbah Restaurant
Bu toprakların yemek kültürüne ne kadar aÅŸinasınız? Osmanlı saray mutfaklarında piÅŸirilen muhteÅŸem lezzetlerin kaç tanesini biliyorsunuz? Kabul edersiniz ki muhteÅŸem bir tarih ve lezzet yatıyor Osmanlı mutfağında. Åžehirde kendini bu kültüre adayan pek çok mekân olsa da Matbah’ın yeri elbette ayrı. Mevsime göre deÄŸiÅŸiklik gösterebilen menünün ardında büyük bir emek var. Osmanlı saraylarının kütüphanelerinde yapılan araÅŸtırmalar sonucunda oluÅŸturulan menüde yer alan yemeklerin tamamının malzeme ölçüleri günümüze uyarlanmış. Sadece yurt dışından gelen dostlarınızı ağırlamanız gerektiÄŸinde deÄŸil, kendinize bir ziyafet çekmek istediÄŸinizde de Matbah’ın kapısını çalabilirsiniz.
ÖZEL BAÅžARI ÖDÜLLERÄ°
Yeme-Ä°çme ve eÄŸlence sektörüne katkılarıyla öne çıkan marka ve giriÅŸimlere olan takdirimizi, her yıl olduÄŸu gibi yine Özel BaÅŸarı Ödülleri’yle belli ettik. Bu yıl tam beÅŸ özel ödülümüz vardı.
Ödüllerin ilki Suma Beach’in oldu. Åžehrin kıdemli kulüplerine veda ettiÄŸimiz ÅŸu dönemde, Suma Beach’in elektronik müzik, gece hayatı ve parti kültürüne olan katkıları kesinlikle daha da önemli bir hale geldi. Üstelik ÅŸehirde yaz gecelerinin yıldızının Suma Beach olmadığını kim iddia edebilir ki? 2017 yazında da denize nazır partiler için Suma’da buluÅŸmayı iple çekiyoruz.
Özel ödüllerden bir diÄŸeri BeyoÄŸlu’nun dönüÅŸümüne direnen en güzel mekânlardan biri olan Corner Irish Pub’a gitti. Åžehirde pub kültürünün geliÅŸmesinde tuzu olduÄŸu için övgüyü hak eden Corner, biraz Ä°rlanda havası almak istediÄŸinizde aklınızda olsun. Organik ve hesaplı bir lokanta, aynı zamanda elinizi topraÄŸa alıştırabileceÄŸiniz bir çalışma alanı olan, GümüÅŸsuyu’ndaki Ek Biç Ye Ä°ç de özel ödüllerimizden birini kaptı.
Geçen yılın en baÅŸarılı giriÅŸimlerinden biri BeÅŸiktaÅŸ’ta açılan, iÅŸitme engelli baristaların çalıştığı demgoodcoffee’ydi ve geceden özel ödül ile ayrılmayı hak ediyordu. Kahvenizi Türk Ä°ÅŸaret Dili’ni kullanarak sipariÅŸ ettiÄŸiniz demgoodcoffee’de tek yapmanız gereken, giriÅŸte yer alan tabletten veya web sitesinden kısa videolar izlemek ve hareketleri tekrar etmek.
Son özel ödül ise Unilever Food Solutions’ın, Gıda GüvenliÄŸi DerneÄŸi iÅŸ birliÄŸiyle ÅŸefler için hazırladığı Güvenilir Eller projesinin oldu. Unilever Food Solutions bu proje ile ÅŸeflerin, insan saÄŸlığını etkileyen tehlikeleri, risklerden korunma ve engelleme yöntemlerini öÄŸrenmelerini saÄŸlayarak alkışı hak ediyor...
Emoji Ä°le DeÄŸerlendir
İnanılmaz
MuhteÅŸem
BeÄŸendim
BeÄŸenmedim
