Kokoreç kıtlığı fiyatları uçurdu!

Tweetle

05 Ocak 12:59 2018

Karkas et ithalatının baÅŸlamasının ardından bir süreden bu yana artan sakatat sıkıntısı son günlerde adeta tavan yaptı. Kasaplar baÅŸta kokoreç olmak üzere, iÅŸkembe, ciÄŸer, dalak gibi sakatatları bulmakta zorlanırken, Türkiye’nin dört bir yanına kokoreç gönderen Balıkesir’de de fiyatlar yükseldi.

Kokoreç sektöründe üretici olan iÅŸ adamı Erdal AslanboÄŸa, sektörde ürün miktarının azaldığını belirtirken, fiyatlarda %50 civarında yükseliÅŸ olduÄŸunu söyledi.

Bir zamanlar yenilmediÄŸi için kenara atılan sakatat ürünleri et fiyatları ile yarışmaya baÅŸladı. Kasaplar ve lokantacılar ciÄŸer, dalak, kelle, ayak, dil, iÅŸkembe gibi ürünleri bulmakta zorlanırken, fiyatlar da buna baÄŸlı olarak artış gösterdi.

Türkiye’nin birçok noktasına kokoreç yapımı için bağırsak gönderilen Balıkesir’de de üreticiler kokoreçe talebin azalmadığını ancak sakatatta miktar olarak düÅŸüÅŸ olduÄŸunu söyledi. 

Malzeme yetiÅŸmiyor

Balıkesir’de bir mezbahanın ortağı olan ve kokoreçe üzerine iÅŸletmesi bulunan Erdal AslanboÄŸa, fiyatlardaki artışın ürün azlığından kaynaklandığını, kendilerinin üretici olması dolayısıyla zorluk çekmediklerini ancak bağırsağı dışarıdan alanların gün geçtikçe zorlandığını söyledi.

AslanboÄŸa, “Åžu an kesimler çok düÅŸük. Bu tamamen karkas ile ilgili. Biz üretici olduÄŸumuz için çok fazla sıkıntı yaÅŸamıyoruz. Fiyatlar ÅŸiÅŸ bazında çift sarım kuzu 50 liradan 75-80 liralara kadar geldi. Türkiye’de sakatat denildiÄŸinde özellikle kokoreçte Balıkesir akla gelir. Talep oldukça fazla. Üretim azalmış durumda, her geçen gün sakatat ve kokoreç mekanları çoÄŸalıyor ÅŸu an malzeme yetiÅŸmiyor” ÅŸeklinde konuÅŸtu.